Hier ist es nun, mein momentanes absolutes Lieblingsrezept. Vegane Lasagne mit Sojahack und viel Gemüse. Zusammen mit einer leckeren würzigen Tomatensoße, haben wir es geschafft eine vegane Béchamelsoße zu zaubern die nicht nur unglaublich gut schmeckt, sondern auch eine wahnsinns knackige Kruste auf der Lasagne zaubert, die wir sonst nur von Käse aus der Omni-Zeit kennen.

Die Lasagne mit dem Sojahack ist insgesamt lecker würzig, was mir früher bei Aufläufen sehr schwer gefallen ist hinzubekommen. Meist habe ich zu wenig gewürzt und dem Auflauf hat es an Geschmack gefehlt.

Verzicht auf Soja (Gemüsevariante)

Wer lieber auf Sojaschnetzel verzichtet und eine reine Gemüselasagne machen möchte, benutzt einfach mehr Gemüse und ergänzt die Lasagne  durch weitere Sorten wie zum Beispiel Zucchini, Aubergine oder Spinat. So wird es auch nie langweilig. Die beiden Soßen sind einfach eine tolle Grundlage für jede Variante einer Lasagne.

Probiert es einfach mal aus und guten Appetit!

Lasagne mit Sojahack

5. November 2017

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von: Anna

Zutaten

• Lasagneplatten
• 100g Sojaschnetzel
• 2TL Oregano
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Sojasauce
• 350ml Gemüsebrühe
• 250g Zucchini
• 200g Möhren
• 5 gr Champignons
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 getrocknete Chilischote rot
• 3 Knoblauchzehen
• Bratöl
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• Pfeffer und Salz

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Sojaschnetzel mit 1 TL Oregano, 2 EL Tomatenmark und 2 EL Sojasauce sowie 300 ml der Gemüsebrühe einweichen. Lass das Ganze ziehen, während du die restlichen Vorbereitungen triffst.
• 2 Zucchini und Möhren waschen und mit Schale grob reiben oder raspeln. Die Champignons säubern und in grobe Stücke schneiden. Den Staudensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote und den Knoblauch in kleine Stückchen hacken.
• 3 Den Knoblauch und die Chili mit etwas Bratöl in einer großen Pfanne, wir benutzen unseren Wok, anschwitzen.
• 4 Die Sojaschnetzel ohne Sud (aber bitte aufheben) hinzugeben und braun anbraten. Das Gemüse hinzufügen und 10-15 Minuten mit anbraten.
• 5 Die gehackten Tomaten hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und 1 TL Oregano und 2 EL Sojasauce würzen. 50 ml Gemüsebrühe und einem Schuss des Suds von den eingeweichten Sojaschnetzeln auffüllen. Das Ganze bei mittlerer Hitze noch 10 Minuten köcheln lassen. Dann zu Seite stellen.
• 6 Jetzt wie beschrieben die Bechamelsoße anrühren. Danach den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Auflaufform die Lasagneplatten abwechseln mit der Gemüse-Hack-Masse schichten. Zum Schluss als letzte Schicht die Bechamelsoße verteilen.
• 7 Die Auflaufform mit Alufolie abgedeckt für 15 Minuten in den Backofenstellen. Dann die Folie entfernen und weitere 40 Minuten backen.

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Aber man muss auch mal sündigen dürfen

Auflauf ist bei uns sehr beliebt. Meistens gibt es ihn bei uns im Frühling, Herbst und vor allem im Winter. Im Sommer gibt es bei uns eher leichte Kost in Richtung Salate, gegrilltes Gemüse oder einfach selbst gemachten Hummus. Wenn du noch auf der Suche nach einem leckeren Hummus bist, kann ich dir unseren grünen Hummus und unseren Rote Bete Hummus empfehlen. Die sind einfach erfrischend und super lecker.

Brokkoli Kartoffel Auflauf perfekt für die kalten Tage

Aber jetzt in der noch kalten Jahreszeit und mit dem unbeständigen Aprilwetter, wollen wir es uns abends gemütlich machen und die Wärme unseres Soulfoods aufnehmen und genießen. Was passt da besser als ein schmackhafter Brokkoli Kartoffel Auflauf. Er ist schnell zubereitet, braucht nicht viele Zutaten und die hat man meistens auch noch im Kühl- und Vorratsschrank. Die meiste Zeit wird man eher für das Sortieren und Anordnen der einzelnen Zutaten in der Auflaufform brauchen. Akkurat muss es aussehen, denn das Auge isst bekanntlich mit.

Auf geht´s, schmeiss schonmal den Backofen an!

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Spaghetti sind einfach lecker und wir lieben alle Arten von Pilzen! So kommt es oft zu einem Mix unserer beiden Favoriten. Zu Champignons passt eine Rahmsoße einfach perfekt, aber wir dachten: ach Rahmsoße, irgendwann auch langweilig.

Klar, geht immer..

Cuisine, Kräuter, Brühe und Gewürze – zack fertig. Aber eigentlich müsste man genau aus diesem Grund etwas an dem klassischen Rezept ändern. Einen gewissen Pfiff dran bringen, die Langeweile rausziehen…

Patrick und ich haben ein bisschen experimentiert und getestet. Wichtig war uns, dass man die Zutaten möglichst Zuhause hat und es ein Gericht bleibt, welches sich schnell und einfach zubereiten lässt. Die Rahmsoße sollte schon Rahmsoße bleiben, nur halt mit dem gewissen Extra.

Wir sind von dem Ergebnis total begeistert und könnten uns in die Soße reinlegen. Der Senf gibt der Soße einen tollen Geschmack, zusammen mit der Zitrone ist der Klassiker unsere neue Top 1 unter den Nudelsoßen. Der Knoblauch ist hier super wichtig, er gibt der Rahmsoße den gewissen Kick – einfach eine traumhafte Champignon Rahmsoße!

Spaghetti unter einer traumhaften Champignon Rahmsoße

11. Februar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 500g Spaghetti
• 500g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 150ml Gemüsebrühe
• 200ml Sojacuisine
• 1 TL Zitronensaft
• 1 gehäufter TL Senf (mittelscharf)
• viel Salz und Pfeffer
• 1 gepresste Knoblauchzehe

Und so wird´s gemacht

• 1 Beginne damit die Champignons zu säubern und sie anschließend zu vierteln. Nimm Olivenöl und Knoblauch und schwitz die Pilze in der Pfanne an. Lass sie dabei aber nicht zu matschig werden.
• 2 Anschließend gibst du die Gemüsebrühe und die Sojacuisine hinzu. Lass die Soße zusammen mit dem Senf und der Zitrone kurz aufkochen.
• 3 Jetzt ist der Zeitpunkt zu dem du die Nudeln kochen solltest, damit die Spaghetti gleichzeitig mit der traumhaften Champignon Rahmsoße fertig sind. Schmeck die Soße mit Salz und Pfeffer ab und regel die Hitze runter. Die Soße sollte jetzt abkühlen, damit die Cuisine anstocken kann.
• 4 Kurz bevor die Nudeln fertig sind, wärmst du die Soße nochmal auf. Jetzt hat sie die perfekte Konsistenz.
• 5 Wenn deine Nudeln fertig sind, gibst du sie direkt mit in die Pfanne. So verbinden sich die Spaghetti mit der cremigen Soße – einfach lecker!

Lass es dir schmecken und berichte uns, ob dir die Soße genau so gut geschmeckt hat wie uns!

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