Entstanden ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte, dass wir nach und nach immer mehr optimiert haben und jetzt endlich mit euch teilen wollen. Wir lieben Satésoße und die asiatische Küche. Reisnudeln kamen bei uns aber bisher immer in Ramen oder Suppen. Aus der Not heraus ist dieses wunderbare Nudelrezept mit Räuchertofu entstanden.

Reisnudeln sind übrigens nur aus Reismehl gemacht und sind somit glutenfrei. Manchen Sorten wird Tapiokastärke hinzugegeben und du bekommst zum Beispiel im Asiamarkt verschiedene Breiten zu kaufen. Umso dünner die Nudeln, desto schneller sind sie gar. Bei der dünnsten Variante reicht es sogar, sie mit heißem Wasser zu übergießen oder sie am Ende mit in die Satésoße zu legen.

Reisnudeln sind schnell gemacht, die Satésoße geht fix und frischer Spinat braucht sowieso nicht lange. Alles in allem ein absoluter Favorit von uns. Ein Genuss, auch wenn es mal wieder schnell gehen muss.

Räuchertofu mit Satésoße auf Reisnudeln

9. Dezember 2017

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 20 min

Gesamt: 30 min

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Essstäbchen sollten bei diesem Gericht nicht fehlen!

von: Patrick

Zutaten

• 300g Reisnudeln (3mm breit)
• 250g Spinat
• 200g Räuchertofu
• je 1 Prise Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
• Satésoße
• 400ml Kokosmilch
• 200g Erdnussbutter mit Stückchen
• 1 Scheibe Ingwer (1cm)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1EL Bio Kokosöl
• 1 EL Walnussöl
• 5EL Sojasauce
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Chili
• eine Prise Salz

Und so wird´s gemacht

• 1 Zuerst die Zutaten für die Satésoße in den Standmixer geben. Dafür nimmst du die Kokosmilch, das Walnussöl, die Erdnussbutter, den Saft der halben Zitrone, die Chili, Ingwer, Knoblauch und die Sojasoße sowie eine Prise Salz. Die Reisnudeln würde ich jetzt schon einmal in warmes Wasser einlegen.
• 2 Alles gut durchmixen und erst einmal zur Seite stellen. Nimm jetzt den Räuchertofu. Schneide ihn in grobe Stücke oder Streifen und brate ihn in dem Kokosöl scharf an. Gib dann eine Prise Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer dazu. Abgelöscht wird das Ganze mit der Satésoße.
• 3 Während du die Pfanne auf niedriger Stufe noch ein wenig köcheln lässt, koch die Reisnudeln nach Packungsanleitung und wasch den Spinat.
• 4 Die Reisnudeln brauchen in der Regel nur wenige Minuten. Leg jetzt die Spinatblätter mit in die Pfanne. Während die Nudeln kochen kannst du den Spinat nach und nach unterrühren. Wenn die Nudeln durch sind, gib sie mit in die Pfanne und vermische alles miteinander.

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Satésoße stammt aus Indonesien, ist in asiatischen Ländern weit verbreitet und ist bis in die niederländische Küche gelangt. Durch die verschiedenen Küchen und somit unterschiedlichen Gerichten, passt die Soße zu fast allem. In Asiasupermärkten gibt es verschiedene fertige Satésoßen sowie Pulvermischungen die du anrühren kannst. Es gibt je nach Geschmack verschiedene Gewürzvarianten von süß bis scharf, die wir alle schon ausprobiert haben. Was uns allerdings am besten schmeckt, ist die selbstgemachte Variante. Wie sollte es auch anders sein. So wissen wir was enthalten ist und haben keine unerwünschten Zusatzstoffe im Essen. Am besten schmeckt uns die Soße mit dem Erdnussmus crunchy von dm bio. So haben wir direkt leckere Erdnussstücke mit drin. Wenn dir das nicht so gut schmeckt, gibt es das Erdnussmus auch als feine, cremige Sorte.

Vollkorn Penne mit Brokkoli Saté Soße

22. Februar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 2 Möhren
• 500g Brokkoli
• 500g Vollkorn Penne
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 1 gr. Knoblauchzehe
• 5 EL Erdnussmuss crunchy
• 250ml Sojacuisine
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 3 EL Sojasoße dunkel
• Pfeffer & Salz
• etwas Bratöl zum andünsten

Und so wird´s gemacht

• 1 Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die Möhren in dünne Scheiben. Der Knoblauch und die Petersilie werden fein gehackt. Die Penne in gesalzenem Wasser kochen. In den letzten 3 Minuten den Brokkoli und die Möhren hinzugeben und mitkochen. Achte beim aufsetzen des Nudelwassers darauf, dass du einen großen Topf mit ausreichend Wasser nimmst, denn der Brokkoli und die Möhren wollen auch ausreichend mit Wasser bedeckt sein.
• 2 Erhitze das Bratöl in einem Wok und dünste den Knoblauch darin kurz an. Erdnussmus und Sojacuisine hinzufügen. Sobald sich eine cremige Konsistenz ergibt, fügst du den Zitronensaft und die Sojasoße hinzu. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und ein wenig mit Pfeffer würzen.
• 3 Wenn die Nudel-Gemüsemischung fertig ist, gibst du nach dem abgießen alles zusammen in den Wok und vermengst die Zutaten. Am besten gelingt uns das mit einer Nudelzange oder Pastakralle.

Wir servieren die Vollkorn Penne mit Brokkoli Saté Soße im Wok und stellen unseren Gästen Sojasoße sowie Peffer und Salz mit auf den Tisch. Da die Geschmäcker – vor allem bei der Sojasoße – ganz unterschiedlich sind, überlassen wir unseren Gästen das nachwürzen selber. Ich für meinen Teil ertränke die Vollkornnudeln fast in Sojasoße, Patrick gibt nochmal ordentlich Salz und Peffer an die Nudeln.

Lass es dir schmecken!

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