Mini kleine Spargelkunde

Allgemein sagt man, wenn Spargel auf deinem Teller den Mittelpunkt bietet, dann nimm 500g frischen Spargel pro Person. Am besten schmeckt er natürlich frisch, wer dazu nicht die Möglichkeit hat, kann ihn aber auch sehr gut, in einem feuchten Küchenhandtuch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eine Faustregel, um frischen Spargel zu erkennen gibt es übrigens auch: Wenn ihr zwei Stangen aneinander reibt müssen sie dieses typische quietschen von sich geben. Einfach mal ausprobieren.

Sauce Hollandaise

Bei uns gibt es neben der klassischen: Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise – Variante noch viele andere leckere Gerichte. Ob im Backofen oder als Grillgemüse, mit Spargel kann man ziemlich viel anstellen. Diese Woche möchte ich gerne eine Quiche mit grünem Spargel und evtl. Kartoffeln oder Süßkartoffeln ausprobieren. Die Kombination stelle ich mir super lecker vor.

Aber heute geht es in unserem Rezept in erster Linie um die Sauce. Manch ein Veganer vermisst Hollandaise und wir haben die Lösung für dich. Wir zeigen dir heute direkt zwei Varianten, einmal den Klassiker (natürlich nur geschmacklich) und zum anderen eine neue Kreation die uns unheimlich gut geschmeckt hat und den Klassiker übertrifft.

Bevor es mit dem Rezept losgeht, noch ein Tipp für die Kölner: Kauft den Spargel beim Gertrudenhof in Hürth! Frisch geernteter Spargel schmeckt einfach besser und auch die Kartoffeln sind ein Traum!

Klassische Sauce Hollandaise

2. Mai 2017

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von: Anna

Zutaten

• 1 Pck. Sojacuisine
• 125g Sojola
• 2 TL Senf
• Zitronensaft
• Salz
• 1 TL Speisestärke
• ein wenig lauwarmes Wasser

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Sojola in einem Topf warm werden lassen. Wenn sie flüssig ist, die Cuisine und den Senf hinzugeben und mit einem Schneebesen schön cremig rühren. Die Temperatur jetzt auf eine mittlere bis schwache Hitze runter stellen.
• 2 Jetzt die Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken und das Ganze ein wenig ziehen lassen.
• 3 Nun die Speisestärke mit ein wenig lauwarmen Wasser anrühren. Wir haben 1 TL gebraucht. Je nachdem wie dick du die Sauce haben willst, benötigst du vielleicht etwas mehr. Kurz vor dem servieren nochmal aufkochen und die Speisestärke bis zur gewünschten Dicke unterrühren.

Der Beitrag Spargelzeit mit 2 veganen Hollandaise Saucen erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.