Französischer Klassiker

Mittlerweile weiß ich, dass Kartoffelgratin ein Klassiker der französichen Küche ist. Das es als Hauptgericht und Beilage immer eine gute Wahl ist und am wichtigsten: Es lässt sich kinderleicht in eine vegane rein pflanzliche Variante umbauen. Was es allerdings nicht gesünder macht. Kartoffelgratin ist mit der Sahne, auch wenn Hafersahne weniger Kalorien hat als tierische, schon eine ganz schöne Kalorienbombe. Aber es schmeckt und ist das nicht das Wichtigste?

Kartoffelgratin oder Kartoffelauflauf schmeckt immer gut. Lässt sich in vielen verschiedenen Variationen zubereiten und gelingt immer. Ursprünglich wurde das Gratin als Beilage zu Fleisch serviert oder als Hauptspeise mit einem Salat gereicht. Fleisch kann ich mir natürlich nicht mehr dazu vorstellen, aber als Hauptspeise mit einem Gurken oder Tomatensalat auf jeden Fall eine gute Wahl. Ich überlege es an Weihnachten mit unseren Kohlrouladen zu kochen. Die Kombination stelle ich mir auch gut vor.

Herzhafte Küche

Wie wird bei Dir Kartoffelgratin gekocht? Hier gibt es bestimmt viele regionale Unterschiede. In unserer Kategorie „Herzhafte Küche“ findest Du auch einen Kartoffel Sauerkraut Auflauf. Eine absolute Empfehlung, wenn Du mal neben der klassischen Variante etwas neues ausprobieren magst.

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Beim Schlendern durch den Supermarkt unseres Vertrauens hielt ich inne, nahm den Rosenkohl und hielt ihn Anna unter die Nase. Begeisterung sieht anders aus. Auch Sie hat seit Jahren keinen Rosenkohl mehr gegessen. Aus einem kurzen Wortgefecht entsprang dann die Idee den Rosenkohl mitzunehmen und etwas leckeres daraus zuzubereiten.

Da lag er nun… der Rosenkohl auf unserer Küchenzeile.

Wir mussten zum Glück nicht all zu lange Grübeln, bis wir auf eine Idee kamen den Rosenkohl zu bändigen und ihm den bitteren Geschmack abtrünnig zu machen.

Das Ergebnis ist für uns beide phänomenal.
Man könnte fast davon sprechen; wir mögen Rosenkohl.

Rosenkohl Kartoffel Curry

15. Februar 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 750g Rosenkohl
• 600g Kartoffeln
• 400ml Kokosmilch
• 400ml Gemüsebrühe
• 40g Ingwer
• 3TL Curry (als Pulver)
• 1/2TL Koriander
• 2 Knoblauchzehen

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine feine Würfel schneiden.Die beiden Zutaten kannst du dann in einem großen Topf für 2 Minuten mit etwas Öl andünsten.
• 2 Die Kartoffeln werden mit einem Schälmesser von der Schale befreit und in ca. 2-3cm x 1cm lange Streifen geschnitten. Den Rosenkohl ordentlich unter Wasser reinigen. Den Rosenkohl-Strunk entfernen, so dass die welken Blätter an der äußeren Seite förmlich von selber abfallen. Anschließend kannst du den Rosenkohl halbieren oder vierteln.
• 3 Die Kartoffeln und den Rosenkohl weitere 4 Minuten mit dem Knoblauch und dem Ingwer im Topf andünsten.
• 4 Das Gemüse wird dann mit der angesetzten Gemüsebrühe und der Kokosmilch abgelöscht.
• 5 Nun kommt Geschmack an die Sache. Mit 3 vollgeladenen Teelöffeln Curry, wird dem Gericht alle Ehre gemacht. Jetzt noch den Koriander hinzufügen und das ganze ca 15 Minuten mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. et voilá

Ich hoffe wir konnten dich für unser Rosenkohl Kartoffel Curry begeistern?

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Und wo ist jetzt der Haken?

Damit es wirklich schnell geht, solltest du bereits Kartoffeln vom Vortag übrig haben. Es funktioniert aber auch mit frischen mehlig kochenden Kartoffeln, die du roh anbrätst.

Und sonst?

Feldsalat und Tomätchen noch in der Frischebox? Dann hast du bereits fast alle Zutaten, welche du für dieses leckere Gericht brauchst.
Obwohl die Zutatenliste klein ausfällt, ist dies hier eines unserer Favorites, wenn es mal wieder richtig schnell gehen muss – weil die Zeit fehlt.

Los geht´s!

Dressing zum Feldsalat

18. Januar 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 2 EL Ölivenöl
• 4 TL Ahornsirup
• 2 TL Dijon Senf
• 2 EL Essig
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Ahornsirup, Olivenöl und den Senf zusammen in eine kleine Schüssel geben. Mit einem kleinen Schneebesen kräftig aufschlagen, bis du eine leicht cremige Konsistenz erreicht hast.
• 2 Anschließend noch den Essig unterrühren. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken – fertig.

Jetzt nur noch anrichten..

Wir essen die Kartoffelwürfel am liebsten auf dem Feldsalat und verteilen das Dressing geträufelt auf dem kompletten Gericht.

Wir wünschen einen guten Appetit !

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