Keine Lust auf Brot, Brötchen oder einen Smoothie? Dann mach dir Granola schnell selber

Die Zutaten, welche wir für dieses vegane Müsli brauchen, wirst du bestimmt bereits Zuhause haben. Haferflocken, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse etwas Ahornsirup und Kokosöl. Zimt sowie etwas Salz sollte eh zum Standardrepertoire gehören.

Bei den Haferflocken, dem Salz und dem Ahornsirup handelt es sich mehr oder weniger nur um das Grundrezept. Das Ganze kann dann beliebig erweitert oder unser Rezept ergänzt werden. Ob nun Rosinen, Cranberrys, Pekanüsse, Agavendicksaft, Vanille, Rosmarin oder sogar Thymian. Jedes weitere Gewürz kann deinem veganen Granola den ultimativen Geschmackskick geben und macht es Einzigartig.

Hier erfährst du, wie du dein Granola schnell und einfach herstellen kannst

Der Vielfalt und der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Sei kreativ und erstelle dein eigenes veganes Granola, lass uns daran teilhaben und schreib es in die Kommentare rein, wir werden gerne nachbacken und berichten.

Oft beginnt unser Sonntag mit leckeren selbstgemachten American Pancakes mit Ahornsirup oder mit frischen Handmade Dinkel-Bagels, welche wir oft einfach mit Avocado belegen. Aber manchmal ist das Verlangen nach einem ausgewogenen schmackhaftem Müsli einfach größer und wir sind froh, dass wir uns einen großen Vorrat Müsli angelegt haben, so dass jede Geschmacksrichtung abgedeckt ist und das Verlangen gestillt werden kann.

Frisches Obst, gibt deinem Müsli den extra Kick Geschmack

Um das Ganze noch etwas nahrhafter und frischer zu machen, geben wir gerne noch Erdbeeren, Banane, Blaubeeren oder Trauben hinzu, so hat man noch die Frische des gesunden Obstes.

Sei kreativ und überrasch uns mit deiner Kreation.

Granola

17. April 2017

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 30 min

Gesamt: 40 min

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von: Patrick

Zutaten

• 250g zarte Haferflocken
• 100g Mandeln
• 50g Haselnüsse
• 50g Walnüsse
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 EL brauner Rohrzucker
• 60g Bio Kokosöl
• 90g Ahornsirup

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Backofen auf 170°C bei Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen (bei der Menge eher 2 Backbleche nehmen)
• 2 Das Kokosöl in einem Topf schmelzen lassen und bei kleiner Hitze den braunen Zucker hinzugeben. Nach 3-4 Minuten den Topf vom Herd nehmen, den Ahornsirup hinzugeben ordentlich durchrühren und etwas auskühlen lassen.
• 3 Alle Nüsse klein hacken und mit den Haferflocken, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und grob vermengen.
• 4 Die Kokosölmischung nun zu dem Rest in die Schüssel kippen und ordentlich durchmengen.
• 5 Die nun klebrige Masse auf das Backblech geben und wie ein Quadrat ca. 1cm dick platt aneinander drücken und dann für 25-30 Minuten im Ofen backen lassen.
• 6 Anschließend auskühlen lassen, die Platte in Stückchen brechen und in ein Behältnis abfüllen.

Der Beitrag Schnelles veganes Granola erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

American Pancakes mit Ahornsirup sind nichts anderes als Pfannkuchen. Die Zutaten sind die gleichen. Zu amerikanischen Pancakes, werden Pfannkuchen oder klassisch „Eierkuchen“, indem du einen zähen, dickflüssigen Teig anrührst. Mit viel Triebmittel wie Natron zum Beispiel. Wenn man die Pancakes dann bei mittlerer Hitze backt, haben sie genug Zeit aufzugehen. Pancakes sind also eine kleinere und fluffigere Variante, der deutschen Eierkuchen.

American Pancakes, Crêpes, Eierkuchen…

Die Mutter aller, ist der Pfannkuchen. Die Zubereitung könnte abwechslungsreicher und vielseitiger nicht sein. Je nach Herkunftsland oder Region werden Pfannkuchen ganz unterschiedlich serviert. Das Grundrezept bleibt gleich. Mehl, Ei und Milch – und da gehts dann schon los: Verschiedene Mehlsorten, gefüllt, süß oder herzhaft. Als Veganer natürlich ohne Eier und auch bei der Milch kann wieder variiert werden. Egal ob Pflanzen- oder Nussmilch. Je nach Rezept ist alles möglich.

