Wir melden uns zurück aus unserer großen Sommerpause! Es gab viel zu entdecken und zu erledigen. Zu schlemmen und zu genießen. Wir haben neue Rezepte getestet und wollen Dir diese natürlich nicht vorenthalten. Starten wollen wir mit allem Leckeren, was wir diesen Sommer zum Beispiel schönes gegrillt haben. Also lass es Dir an diesen schönen lauen Oktobertagen noch einmal so richtig schmecken, denn die langen  Balkon- und Terassentage sind so gut wie vorbei. Je nach Grillplatz kann man aber auch den ganzen Winter über grillen. Probier also noch unbedingt die Gemüse Tofu Spieße aus, welche wir Dir als Erstes zeigen wollen!

Universelle Marinade

Tofu lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Grillbares Obst und Gemüse ist eigentlich auch immer vorhanden. Für spontane Grillabende solltest du Dir auf jeden Fall diese Marinade merken und ruck zuck hast Du tolle Spieße oder ein leckeres Mitbringsel auf der nächsten Gartenparty.

Zucchinipäckchen mit veganer Hackfüllung

Vegane Ćevapčići

Vegane Ćevapčići sind wirklich schnell und einfach gemacht und schmecken super vom Grill oder auch aus der Pfanne. Eine tolle Alternative zu den Fertigprodukten, die es mittlerweile in jedem Supermarkt gibt.

Gegrillte Röllchen

Ćevapčići sind eigentlich nichts anderes, als gegrillte Röllchen aus Hackfleisch, bei uns veganisiert durch würziges Sojagranulat. In Kroatien und Serbien sind sie ein Nationalgericht und bei uns defintiv das Grillgericht aus 2020! Wenn Du es feurig magst, kannst du die Ćevapčići natürlich ordentlich kräftig würzen oder mit einer scharfen selbstgemachten Salsa servieren. Wie eigentlich alles beim grillen, lassen sich Ćevapčići vielseitig kombinieren. Entweder schon beim würzen oder durch die Auswahl der Beilagen. Zu Ćevapčići passt zum Beispiel sehr gut unser Kartoffelsalat der einfach himmlisch schmeckt und von dem wir diesen Sommer einfach viel zu viel gegessen haben. Das Rezept dazu gibt es weiter unten.

Veganer Kartoffelsalat mit Cashew Dressing

Als drittes Grill Highlight möchten wir Dir unseren Kartoffelsalalt mit Cashew Dressing zeigen. Das cremige Dressing hat uns einfach umgehauen. Wir sind ja große Saté Fans und wollten eigentlich „schon wieder“ eine Soße aus Erdnussbutter zaubern. Haben uns dann aber doch für eine leichtere *hust* Variante aus Cashewnüssen und Gewürzgurken entschieden, da wir noch selbstgemachtes Cashewmus im Kühlschrank hatten. Patrick macht einfach das weltbeste Cashewmus, aber natürlich ist ein gekauftes kein Dilemma.

Kartoffeln vom Bauern

Sollte wider erwarten tatsächlich etwas übrig bleiben, kannst du den Salat ohne Probleme im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch einen Ticken besser, da er richtig schön durchgezogen ist. Was unserer Meinung nach auch sehr viel am Geschmack ausmacht, ist die richtige Wahl der Kartoffeln. Wir kaufen sie beim Bauern um die Ecke und ja, es macht einen großen Unterschied. Die Kartoffeln sind goldgelb und geschmacksintensiv und nicht vergleichbar mit den Erdäpfeln aus dem Discounter. Probier es einfach mal aus und teste den Unterschied.

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Hier ist es nun, mein momentanes absolutes Lieblingsrezept. Vegane Lasagne mit Sojahack und viel Gemüse. Zusammen mit einer leckeren würzigen Tomatensoße, haben wir es geschafft eine vegane Béchamelsoße zu zaubern die nicht nur unglaublich gut schmeckt, sondern auch eine wahnsinns knackige Kruste auf der Lasagne zaubert, die wir sonst nur von Käse aus der Omni-Zeit kennen.

Die Lasagne mit dem Sojahack ist insgesamt lecker würzig, was mir früher bei Aufläufen sehr schwer gefallen ist hinzubekommen. Meist habe ich zu wenig gewürzt und dem Auflauf hat es an Geschmack gefehlt.

Verzicht auf Soja (Gemüsevariante)

Wer lieber auf Sojaschnetzel verzichtet und eine reine Gemüselasagne machen möchte, benutzt einfach mehr Gemüse und ergänzt die Lasagne  durch weitere Sorten wie zum Beispiel Zucchini, Aubergine oder Spinat. So wird es auch nie langweilig. Die beiden Soßen sind einfach eine tolle Grundlage für jede Variante einer Lasagne.

