Am Wochenende war es bei uns wieder so weit: Wir hatten Bananen übrig und schon genug im Gefrierfach für Smoothie und Nicecream gelagert Also wollten wir etwas backen. Für viele Kuchenrezepte eignet sich eine Banane wunderbar als Eiersatz, da wir aber nicht nur ein übrig gebliebenes Schicksal im Obstkorb liegen hatten war das keine Option. Was bietet sich also mehr an als ein Bananenbrot.

Bananen-Reste-Verwertung

In unserer Rezeptesammlung findest du noch ein weiteres Bananenbrot  aus 2017, welches du dann nächstes Wochenende gegentesten kannst :-). Es wird mit Zartbitterschokolade und Dinkelmehl gebacken. Schau doch mal hier! Damit auch Du in den Genuss von selbst gebackenem Bananenbrot kommst oder Ideen für deine Bananen-Reste-Verwertung hast.

Entschieden haben wir uns dieses Mal für eine Kakao Edition, weil uns nach Schoki war, wir aber keine im Haus hatten. Ergänzen kannst du den Teig auf jeden Fall richtig gut noch mit Walnüssen oder Erdnüssen. Das passt richtig gut. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 50g oder lässt ihn ganz weg. Die Süße der anderen Zutaten reicht völlig aus, vor allem wenn man sehr reife Bananen oder nur gesüßtes Kakaopulver Zuhause hat.

Jetzt aber viel Spaß beim backen und berichte uns wie Dir die Bananenbrot Kakao Edition geschmeckt hat! Vielleicht kennst du ja auch schon unsere erste Variante?

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Bananenbrot mit Dinkelmehl & Zartbitterschokolade

21. Januar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 300g Dinkelmehl Type 630
• 50g Rohrrohzucker
• 1,5 TL Zimt
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• 40g Zartbitterschokolade (geraspelt)
• 3 reife Bananen
• 100ml Sojamilch
• 80ml Bio Kokosöl
• 1 TL Apfelessig
• 1 EL Mandelmus

Und so wird´s gemacht

• 1 Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• 2 Nehmt euch eine große Rührschüssel und vermengt alle trockenen Zutaten miteinander. Die Zartbitterschokolade habe ich als Tafel gekauft und mit einem großen Messer in kleine Stückchen gehackt.
• 3 Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kokosöl, Apfelessig, Mandelmus und der Sojamilch vermengen bis eine glatte Masse entsteht. Nun beide Mischungen miteinander verrühren.
• 4 Ich packe in die Kastenform (und auch in jede andere Kuchenform) ein Blatt Backpapier, da ich immer zu Faul bin die Formen einzufetten und vor allem nach dem backen sauber zu machen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Kastenform auf die mittlere Schiene stellen und insgesamt 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten habe ich das Brot oben leicht eingeschnitten.
• 5 Nach der Backzeit habe ich ein Holzstäbchen genommen und in das Brot an der dicksten Stelle gestochen. Klebt beim herausziehen kein Teig daran, ist das Bananenbrot fertig. Da der Teig sehr weich ist, lasst das Brot mind. 20 oder auch 30 Minuten abkühlen.

Lasst es euch das Bananenbrot schmecken!

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