Blumenkohl stand schon immer auf meiner Favoritenliste unter den Kohlsorten. Mit seinem milden Geschmack kann er voll auftrumpfen und setzt sich für mich so von den anderen Kohlsorten ab. Oft wird er allerdings nur als langweiliges Beilagengemüse serviert und in viel zu viel Soße ertränkt. Im Fokus steht er und sein Geschmack leider nur selten.

Vote for Blumenkohl

Wir wollen uns heute mit dir, voll und ganz dem Blumenkohl widmen, denn auch er hat es verdient einmal im Mittelpunkt zu stehen. Meine heiß geliebte Avocado nimmt diesmal nur den zweiten Platz als Beilagengemüse ein.

Vielleicht liegt es auch daran, dass der Blumenkohl als Zutat in den falschen Gerichten einfach untergeht und so nicht richtig zu Geltung kommt. Er ist schnell zubereitet und kann vom Frühling bis in den Winter hin geerntet werden. Somit steht er uns das ganze Jahr zur Verfügung und kann auf unseren Tellern in unzähligen Gerichten und Variationen landen.

Ob im Ofen, im Kochtopf oder einfach roh – verzehrt werden kann er immer. Bei seiner Zubereitung kannst du faktisch nichts falsch machen. Nur wenn er schwarz ist würde ich aufpassen! *Ironie off*

Bluemnkohl und Avocado als Vitamin-Bomben

Blumenkohl ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Avocado ist eine wahre Vitaminbombe und kommt mit reichlich Vitamin A, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin und Vitamin E daher. Zusammen decken beide den Großteil deiner Tages-Vitaminzufuhr ab. Und das Beste daran: die Kombination schmeckt einfach unglaublich gut. Probier es aus!

Gerade in der kalten Winterzeit kann man gar nicht genug Blumenkohl zu sich nehmen. Das enthaltene Vitamin C schützt dich besonders gut vor Erkältungen. Hierfür solltest du den Blumenkohl allerdings nur leicht dämpfen oder am besten roh verzehren, da ansonsten die meisten der guten Vitamine verloren gehen. Wie bei fast jedem Gemüse.

Aber nun genug des Blumenkohl ABC´s. Auf geht´s zum Rezept

Gerösteter Ofenblumenkohl mit Avocado

21. März 2017

Drucken

von: Anna

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Blumenkohl vom Strunk befreien und in einzelne kleine Röschen teilen.
• 2 Die Blumenkohlröschen in einer Schüssel geben. Die Knoblauchzehe drüber pressen und mit dem Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer ordentlich vermengen.
• 3 Ofen auf 180°C heizen und den Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Den Blumenkohl 30 Minuten lang backen. Nach 15 Minuten solltest du ihn einmal wenden.
• 4 Die Avocado aus der Hülse befreien und in kleine Stück schneiden.
• 5 Beim Anreichen kommen noch nach belieben Hefeflocken oben drauf.

Der Beitrag Gerösteter Ofenblumenkohl mit Avocado erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Kleine Gemüsekunde – Blumenkohl

Kurz und knapp: Blumenkohl ist gesund und kalorienarm.  Es gibt praktisch kein Gericht, für das er sich nicht eignet. Du kannst ihn roh essen, kochen, garen, dünsten, im Eintopf verwenden oder als Auflauf überbacken. Patrick hat letztens Blumenkohlnuggets in der Pfanne gebraten, den Kohl also paniert – ein Traum. Egal was du mit dem Blumenkohl vor hast, es kann nur gelingen und gut schmecken.

Ein schlechtes Gewissen braucht man bei Blumenkohl jedenfalls nie haben. Im Gegenteil, du solltest ihn viel öfter essen, als du bisher vielleicht dachtest. Es finden sich unglaublich viele Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium. Auch Phosphat, Eisen und Zink) sowie B-Vitamine (B1, B2 und B6) in Blumenkohl. Auch Vitamin C, E und reichlich Vitamin K.

Als eine der beliebtesten Gemüsesorten von uns Deutschen, kann man den Kohlkopf das ganze Jahr über kaufen. In wärmeren Ländern wie Italien und Spanien wird Blumenkohl zwischen Ende September und Anfang Juni produziert. Hierzulande – aber auch in den Niederlanden und Belgien – wird er von Frühjahr bis Ende Herbst auf den Feldern angebaut.

Der Blumenkohl sollte zügig aufgebraucht werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er nur zwei Tage frisch, dann verändert sich sein Geschmack. Die äußeren Blätter sowie der ungenießbare Strunk wandern  in den Müll. Sie dienen dir lediglich im Super- und auf dem Wochenmarkt als Frische-Indikator. Wenn die Blätter noch schön knackig sind und nicht labbrig herunter hängen und der Strunk noch feucht ist – nimm ihn mit.

Die mit einem Messer abgeschnittenen Röschen können kurz blanchiert oder 15 Minuten in kochendem Wasser gegart werden, um möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe zu bewahren. Wir haben Blumenkohl aber auch schon roh auf einem Backblech zusammen mit allerlei Gemüse gebacken. Sehr lecker!

Nun aber genug Wissen verbreitet. Kommen wir zu dem schönen Teil – kochen und essen! Los gehts mit der cremigen Blumenkohlsuppe:

Cremige Blumenkohlsuppe

2. März 2017

Drucken

von: Anna

Zutaten

• 1kg Blumenkohl
• 800ml Geemüsebrühe
• 40g Cashewkerne
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Prisen Muskat
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Topping: Radiesschen und Petersilie

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Blumenkohl in Röschen trennen und in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen.
• 2 Wenn der Blumenkohl weich ist, gibst du ihn mit der Brühe und den Cashewnüssen in den Mixer. Nach dem pürieren gibst du die Gewürze hinzu, den Zitronensaft und frisch geriebene Muskatnuss. Salz und Pfeffer je nach belieben. Ich habe von beidem eine gute Prise genommen.
• 3 Wenn du die cremige Blumenkohlsuppe abgeschmeckt hast, füll sie in kleine Schüsseln um und garniere sie mit Radiesschen und Petersilie.

Die Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise für vier Personen oder als Hauptgang für zwei. Bei uns wird meist Brot mit Butter (Alsan) dazu gereicht. Bon Appetit!

Der Beitrag Cremige Blumenkohlsuppe erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.