Die knusprigen und schmackhaften Süßkartoffel-Pommes passen perfekt zu jedem Burger und können auch als kleiner Snack zwischendurch gegessen werden. Mittlerweile kannst du in vielen Restaurants Süßkartoffel-Pommes statt normaler Kartoffel-Pommes als Beilage wählen. Eine gute Abwechslung wie wir finden. Wer aber nicht ins Restaurant gehen möchte, sondern die Pommes lieber Zuhause probiert, ist hier genau richtig. Wir verraten euch unser Rezept um Süßkartoffel-Pommes selber zu machen.

Grundlage für Süßkartoffel-Pommes

Als Grundlage für die selbst gemachten Süßkartoffel-Pommes dient natürlich die Süßkartoffel, die ihr inzwischen in vielen Supermärkten und Bioläden bekommt.

Süßkartoffeln kommen ursprünglich aus Südamerika und sind gar nicht mit unseren heimischen Kartoffeln verwandt. Ganz schön verwirrend. So kannst du die Süßkartoffel zum Beispiel nicht einlagern, da sie viel mehr Wasser enthält als unsere Erdäpfel. Außerdem sind sie Vitamin- und Mineralstoffbomben und enthalten wertvolle Ballaststoffe. So kommt sie bei uns regelmäßig auf den Tisch und das nicht nur in Form von Pommes. Um die geht es hier aber heute, also los…

Süßkartoffel-Pommes

15. Dezember 2017

Portionen: 1-2

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 20 min

Gesamt: 30 min

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Super schmeckt dazu ein Dip wie Guacamole oder vegane Mayonnaise.

von: Patrick

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 EL Sojamehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• wer mag Cayennepfeffer, Chilli

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Süßkartoffeln waschen und in Stäbchenform schneiden.
• 2 Nun die Kartoffelstifte zusammen mit den Gewürzen, dem Mehl und Öl in eine Rührschüssel geben und alles gut mit den Händen durchmischen.
• 3 Alle Süßkartoffelpommes auf dem Blech verteilen und für 20 bis 25 Minuten in den Backofen geben. Nach der Hälfte der Zeit wenden wir die Pommes. Damit sie schön knackig werden.
• 4 Wer einen Backofen mit Grillfunktion hat. Kann diese in den letzten Minuten mit zuschalten. So werden die Pommes noch ein bisschen knuspriger. 

Die Gewürze kannst du natürlich variieren. Je nachdem wozu du die Pommes als Beilage essen möchtest oder um einfach mal Abwechslung in deine Küche zu bringen. Toll schmecken die Pommes zum Beispiel auch mit frisch gehackter Petersilie, Curry, Kurkuma oder Zimt.

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Resteverwertung von Süßkartoffeln

Die Idee entstand aus einer Resteverwertung unserer übrig gebliebenen Süßkartoffelstifte. Als wir das letzte mal Süßkartoffel Pommes gemacht haben, waren bereits 2 Ofenbleche randvoll gefüllt und es lag noch ein riesen Berg roher kleingeschnibbelter Süßkartoffeln daneben. Wir hatten einfach zu viele Süßkartoffeln geschnitten und da bei uns nichts weggeworfen wird, mussten wir uns was leckers einfallen lassen.
Da unser Bauch am nächsten Tag gefühlt immer noch randvoll mit Süßkartoffel Pommes gefüllt war, konnten wir nicht schon wieder Pommes machen. Wir haben die Süßkartoffeln dann einfach in heißes Wasser geschmissen und wie Kartoffeln gekocht.

Entstanden ist ein leckerer Kartoffelbrei – für den wir auf jeden Fall noch ein wenig Platz im Magen hatten. Also haben wir überlegt, welche Kombination wir mit Kartoffelbrei machen können – ohne viel zu kauen;  einfach zum schlemmen und genießen. Gewürzt haben wir den Süßkartoffelbrei mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer.

