Geht ihr auch so gerne in Asia-Supermärkte? Wir könnten uns dort stundenlang aufhalten und neben dem Altbekannten – entdecken wir immer wieder neue Zutaten, bei denen wir uns oft fragen: Was ist das? Wofür benutzt man es und warum sieht es so komisch aus.. Aber wir werden immer mutiger und nehmen allen möglichen Kram zum probieren mit nach Hause. Heute habe ich ein „altes“ Rezept von mir ausgekramt und ein wenig gepimpt. Mein klassisches scharfes Thai Curry wurde zu einem lecker mild süßem Kokos Curry mit viel Gemüse. Leider waren wir schon zu lange nicht mehr im Asia-Supermarkt und so war mir leider mein lieblings Jasminreis ausgegangen. Ich musste mir mit Basmatireis aushelfen, was zum Glück super geschmeckt hat. Ich würde euch aber, aufgrund seiner klebrigen Konsistenz, auf jeden Fall Jasminreis (Duftreis) empfehlen.

Kokos Thai Curry aus dem Wok

28. Februar 2017

Drucken

von: Anna

Zutaten

• 400g Basmatireis
• 1 mittelgroße Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Schote Spitzpaprika
• 1 Scheibe frischen Ingwer
• 1 TL rote Currypaste
• 1 Prise Salz
• 600ml Kokosmilch
• 2 EL Bratöl
• 1 TL Curry
• 1/3 TL Kurkuma
• 1/2 TL Paprika edelsüß

Und so wird´s gemacht

• 1 Als Erstes setzt du den Reis auf, damit am Ende alles gleichzeitig fertig ist.
• 2 Dann wäscht du das Gemüse und schneidest die Möhren und die Zucchini in Scheiben, welche dann halbiert werden, die Spitzpaprika für die Optik in Ringe. Den Ingwer (wie bei Knoblauch) in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Bratöl und der Currypaste im Wok anschwitzen. Hier und da mal umrühren, damit sich die Paste mit dem Öl verbindet.
• 3 Das Ganze wird mit einem Schuss Kokosmilch abgelöscht. Den Rest kannst du nach 2-3 Minuten zusammen mit dem Gemüse hinzufügen. Wir geben die Paprika immer einen Moment früher mit in den Wok, da wir diese im Gegensatz zu dem restlichen Gemüse nicht knackig sondern lieber etwas weicher essen.
• 4 Das Curry kurz aufkochen und dann bei einer mittleren Temperatur 5 Minuten garen lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Zusammen mit dem Reis – am besten in einer Bowl mit viel viel Soße – servieren.

Lasst es dir schmecken!

Der Beitrag Kokos Thai Curry aus dem Wok erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Beim Schlendern durch den Supermarkt unseres Vertrauens hielt ich inne, nahm den Rosenkohl und hielt ihn Anna unter die Nase. Begeisterung sieht anders aus. Auch Sie hat seit Jahren keinen Rosenkohl mehr gegessen. Aus einem kurzen Wortgefecht entsprang dann die Idee den Rosenkohl mitzunehmen und etwas leckeres daraus zuzubereiten.

Da lag er nun… der Rosenkohl auf unserer Küchenzeile.

Wir mussten zum Glück nicht all zu lange Grübeln, bis wir auf eine Idee kamen den Rosenkohl zu bändigen und ihm den bitteren Geschmack abtrünnig zu machen.

Das Ergebnis ist für uns beide phänomenal.
Man könnte fast davon sprechen; wir mögen Rosenkohl.

Rosenkohl Kartoffel Curry

15. Februar 2017

Drucken

von: Patrick

Zutaten

• 750g Rosenkohl
• 600g Kartoffeln
• 400ml Kokosmilch
• 400ml Gemüsebrühe
• 40g Ingwer
• 3TL Curry (als Pulver)
• 1/2TL Koriander
• 2 Knoblauchzehen

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine feine Würfel schneiden.Die beiden Zutaten kannst du dann in einem großen Topf für 2 Minuten mit etwas Öl andünsten.
• 2 Die Kartoffeln werden mit einem Schälmesser von der Schale befreit und in ca. 2-3cm x 1cm lange Streifen geschnitten. Den Rosenkohl ordentlich unter Wasser reinigen. Den Rosenkohl-Strunk entfernen, so dass die welken Blätter an der äußeren Seite förmlich von selber abfallen. Anschließend kannst du den Rosenkohl halbieren oder vierteln.
• 3 Die Kartoffeln und den Rosenkohl weitere 4 Minuten mit dem Knoblauch und dem Ingwer im Topf andünsten.
• 4 Das Gemüse wird dann mit der angesetzten Gemüsebrühe und der Kokosmilch abgelöscht.
• 5 Nun kommt Geschmack an die Sache. Mit 3 vollgeladenen Teelöffeln Curry, wird dem Gericht alle Ehre gemacht. Jetzt noch den Koriander hinzufügen und das ganze ca 15 Minuten mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. et voilá

Ich hoffe wir konnten dich für unser Rosenkohl Kartoffel Curry begeistern?

Der Beitrag Rosenkohl Kartoffel Curry erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.