Rosenkohl oder Rote Bete

Als Patrick mit der Idee einer Selleriesuppe um die Ecke kam, war ich wenig begeistert. Ich hatte Sellerie als eine schlimme Kindheitserinnerung im Kopf. Aber seit wir zusammen kochen, haben wir uns beide schon an das ein oder andere Gemüse wieder ran gewagt, von dem wir überzeugt waren, dass wir es nicht mögen. Als Kinder kam uns Rosenkohl oder Rote Bete wie eine Qual vor. Mittlerweile mögen wir sie und kochen immer wieder Kindheitsgerichte, welche auf einmal unglaublich lecker schmecken. Man muss sich nur trauen. Der Geschmack verändert sich und man würde so viele leckere Gerichte verpassen.

Mein Feind der Sellerie

Seit dieser Suppe, bin ich ein großer Sellerie Fan. Ich habe festgestellt, dass er gar nicht so fies schmeckt wie er riecht. Er ist mild und weder scharf noch bitter. Dazu kommen noch ein paar tolle gesundheitliche Eigenschaften. Sellerie hilft bei rheumatischen Beschwerden, Gicht und Bluthochdruck. Er stärkt das Herz-Kreislaufsystem und wirkt gegen Krebs. Außerdem hilft er bei Verdauungsbeschwerden durch eine tolle Mischung von Pflanzenstoffen. Viel Kalium, Vitamin C und Beta Carotin und einige andere verleihen ihm seine tollen Eigenschaften. Also gönn dir ab und an, gerade im Winter ein leckeres Gericht mit Sellerie.

Wir haben für unser Rezept Knollensellerie verwendet. Du kannst ihn ab Mitte August bis Anfang des Winters kaufen. Wenn du auch später noch Sellerie verwenden willst, kannst du ihn in Würfel geschnitten super einfrieren. Im Gemüsefach deines Kühlschranks hält er sich gut 10 Tage.

Vegane Sellerie Apfel Suppe

21. Januar 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 50 min

Gesamt: 60 min

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Als Topping für die Suppe könnt ihr Fenchelwürfel oder Lauch anschmoren, Croutons rösten oder die Suppe mit frischen Kräutern garnieren.

von: Anna

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1,2 kg Knollensellerie
• 3 grüne säuerliche Äpfel
• 250 ml Sojacuisine
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1,6L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Als erstes musst du die Zwiebel und den Sellerie schälen und grob würfeln. Dann den Apfel schälen und in Stückchen scheiden.
• 2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Minuten dünsten. Sellerie- und Apfelstücke zugeben und eine weitere Minute mit andünsten.
• 3 Jetzt die Brühe dazu geben, das Ganze aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 50 Minuten garen.
• 4 Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Cremesuppe dann durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf gießen. (Den Gemüsebrei haben wir übrigens als Beilage zur Suppe dazu gegessen)
• 5 Jetzt noch die Sojacuisine dazugeben und alles 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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First Try – Good Try.

Wir haben uns für eine schnelle Kokos Linsen Suppe entschieden. Das Rezept wurde uns von Linda, Anna´s Schwester zur Verfügung gestellt. Mittlerweile betreiben Linda und ihr Mann Fabian zusammen den Blog welivevegan und teilen dort ihre Erfahrungen und Erkenntnisse mit ihrer Umwelt. Der Schwerpunkt liegt natürlich auf Vegan. Das Rezept selber hatte nicht viele Zutaten gelistet und erschien auf den ersten Blick leicht zu realisieren.

Super, die Mengenangaben standen auch schon im Rezept drin. Da kann doch eigentlich bei der Zubereitung gar nichts schief gehen? 600ml hiervon, 2 Dosen davon. Eine Priese Salz, ein paar Teelöffel Kurkuma etwas Chili und schon ist die Kokos Linsen Suppe fertig. Viel Schritte gab es nicht, welche man dem Rezept entnehmen musste. Das machte es uns einfach. Die Gefahr, dass es total daneben geht dachten wir, wäre damit gebannt.

Chili vorsichtig dosieren

Ich würde nicht sagen, dass die Suppe ein Fiasko war. Aber Holla! Sie war verdammt scharf. Wir hatten beide mit Luftnot zu kämpfen, waren aber tapfer und haben sie komplett aufgegessen. Die Mengenangabe vom Chili war zwar korrekt hinterlegt, aber 3 Teelöffel Chilipulver gegen 3 Teelöffel Chiliflocken können einem ordentlich die Tränen in die Augen treiben.

Das war unser Signal es beim nächsten mal besser zu machen und nicht vollständig erblindet an die Sache ran zu gehen. Verfeinert haben wir das Rezept nicht, dass mussten wir auch gar nicht. Denn es ist einfach herrlich lecker und so schnell fertig. Alles in einen Topf, sich 20 Minuten die Zeit vertreiben und schon ist die Suppe fertig.

Die aufwendigen Gerichte folgten erst in den kommenden Wochen, aber dazu später mehr.