Alle Versionen werden mal herzhaft, mal süß verspeist und sind alle rund. Mal klein mal groß. Mal dick mal dünn. Du kannst den Teig mit Gewürzen, Salz, Zucker oder Kräutern anrühren. Statt oder zur (Pflanzen-)Milch nimmt man auch Sahne, Bier oder Mineralwasser dazu. Durch die Kohlensäure oder durch die Zugabe von Natron (statt einem Teil Backpulver) wird dein Teig aufgelockert. Mit Speiseöl oder Pflanzensahne kannst du zum Beispiel das Ankleben in der Pfanne verhindern.

Der Pfannkuchen auf Reisen

Je nachdem wo du wohnst, unterwegs bist. Auf Reisen oder zu Besuch, ist dir garantiert schon ein Pfannkuchen über den Weg gelaufen, den du nicht direkt als solchen erkannt hast. An dieser Stelle wollen wir euch miteinander bekannt machen. Vielleicht traust du dich bei deinem nächsten Trip in ein anderes Land oder evtl. auch nur Bundesland eine andere Variante des Pfannkuchens auszuprobieren.

Bliny oder Blini heißen Pfannkuchen in Russland. Hier werden sie traditionell mit Buchweizen- oder Hirsemehl gebacken.

In Rumänien, Tschechien und Ungarn sowie in der Slowakei und Bulgarien werden Palatschinken gezaubert. Der Teig ist dünner und feiner als der klassische Pfannkuchen und wird herzhaft oder süß gefüllt zusammengerollt.

In Polen gibt es zweierlei Varianten. Zum einen Nalesniki, ähnlich wie Palatschinken und zum anderen, Racuchy. Dicke Hefepfannkuchen, meist süß mit eingebackenem Obst.

In Schwaben genießt man Pfannkuchen als Eierkuchen bzw. Flädle zum Beispiel in Suppen. Kaiserschmarrn aus Bayern hat bestimmt jeder schon mal probiert. Auch dieser zählt zur Familie der Pfannkuchen. Bei uns um die Ecke, in der Eifel, gibt es Hederich Pankech. Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, meist ohne Ei zu Suppen, herzhaften Gerichten oder Eintöpfen. Ostfriesland serviert an Weihnachten Speckendicken aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenschrotmehl.

Zarte dünne Eierkuchen gibt es in Frankreich (Crêpe) und Spanien (Filloas) genauso in Italien. Heißt dort aber Crespella. In der naheliegenden Toskana gibt es wiederum Necci. Eierkuchen aus Kastanienmehl. Eine etwas dickere Crêpe Variante gibt es in Argentinien, Uruguay und Chile. Poffertjes kommen zwar eigentlich aus Frankreich, werden aber in den Niederlanden mit Puderzucker serviert. Hier gibt es auch eine Variante die sich Flensjes nennt. Dies sind sehr dünne mit Marmelade oder auch Puderzucker bestreute Eierkuchen.

Dann gibt es noch Farinata, dünne Eierkuchen aus Kicherebsenmehl. Drop Scones, kleine und dicke Pfannkuchen aus Schottland sowie Irland. Pannukakku ist eine Variante aus dem Backofen und werden in Finnland bevorzugt.

Zum Schluss dieser Weltreise kommen wir nach Indien. Hier gibt es Appam. Diese Pfannkuchen werden aus Reismehl, Kokoswasser oder -milch mit Palmsirup hergestellt. Für uns Veganer bestimmt eine leckere Alternative für die Alltagsküche.

Zurück nach Köln zu unserem Pancake Rezept und Schluss mit Input

Wir haben uns heute für die klassische amerikanische Variante entschieden. In einer zuckersüßen Version. Pancakes sind unsere große Frühstücksliebe an den Wochenenden. Wir servieren Pancakes verschiedenster Art und genießen ein langes und ausgiebiges Frühstück. Den amerikanischen Pancake kennt ja mittlerweile jeder. Ein Klassiker der amerikanischen Küche. Hier handelt es sich lediglich optisch, um eine kleinere Version des Pfannkuchens. Er ist dicker und fluffiger. Traditionell mit Ahornsirup oder auch mit Speck und Ei. Für Veganer sehr lecker mit veganem Bacon und „Rührei“. In einem amerikanischen „Pancake House“ findet ihr unzählige Varianten aus Buchweizenmehl oder Sauerteig. Mit Obst, Gemüse oder Nüssen. Schokolade und Erdnussbutter. Nicht fehlen darf hier natürlich der Klassiker mit Ahornsirup, wie er auch auf unserem Teller gelandet ist. Garniert haben wir die Pancakes mit Bananen und Blaubeeren.

