Gemüse Archive · Zeit Für Vegan https://www.zeitfuervegan.de/tag/gemuese/ Food Blog trifft auf Kaffeeliebe Mon, 23 Nov 2020 15:36:46 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 122578776 Asia Wokgemüse mit Pak Choi und Reis https://www.zeitfuervegan.de/asia-wokgemuese-mit-pak-choi-und-reis/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=asia-wokgemuese-mit-pak-choi-und-reis https://www.zeitfuervegan.de/asia-wokgemuese-mit-pak-choi-und-reis/#respond Wed, 30 Sep 2020 10:36:57 +0000 http://www.zeitfuervegan.de/?p=226 Dieses Asia Wokgemüse mit Pak Choi und Reis bringt Abwechslung in deine asiatischen Gerichte. Pak Choi ist ein milder Kohl (Senfkohl aus China und Asien), nicht zu intensiv im Geschmack und zum Glück mittlerweile in jeder gut sortieren Gemüseauslage erhältlich. Pak Choi ist schnell gar […]

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]]> Dieses Asia Wokgemüse mit Pak Choi und Reis bringt Abwechslung in deine asiatischen Gerichte. Pak Choi ist ein milder Kohl (Senfkohl aus China und Asien), nicht zu intensiv im Geschmack und zum Glück mittlerweile in jeder gut sortieren Gemüseauslage erhältlich. Pak Choi ist schnell gar und somit wunderbar für die Wokpfanne geeignet. Ihr könnt ihn übrigens auch roh für Salate verwenden. Also ein unkompliziertes Gemüse. Dazu noch gesund durch Kalium, Carotin, Calcium und die Vitamine C und B. Was will man mehr.

Abseits vom typischen Asiawokgemüse wie: Bambus, Mungobohnen-Sprossen, Paprika und Pilzen, haben wir uns für eine neue Variante entschieden. Schnell gemacht ist das Wokgemüse eine tolle Beilage zu Reis, Kartoffeln oder auch veganem Grillgut. Klassisch gehen natürlich auch Mie- oder Sobanudeln.

Einfach ein Traum – probiert es aus und lasst euch bezaubern!

Asia Gemüsewok mit Pak Choi und Reis

: 4
: 10 min
: 20 min
: 30 min
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Das Wokgemüse lässt sich saisonal leicht anpassen und ergänzen

Zutaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL gehackter Ingwer
  • 3 große Pak Choi Knollen
  • 150g Austern- und Shitakepilze
  • 1 rote Chilischote
  • 50g Cashewkerne
  • 50g Radieschen-Sprossen
  • 5 EL dunkle Sojasoße
  • 1/2 TL bunter Pfeffer
Und so wird´s gemacht
  • 1 Knoblauch pressen, Ingwer und Chili klein hacken, die Blattrippen vom Pak Choi trennen, Pilze grob zerpflücken.
  • 2 Knoblauch, Ingwer und die Chili in einem EL Wasser im Wok kurz andünsten.
  • 3 Das Gemüse zusammen mit den Sprossen und Cashewkernen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Ab und an das Wokgemüse wenden.
  • 4 Mit der Sojasoße das Gemüse ablöschen und bei mittlerer Hitze wenige Minuten kochen, bis es bissfest ist. Dann mit dem Pfeffer würzen.

 

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]]> https://www.zeitfuervegan.de/asia-wokgemuese-mit-pak-choi-und-reis/feed/ 0 226 Kokos Thai Curry aus dem Wok https://www.zeitfuervegan.de/kokos-thai-curry-aus-dem-wok/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=kokos-thai-curry-aus-dem-wok https://www.zeitfuervegan.de/kokos-thai-curry-aus-dem-wok/#respond Tue, 28 Feb 2017 20:20:19 +0000 http://www.zeitfuervegan.de/?p=316 Wir haben euch ja schon erzählt, dass bevor es Zeit Für Vegan wurde, wir beide nicht gerne gekocht haben. Wenn ich mir dann aber doch mal etwas zu essen gemacht habe – und ich meine tatsächlich kochen, nicht aufwärmen, aufbacken oder in die Mikrowelle legen […]

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]]> Wir haben euch ja schon erzählt, dass bevor es Zeit Für Vegan wurde, wir beide nicht gerne gekocht haben. Wenn ich mir dann aber doch mal etwas zu essen gemacht habe – und ich meine tatsächlich kochen, nicht aufwärmen, aufbacken oder in die Mikrowelle legen – war es meist ein asiatisches Kokos Thai Curry. Ich bin ein riesen Fan der asiatischen Küche und probiere immer wieder neue Gerichte aus.

Geht ihr auch so gerne in Asia-Supermärkte? Wir könnten uns dort stundenlang aufhalten und neben dem Altbekannten – entdecken wir immer wieder neue Zutaten, bei denen wir uns oft fragen: Was ist das? Wofür benutzt man es und warum sieht es so komisch aus.. Aber wir werden immer mutiger und nehmen allen möglichen Kram zum probieren mit nach Hause. Heute habe ich ein „altes“ Rezept von mir ausgekramt und ein wenig gepimpt. Mein klassisches scharfes Thai Curry wurde zu einem lecker mild süßem Kokos Curry mit viel Gemüse. Leider waren wir schon zu lange nicht mehr im Asia-Supermarkt und so war mir leider mein lieblings Jasminreis ausgegangen. Ich musste mir mit Basmatireis aushelfen, was zum Glück super geschmeckt hat. Ich würde euch aber, aufgrund seiner klebrigen Konsistenz, auf jeden Fall Jasminreis (Duftreis) empfehlen.

Kokos Thai Curry aus dem Wok Teil 2

Kokos Thai Curry aus dem Wok

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Zutaten
  • 400g Basmatireis
  • 1 mittelgroße Möhren
  • 1 Zucchini
  • 1 Schote Spitzpaprika
  • 1 Scheibe frischen Ingwer
  • 1 TL rote Currypaste
  • 1 Prise Salz
  • 600ml Kokosmilch
  • 2 EL Bratöl
  • 1 TL Curry
  • 1/3 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
Und so wird´s gemacht
  • 1 Als Erstes setzt du den Reis auf, damit am Ende alles gleichzeitig fertig ist.
  • 2 Dann wäscht du das Gemüse und schneidest die Möhren und die Zucchini in Scheiben, welche dann halbiert werden, die Spitzpaprika für die Optik in Ringe. Den Ingwer (wie bei Knoblauch) in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Bratöl und der Currypaste im Wok anschwitzen. Hier und da mal umrühren, damit sich die Paste mit dem Öl verbindet.
  • 3 Das Ganze wird mit einem Schuss Kokosmilch abgelöscht. Den Rest kannst du nach 2-3 Minuten zusammen mit dem Gemüse hinzufügen. Wir geben die Paprika immer einen Moment früher mit in den Wok, da wir diese im Gegensatz zu dem restlichen Gemüse nicht knackig sondern lieber etwas weicher essen.
  • 4 Das Curry kurz aufkochen und dann bei einer mittleren Temperatur 5 Minuten garen lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Zusammen mit dem Reis – am besten in einer Bowl mit viel viel Soße – servieren.

Lasst es dir schmecken!

Kokos Thai Curry aus dem Wok

 

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