Schnelle Kokos Linsen Suppe

11. März 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 180g rote Linsen
• 600ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 TL Kurkuma
• 1 kl. Prise Chiliflocken

Und so wird´s gemacht

• 1 Rote Linsen, die Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackte Tomaten in einen Topf geben.
• 2 Auf mittlerer Stufe das Ganze 20 Minuten köcheln lassen.
• 3 Zum Schluss Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kleine Gemüsekunde – Blumenkohl

Kurz und knapp: Blumenkohl ist gesund und kalorienarm.  Es gibt praktisch kein Gericht, für das er sich nicht eignet. Du kannst ihn roh essen, kochen, garen, dünsten, im Eintopf verwenden oder als Auflauf überbacken. Patrick hat letztens Blumenkohlnuggets in der Pfanne gebraten, den Kohl also paniert – ein Traum. Egal was du mit dem Blumenkohl vor hast, es kann nur gelingen und gut schmecken.

Ein schlechtes Gewissen braucht man bei Blumenkohl jedenfalls nie haben. Im Gegenteil, du solltest ihn viel öfter essen, als du bisher vielleicht dachtest. Es finden sich unglaublich viele Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium. Auch Phosphat, Eisen und Zink) sowie B-Vitamine (B1, B2 und B6) in Blumenkohl. Auch Vitamin C, E und reichlich Vitamin K.

Als eine der beliebtesten Gemüsesorten von uns Deutschen, kann man den Kohlkopf das ganze Jahr über kaufen. In wärmeren Ländern wie Italien und Spanien wird Blumenkohl zwischen Ende September und Anfang Juni produziert. Hierzulande – aber auch in den Niederlanden und Belgien – wird er von Frühjahr bis Ende Herbst auf den Feldern angebaut.

Der Blumenkohl sollte zügig aufgebraucht werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er nur zwei Tage frisch, dann verändert sich sein Geschmack. Die äußeren Blätter sowie der ungenießbare Strunk wandern  in den Müll. Sie dienen dir lediglich im Super- und auf dem Wochenmarkt als Frische-Indikator. Wenn die Blätter noch schön knackig sind und nicht labbrig herunter hängen und der Strunk noch feucht ist – nimm ihn mit.

Die mit einem Messer abgeschnittenen Röschen können kurz blanchiert oder 15 Minuten in kochendem Wasser gegart werden, um möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe zu bewahren. Wir haben Blumenkohl aber auch schon roh auf einem Backblech zusammen mit allerlei Gemüse gebacken. Sehr lecker!

Nun aber genug Wissen verbreitet. Kommen wir zu dem schönen Teil – kochen und essen! Los gehts mit der cremigen Blumenkohlsuppe:

Cremige Blumenkohlsuppe

2. März 2017

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von: Anna

Zutaten

• 1kg Blumenkohl
• 800ml Geemüsebrühe
• 40g Cashewkerne
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Prisen Muskat
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Topping: Radiesschen und Petersilie

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Blumenkohl in Röschen trennen und in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen.
• 2 Wenn der Blumenkohl weich ist, gibst du ihn mit der Brühe und den Cashewnüssen in den Mixer. Nach dem pürieren gibst du die Gewürze hinzu, den Zitronensaft und frisch geriebene Muskatnuss. Salz und Pfeffer je nach belieben. Ich habe von beidem eine gute Prise genommen.
• 3 Wenn du die cremige Blumenkohlsuppe abgeschmeckt hast, füll sie in kleine Schüsseln um und garniere sie mit Radiesschen und Petersilie.

Die Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise für vier Personen oder als Hauptgang für zwei. Bei uns wird meist Brot mit Butter (Alsan) dazu gereicht. Bon Appetit!

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Einfach und schnell zubereitet, mit der für uns richtigen Mischung aus Pastinaken, Kartoffeln und Möhren. Sie ist schön cremig und hat eine ganz leichte Schärfe mit der richtigen Würze, gefällt uns richtig gut. Die Croutons sind Pflicht, sonst wird es beim Essen etwas langweilig. Zusätzlich runden Sesam und Kürbiskerne die Pastinaken Suppe ab. Weil sie so unkompliziert zuzubereiten ist, eignet sie sich wirklich gut als schnelle Küche oder Vorspeise.

Pastinaken Suppe

6. Februar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 4 kleine Möhren
• 4 große Kartoffeln
• 2 große Pastinaken
• 1/3 frische rote Chili
• 1 EL Bratöl
• 800ml Gemüsebrühe
• Pfeffer und Salz
• 1 Scheibe Brot (Toast, Brötchen etc., was gerade im Haus ist)
• Wenn du magst: einige Kürbiskerne und Sesam als Topping

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Chili klein hacken und mit dem Bratöl in einem Topf anschwitzen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und hinzugeben.
• 2 Nach 5 Minuten das Ganze mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Du kannst die Zeit nutzen, um das Brot in kleine Würfel zu schneiden und mit einem Hauch Öl in der Pfanne knusprig anzubraten. Mehrmals wenden nicht vergessen und dann einfach erstmal auf Seite stellen.
• 3 Nach den 20 Minuten musst du die Pastinaken Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer beliebig abschmecken. Fertig!

Lasst es euch schmecken!

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