American Pancakes

16. März 2017

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von: Anna

Zutaten

• 400g Mehl (Type 630 oder auch 550)
• 500ml Pflanzenmilch
• 2 EL Rohrohrzucker
• 2 Tüten Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Apfelmus
• 1 EL Apfelessig
• 1 Tüte Backpulver
• vegane Margarine oder Rapsöl

Und so wird´s gemacht

• 1 Im ersten Schritt die trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend die nassen Zutaten hinzufügen. Alles zusammen mit dem Schneebesen cremig verrühren.
• 2 Etwas Pflanzenfett z.B. Sojola oder Rapsöl in eine Pfanne geben. Eine kleine Menge Teig in das heiße Fett geben und den Pancake von beiden Seiten goldbraun backen.

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Variante 1) für alle die es eilig haben und es noch nicht geschafft haben einkaufen zu gehen „Resteessen“

• Vanille Sojajoghurt mit Banane und Walnüssen.
  

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Wenn du morgens keine Zeit hast ein großes Frühstücksbuffet zu kredenzen, reicht auch einfach mal eine Schüssel Joghurt. Wir essen unheimlich gerne die Sorte Alpro Vanille. Sie ist perfekt um den Sojajoghurt mit allem möglichen – was du in deiner Küche noch an Resten finden kannst – zu kombinieren. Auch wenn mal nicht so viel da ist, weil du schon lange mal wieder hättest einkaufen müssen, schmeckt er wunderbar mit wenig Beilagen oder auch pur.

Auf dem Foto siehst du unsere Variante Vanille Sojajoghurt mit Banane und Walnüssen. Super lecker, fruchtig und durch die Nüsse ein toller Kontrast zur Süße. Schnell gemacht, schnell gegessen und trotzdem die ersten Vitamine für den Tag gesammelt.

In unserem Vorratsschrank verstecken sich eigentlich immer noch in einer Ecke Nussreste vom backen oder naschen. Es müssen ja auch keine Walnüsse sein, Mandeln, Haselnüsse etc schmecken genau so gut. Schau einfach mal, welche Krümel du in der Not noch zusammen kratzen kannst. Statt der übrig gebliebenen Banane kannst du natürlich auch jedes andere Obst nehmen. Es heißt ja in Variante 1) „Resteessen“.

Bei uns finden sich immer 1 – 2 Dinge die man in den Sojajoghurt packen kann und was wichtig ist, auch noch richtig satt machen.

Variante 2) für alle, denen Joghurt nur mit Banane zu langweilig ist

• Vanille-Sojajoghurt mit Apfel, Blaubeeren, Banane, Cranberries, Kokosraspeln und Chiasamen
  

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Grundlage bildet hier natürlich wieder der Alpro Joghurt. Vanille oder je nachdem welche Sorte du im Kühlschrank zur Verfügung hast. Dieses Mal haben wir den Joghurt mit Apfel, Heidelbeeren, Banane und Cranberries gegessen. Als Topping gab es Kokosraspeln und Chiasamen.

Super lecker, frisch und fruchtig. Wieder schnell gemacht, so wie es Morgens manchmal einfach sein muss. Im Prinzip kannst du Basis aus Joghurt mit beliebigem Obst und Beeren zusammen essen. Wir gucken meist was im Supermarkt gerade im Angebot ist, gut ausschaut und für Smoothies sowie Frühstück und als Snack geeignet ist, damit wir es schaffen alles aufzuessen und nichts unnötig wegwerfen müssen.

und Variante 3), wenn ihr 5 Minuten länger Zeit habt 

• Chiasamen, Sojamilch, Vanille Sojajoghurt, Brombeeren und Himbeeren
  

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Chiapudding mit der Sojamilch ansetzen und unter gelegentlichem rühren stocken lassen. Später den Vanille Sojajoghurt unterheben und mit den Himbeeren und Brombeeren dekorieren. Du kannst den Chiapudding direkt Zuhause essen oder ihn in einem Einmachglas mit zur Arbeit nehmen und dort genießen. Je nachdem wie viel Zeit du hast und ob du es schaffst ihn aufzubewahren.

Auch hier gibt es mal wieder viele Möglichkeiten zu variieren. Statt Sojamilch kannst du natürlich auch jede andere Art von Pflanzenmilch verwenden. Mit Vanille- oder Schokogeschmack. Mandel oder Natur. Auch der Joghurt muss nicht Vanille sein..

Lecker Frühstück mit Sojajoghurt

Sei kreativ und probiere einfach immer mal neue Zutaten aus. So wird es a) nicht langweilig, denn niemand möchte jeden Tag das gleiche essen. Man freut sich nicht mehr aufs Frühstück und es schmeckt auch mit der Zeit nicht mehr so gut wie am Anfang. b) Du lernst neue Sachen kennen, an die du dich vorher vielleicht nicht ran getraut hast. Kombinierst Zutaten die für dich niemals zusammen gepasst hätten und entdeckst, wie toll sich Geschmäcker verbinden und ergänzen können.

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