Wir melden uns zurück aus unserer großen Sommerpause! Es gab viel zu entdecken und zu erledigen. Zu schlemmen und zu genießen. Wir haben neue Rezepte getestet und wollen Dir diese natürlich nicht vorenthalten. Starten wollen wir mit allem Leckeren, was wir diesen Sommer zum Beispiel schönes gegrillt haben. Also lass es Dir an diesen schönen lauen Oktobertagen noch einmal so richtig schmecken, denn die langen  Balkon- und Terassentage sind so gut wie vorbei. Je nach Grillplatz kann man aber auch den ganzen Winter über grillen. Probier also noch unbedingt die Gemüse Tofu Spieße aus, welche wir Dir als Erstes zeigen wollen!

Universelle Marinade

Tofu lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Grillbares Obst und Gemüse ist eigentlich auch immer vorhanden. Für spontane Grillabende solltest du Dir auf jeden Fall diese Marinade merken und ruck zuck hast Du tolle Spieße oder ein leckeres Mitbringsel auf der nächsten Gartenparty.

Zucchinipäckchen mit veganer Hackfüllung

Vegane Ćevapčići

Vegane Ćevapčići sind wirklich schnell und einfach gemacht und schmecken super vom Grill oder auch aus der Pfanne. Eine tolle Alternative zu den Fertigprodukten, die es mittlerweile in jedem Supermarkt gibt.

Gegrillte Röllchen

Ćevapčići sind eigentlich nichts anderes, als gegrillte Röllchen aus Hackfleisch, bei uns veganisiert durch würziges Sojagranulat. In Kroatien und Serbien sind sie ein Nationalgericht und bei uns defintiv das Grillgericht aus 2020! Wenn Du es feurig magst, kannst du die Ćevapčići natürlich ordentlich kräftig würzen oder mit einer scharfen selbstgemachten Salsa servieren. Wie eigentlich alles beim grillen, lassen sich Ćevapčići vielseitig kombinieren. Entweder schon beim würzen oder durch die Auswahl der Beilagen. Zu Ćevapčići passt zum Beispiel sehr gut unser Kartoffelsalat der einfach himmlisch schmeckt und von dem wir diesen Sommer einfach viel zu viel gegessen haben. Das Rezept dazu gibt es weiter unten.

Veganer Kartoffelsalat mit Cashew Dressing

Als drittes Grill Highlight möchten wir Dir unseren Kartoffelsalalt mit Cashew Dressing zeigen. Das cremige Dressing hat uns einfach umgehauen. Wir sind ja große Saté Fans und wollten eigentlich „schon wieder“ eine Soße aus Erdnussbutter zaubern. Haben uns dann aber doch für eine leichtere *hust* Variante aus Cashewnüssen und Gewürzgurken entschieden, da wir noch selbstgemachtes Cashewmus im Kühlschrank hatten. Patrick macht einfach das weltbeste Cashewmus, aber natürlich ist ein gekauftes kein Dilemma.

Kartoffeln vom Bauern

Sollte wider erwarten tatsächlich etwas übrig bleiben, kannst du den Salat ohne Probleme im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch einen Ticken besser, da er richtig schön durchgezogen ist. Was unserer Meinung nach auch sehr viel am Geschmack ausmacht, ist die richtige Wahl der Kartoffeln. Wir kaufen sie beim Bauern um die Ecke und ja, es macht einen großen Unterschied. Die Kartoffeln sind goldgelb und geschmacksintensiv und nicht vergleichbar mit den Erdäpfeln aus dem Discounter. Probier es einfach mal aus und teste den Unterschied.

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Chips selber machen

Da wir aber nicht ganz auf Chips verzichten können und wollen – ab und an muss es einfach was zum knabbern sein – machen wir unsere Kartoffelchips einfacher selbst. Und auch du kannst deine Chips selber machen. Je nachdem was du an Gemüse Zuhause hast, werden es Gemüse oder Kartoffelchips. Wir hatten heute im Vorratsschrank Kartoffeln und Süßkartoffeln und das Rezept, um einfach und schnell deine eigenen Chips zu machen findest du nun hier. Bei den Gewürzen hast du die freie Wahl. Je nach Laune und Geschmack kannst du natürlich variieren.

Kartoffelchips

3. Dezember 2017

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von: Anna

Zutaten

• 2 große Kartoffeln
• 1 Süßkartoffel
• Meersalz
• grober Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprika edelsüß
• 3 EL Olivenöl

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Kartoffeln waschen und mit einem Hobel oder Reibe in hauchdünne Scheiben reiben. Um so dünner desto knackiger werden die Chips.
• 2 Am besten packst du die geriebenen Chips in eine Schüssel und gibst das Olivenöl dazu. Dann die restlichen Gewürze drüber streuen.
• 3 Jetzt mit den Händen die Gewürze mit den Kartoffel ordentlich vermengen.
• 4 Die einzelnen Kartoffelscheiben ordentlich nebeneinander auf ein Backblech – mit Backpapier ausgelegt – verteilen. Den Backofen kannst du schon einmal auf 150 Grad vorheizen. Ober- Unterhitze.
• 5 Nach 10 Minuten musst du die Chips wenden, damit sie auch von der anderen Seite trocknen und knackig werden. Nach weiteren 10 Minuten sind deine Chips fertig und du kannst sie in eine Schüssel geben und lossnacken.
• 6 Bei der Menge an Kartoffelscheiben, kann es gut sein, dass du mehrere Bleche brauchst oder auch nach und nach alle Scheiben in den Ofen packen musst. Kommst ganz darauf an wie groß deine Kartoffeln waren und wie dünn du sie gerieben hast. Wir bereiten, während die erste Fuhre im Backofen ist, schon weitere Bleche vor indem wir die Chips schon einmal auf Backpapier vorbereiten und dann nur die Papiere austauschen.