Probiert es einfach mal aus und guten Appetit!

Lasagne mit Sojahack

5. November 2017

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von: Anna

Zutaten

• Lasagneplatten
• 100g Sojaschnetzel
• 2TL Oregano
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Sojasauce
• 350ml Gemüsebrühe
• 250g Zucchini
• 200g Möhren
• 5 gr Champignons
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 getrocknete Chilischote rot
• 3 Knoblauchzehen
• Bratöl
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• Pfeffer und Salz

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Sojaschnetzel mit 1 TL Oregano, 2 EL Tomatenmark und 2 EL Sojasauce sowie 300 ml der Gemüsebrühe einweichen. Lass das Ganze ziehen, während du die restlichen Vorbereitungen triffst.
• 2 Zucchini und Möhren waschen und mit Schale grob reiben oder raspeln. Die Champignons säubern und in grobe Stücke schneiden. Den Staudensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote und den Knoblauch in kleine Stückchen hacken.
• 3 Den Knoblauch und die Chili mit etwas Bratöl in einer großen Pfanne, wir benutzen unseren Wok, anschwitzen.
• 4 Die Sojaschnetzel ohne Sud (aber bitte aufheben) hinzugeben und braun anbraten. Das Gemüse hinzufügen und 10-15 Minuten mit anbraten.
• 5 Die gehackten Tomaten hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und 1 TL Oregano und 2 EL Sojasauce würzen. 50 ml Gemüsebrühe und einem Schuss des Suds von den eingeweichten Sojaschnetzeln auffüllen. Das Ganze bei mittlerer Hitze noch 10 Minuten köcheln lassen. Dann zu Seite stellen.
• 6 Jetzt wie beschrieben die Bechamelsoße anrühren. Danach den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Auflaufform die Lasagneplatten abwechseln mit der Gemüse-Hack-Masse schichten. Zum Schluss als letzte Schicht die Bechamelsoße verteilen.
• 7 Die Auflaufform mit Alufolie abgedeckt für 15 Minuten in den Backofenstellen. Dann die Folie entfernen und weitere 40 Minuten backen.

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Sind die Kichererbsen erstmal püriert und mit Tahin, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Hummus verarbeitet angerichtet, hält sich das Ganze zudem abgedeckt mehrere Tage im Kühlschrank.

Die Konsistenz vom Hummus sowie die Zubereitung variiert bei uns je nach Einsatzort.
Soll der Hummus nur mit Brot gedippt werden, machen wir ihn gerne cremig und fester in der Konsistenz. Kommt er aber wie bei diesem Rezept als Topping auf den Bulgursalat – bevorzugen wir eher eine etwas flüssigere Konsistenz – cremig muss er trotzdem sein.

Hier geht es zunächst zum passendem Hummus Rezept inkl. Zubereitung (alles im Mixer)

Bulgursalat mit Hummus Topping

15. Januar 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 250g Bulgur
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Paprika
• 200g Weiße Bohnen
• 1TL (gehäuft) Kräuter de Provence
• 5 Stängel Minzblätter
• 1/2 TL Chilli (getrocknet/geschrotet)
• 1/2 TL Parikapulver Edelsüß
• 1 TL Curry
• 2 EL heller Balsamico
• 10 grüne Oliven
• Meersalz(fein) / Pfeffer aus der Mühle

Und so wird´s gemacht

• 1 Setze zuerst den Bulgur nach Anweisungen des Herstellers auf (Beachte hierzu die Rückseite der Verpackung) Sobald der Bulgur fertig ist, kannst du Ihn auf Seite stellen und auskühlen lassen.
• 2 Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben.
• 3 Die Oliven werden in Ringe geschnitten und erst später dem ganzen bei gegeben. Ebenso die Minze, welche Fein gehackt wird.
• 4 Bei mittlerer Hitze das ganze ca 3-4 Minuten andünsten. Im Anschluss die weißen Bohnen der hinzugeben.
• 5 Nimm die Pfanne vom Herd und füge nun den Bulgur in die Pfanne.
• 6 Um dem ganzen noch die Würze zu geben, kommen jetzt Chili, Kräuter de Provence, heller Balsamico, Paprika Edelsüß, Curry, Minze und die Oliven hinzu.
• 7 Nun das ganze ordentlich vermengen und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierbei empfehlen wir feines Meersalz und Pfeffer aus der Mühel. Schmeckt einfach besser.

Serviervorschlag

Durch die etwas dünnere Konsitenz des Hummus, kann dieser Wunderbar als Topping in einem Glas/Schale serviert werden.
Alternativ kann der Bulgursalat auch direkt mit dem Hummus vermengt werden. Allerdings sieht das ganze nicht mehr ganz so gut aus. Dem Geschmackt bricht es jedoch nichts ab

Lasst es euch schmecken!

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