Aber man muss auch mal sündigen dürfen

Auflauf ist bei uns sehr beliebt. Meistens gibt es ihn bei uns im Frühling, Herbst und vor allem im Winter. Im Sommer gibt es bei uns eher leichte Kost in Richtung Salate, gegrilltes Gemüse oder einfach selbst gemachten Hummus. Wenn du noch auf der Suche nach einem leckeren Hummus bist, kann ich dir unseren grünen Hummus und unseren Rote Bete Hummus empfehlen. Die sind einfach erfrischend und super lecker.

Brokkoli Kartoffel Auflauf perfekt für die kalten Tage

Aber jetzt in der noch kalten Jahreszeit und mit dem unbeständigen Aprilwetter, wollen wir es uns abends gemütlich machen und die Wärme unseres Soulfoods aufnehmen und genießen. Was passt da besser als ein schmackhafter Brokkoli Kartoffel Auflauf. Er ist schnell zubereitet, braucht nicht viele Zutaten und die hat man meistens auch noch im Kühl- und Vorratsschrank. Die meiste Zeit wird man eher für das Sortieren und Anordnen der einzelnen Zutaten in der Auflaufform brauchen. Akkurat muss es aussehen, denn das Auge isst bekanntlich mit.

Auf geht´s, schmeiss schonmal den Backofen an!

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Satésoße stammt aus Indonesien, ist in asiatischen Ländern weit verbreitet und ist bis in die niederländische Küche gelangt. Durch die verschiedenen Küchen und somit unterschiedlichen Gerichten, passt die Soße zu fast allem. In Asiasupermärkten gibt es verschiedene fertige Satésoßen sowie Pulvermischungen die du anrühren kannst. Es gibt je nach Geschmack verschiedene Gewürzvarianten von süß bis scharf, die wir alle schon ausprobiert haben. Was uns allerdings am besten schmeckt, ist die selbstgemachte Variante. Wie sollte es auch anders sein. So wissen wir was enthalten ist und haben keine unerwünschten Zusatzstoffe im Essen. Am besten schmeckt uns die Soße mit dem Erdnussmus crunchy von dm bio. So haben wir direkt leckere Erdnussstücke mit drin. Wenn dir das nicht so gut schmeckt, gibt es das Erdnussmus auch als feine, cremige Sorte.

Vollkorn Penne mit Brokkoli Saté Soße

22. Februar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 2 Möhren
• 500g Brokkoli
• 500g Vollkorn Penne
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 1 gr. Knoblauchzehe
• 5 EL Erdnussmuss crunchy
• 250ml Sojacuisine
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 3 EL Sojasoße dunkel
• Pfeffer & Salz
• etwas Bratöl zum andünsten

Und so wird´s gemacht

• 1 Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die Möhren in dünne Scheiben. Der Knoblauch und die Petersilie werden fein gehackt. Die Penne in gesalzenem Wasser kochen. In den letzten 3 Minuten den Brokkoli und die Möhren hinzugeben und mitkochen. Achte beim aufsetzen des Nudelwassers darauf, dass du einen großen Topf mit ausreichend Wasser nimmst, denn der Brokkoli und die Möhren wollen auch ausreichend mit Wasser bedeckt sein.
• 2 Erhitze das Bratöl in einem Wok und dünste den Knoblauch darin kurz an. Erdnussmus und Sojacuisine hinzufügen. Sobald sich eine cremige Konsistenz ergibt, fügst du den Zitronensaft und die Sojasoße hinzu. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und ein wenig mit Pfeffer würzen.
• 3 Wenn die Nudel-Gemüsemischung fertig ist, gibst du nach dem abgießen alles zusammen in den Wok und vermengst die Zutaten. Am besten gelingt uns das mit einer Nudelzange oder Pastakralle.

Wir servieren die Vollkorn Penne mit Brokkoli Saté Soße im Wok und stellen unseren Gästen Sojasoße sowie Peffer und Salz mit auf den Tisch. Da die Geschmäcker – vor allem bei der Sojasoße – ganz unterschiedlich sind, überlassen wir unseren Gästen das nachwürzen selber. Ich für meinen Teil ertränke die Vollkornnudeln fast in Sojasoße, Patrick gibt nochmal ordentlich Salz und Peffer an die Nudeln.

Lass es dir schmecken!

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