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Der Kartoffel Sauerkraut Auflauf kommt mit wenigen Zutaten aus und ist mit wenigen Handgriffen schnell gemacht und lässt sich auch super vorbereiten wenn du Besuch bekommst. Den Hefeschmelz aus unserem schmackhaften Brokkoli Kartoffel Auflauf Rezept benutzen wir gerne für Aufläufe oder auch beim Raclette.

Nutze frisches Sauerkraut für den Kartoffel Sauerkraut Auflauf

Toll ist natürlich, wenn du das Sauerkraut frisch kaufen kannst. Bei uns gibt es das zum Beispiel beim Biohof oder Hofläden. Bei Sauerkraut aus dem Supermarkt finden sich leider direkt wieder Zucker, Fette synthetische Aromen und Geschmacksverstärker in der Dose, die wir eigentlich nicht im Essen haben wollen und die auch keiner braucht. Außerdem hat es so gesundheitlich keinen Nutzen mehr, da es pasteurisiert wird und so keine lebendigen Milchsäurebakterien mehr enthält. Sauerkraut ist unglaublich gesund und stärkt das Immunsystem, was gerade in den kalten Erkältungsmonaten nicht verkehrt sein kann. Es schützt den Organismus vor chronischen Krankheiten und schädlichen Bakterien. Besonders zu empfehlen ist rohes Sauerkraut daher nach einer Antibiotikatherapie.

Kartoffel Sauerkraut Auflauf

30. November 2017

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von: Anna

Zutaten

• 3 große Kartoffeln
• 800g Sauerkraut
• 1 kleiner Apfel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Bio Kokosöl
• etwas Fett für die Auflaufform (zB Margarine)
• 2 Knoblauchzehen
• Je 1 TL Pfeffer, Salz und Koriander
• etwas Pfeffer, Salz und Koriander extra
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Curry

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Am besten auf einer Reibe. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und die Knoblauchzehen auspressen. Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 
• 2 Die Knoblauchzehen und den Apfel mit dem Kokosöl in einer Pfanne anbraten. Dann das Sauerkraut hinzugeben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Koriander würden. Das Ganze ca. 5 Minuten anbraten.
• 3 Die Auflaufform einfetten und die Sauerkrautmasse einfüllen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• 4 Die Kartoffeln am besten in einer Rührschüssel mit den restlichen Gewürzen und dem Olivenöl gut vermengen. Die Kartoffeln dann auf dem Sauerkraut verteilen. Mit der Hand die Masse in der Auflaufform festdrücken.
• 5 Als letzte Schicht den Hefeschmelz aus dem Rezept unten auf den Kartoffeln verteilen. Der Auflauf braucht 50 Minuten im Backofen. Für die letzten 10 Minuten würden wir den Auflauf abdecken. Damit der Hefeschmelz nicht zu dunkel wird.

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Aber man muss auch mal sündigen dürfen

Auflauf ist bei uns sehr beliebt. Meistens gibt es ihn bei uns im Frühling, Herbst und vor allem im Winter. Im Sommer gibt es bei uns eher leichte Kost in Richtung Salate, gegrilltes Gemüse oder einfach selbst gemachten Hummus. Wenn du noch auf der Suche nach einem leckeren Hummus bist, kann ich dir unseren grünen Hummus und unseren Rote Bete Hummus empfehlen. Die sind einfach erfrischend und super lecker.

Brokkoli Kartoffel Auflauf perfekt für die kalten Tage

Aber jetzt in der noch kalten Jahreszeit und mit dem unbeständigen Aprilwetter, wollen wir es uns abends gemütlich machen und die Wärme unseres Soulfoods aufnehmen und genießen. Was passt da besser als ein schmackhafter Brokkoli Kartoffel Auflauf. Er ist schnell zubereitet, braucht nicht viele Zutaten und die hat man meistens auch noch im Kühl- und Vorratsschrank. Die meiste Zeit wird man eher für das Sortieren und Anordnen der einzelnen Zutaten in der Auflaufform brauchen. Akkurat muss es aussehen, denn das Auge isst bekanntlich mit.

Auf geht´s, schmeiss schonmal den Backofen an!

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Einfach und schnell zubereitet, mit der für uns richtigen Mischung aus Pastinaken, Kartoffeln und Möhren. Sie ist schön cremig und hat eine ganz leichte Schärfe mit der richtigen Würze, gefällt uns richtig gut. Die Croutons sind Pflicht, sonst wird es beim Essen etwas langweilig. Zusätzlich runden Sesam und Kürbiskerne die Pastinaken Suppe ab. Weil sie so unkompliziert zuzubereiten ist, eignet sie sich wirklich gut als schnelle Küche oder Vorspeise.

Pastinaken Suppe

6. Februar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 4 kleine Möhren
• 4 große Kartoffeln
• 2 große Pastinaken
• 1/3 frische rote Chili
• 1 EL Bratöl
• 800ml Gemüsebrühe
• Pfeffer und Salz
• 1 Scheibe Brot (Toast, Brötchen etc., was gerade im Haus ist)
• Wenn du magst: einige Kürbiskerne und Sesam als Topping

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Chili klein hacken und mit dem Bratöl in einem Topf anschwitzen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und hinzugeben.
• 2 Nach 5 Minuten das Ganze mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Du kannst die Zeit nutzen, um das Brot in kleine Würfel zu schneiden und mit einem Hauch Öl in der Pfanne knusprig anzubraten. Mehrmals wenden nicht vergessen und dann einfach erstmal auf Seite stellen.
• 3 Nach den 20 Minuten musst du die Pastinaken Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer beliebig abschmecken. Fertig!

Lasst es euch schmecken!

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