Seht selbst, was nach einem Blick in Vorräte, Gewürze und Kühlschrank leckers entstanden ist:

Koriander Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen im Wrap

16. Mai 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 1 Dose Schwarze Bohnen (eingelegt)
• 300g Süßkartoffeln (gekochte)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuz Kümmel
• 2 TL Olivenöl
• 2 TL Limettensaft
• 1 Priese Chiliflocken
• 1 Zweig frischer Koriander
• optional: beliebige Sprossen
• 4 Tortillas

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Knoblauchzehe fein haken und in einem Topf mit den 2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten. Die Bohnen inkl. Flüssigkeit sowie Koriander, Kreuzkümmel und der Priese Chiliflocken beimengen und ca 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde. Mit einem Stampfer die Masse cremig stampfen und mit Salz abschmecken
• 2 Die bereits gekochten Süßkartoffeln mit frischem klein gehaktem Koriander, sowie Limettensaft zu einer Masse vermengen.
• 3 Die Wraps laut Anleitung warm machen oder mit ÖL benetzten und knusprig backen oder braten. Beide Beläge schichten und einen Wrap formen

Optional kann der Wrap noch mit Sprossen verfeinert werden. Wir hatten noch einen Mix aus Zwiebelsprossen, Bambussprossen und Sojasprossen übrig, welchen wir verwendet habe. Auch kann ich ein Topping mit einer Chilisoße empfehlen.

Probier es aus und berichte uns.

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Auch wenn der Winter fast schon wieder vorbei ist und wir uns allmählich auf den Frühling einstellen, darf bei uns ein bunter deftiger und vor allem leckerer Eintopf nicht fehlen. Die Temperaturen gehen kurz vor dem Frühling noch mal ordentlich in den Keller, so dass wir in Köln erneut mit Minusgraden zu rechnen haben. Der Schnee wird uns diesen Winter wohl verwehrt bleiben. Das passende Gericht zum Wetter kreieren wir jedoch selber.

Wir beide lieben den Geschmack der wohltuenden und sättigenden Suppe sehr. So denken wir uns öfters den ein oder anderen Gaumenschmaus aus und kochen einfach drauf los. Nicht immer wird der Eintopf perfekt, aber die ein oder andere Kreation schafft es dann doch auf unsere Favoriten Liste. Diesen Soulfood Süßkartoffel Eintopf dürfen, nein können! wir dir nicht vorenthalten. Seine kräftige orangene Farbe mit dem weißen Kontrast vom Reis ist auf fast jedem Teller oder Schlüsselchen ein absoluter Blickfang. Gesund ist es auch noch. Aber das wichtigste ist, es schmeckt … und wie…

Essen für die Seele – Soulfood

Das Soulfood wärmt uns von innen und lässt uns die kalten Wintertage mit einer Leichtigkeit überstehen. Statt Reis kann man den Soulfood Süßkartoffel Eintopf auch super mit Quinoa kombinieren. Auch wenn gerade keine Erntezeit der verwendeten Zutaten ist, so sind sie dennoch als Lagerware aus heimischem Anbau verfügbar und können im Supermarkt erworben werden.

Soulfood Süßkartoffel Eintopf

9. Februar 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel
• 1 große Möhre
• 1 große Zucchini
• 400ml Kokosmilch
• 400ml Pizzatomaten
• 400ml Kichererbsen
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander
• Petersilie
• Sesamkörner
• Salz und Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Süßkartoffel schälen in kleine Würfel schneiden, das gleiche machst du mit der Möhre.
• 2 Nun nimmst du einen Topf und gibst die Süßkartoffel- und Möhrenwürfel hinein und bedeckst das Gemüse mit ca 1cm Wasser. Das Ganze darf dann ca 10 Minuten vor sich hinköcheln.
• 3 Anschließend die Süßkartoffeln und Möhren in einem Sieb auffangen, das restliche Wasser kann weggekippt werden. (wer es später etwas flüssiger mag, kann dies auch gerne später wieder hinzufügen) wir lassen es allerdings weg.
• 4 Olivenöl, Apfelessig und 2EL Tomatenmark in einen großen Topf geben und ca 2 Minuten kurz „anbraten“ das Ganze wird dann mit den Pizzatomaten und der Kokosmilch abgelöscht und auf mittlerer Hitze weiter köcheln gelassen.
• 5 Die Zucchini vierteln und in kleine Stücke schneiden, anschließend mit dem Süßkartoffeln in den Topf beifügen. Das Ganze wird darf dann noch 20 weitere Minuten köcheln.
• 6 Bitte plan in der Zwischenzeit den Reis anzusetzten. Nach 20 Minuten kommen noch die Kichererbsen hinzu und wer hätte es gedacht… das ganze darf dann nochmal 10 Minuten köcheln. Abschließend mit Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. An den Reis gedacht?

Serviert, wird der Soulfood Süßkartoffel Eintopf mit einer Prise Petersilie und Sesamkörnern.

Wir wünschen einen guten Appetit beim schlemmen des Soulfood Süßkartoffel Eintopfes

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