Ein lebendiger Pilz

Ein Pilz aus Hefen und Bakterien, die den Tee fermentieren und gesunde Säuren, Aminosäuren und Enzyme herstellen. Bewiesen sind diese besonders gesunden Eigenschaften zwar nicht, in Asien schwört man seit Jahrtausenden auf dessen Wirkung. Es kann also nicht so verkehrt sein, Kombucha zu trinken. Irgendetwas muss ja da dran sein. Kombucha ist weltweit total beliebt und hat gerade in den letzten Jahren und Monaten einen regelrechten Boom erlebt. Eine Wohltat für den Körper, aber auch für den Geist.

Was steckt denn nun hinter dem Wort Kombucha?

Kombucha ist ein Gärgetränk aus gesüßtem fermentiertem Tee. Im Prinzip ganz einfach aus drei Zutaten hergestellt: Tee (schwarz, grün und/oder Kräutertee), Zucker und dem Teepilz. Dieser Teepilz wird in der Community Scoby genannt (Abkürzung für „Symbiotic culture of bacteria and yeasts“) und er beinhaltet das Geheimnis der Hefen und Bakterien, die den Tee zusammen mit dem Zucker fermentieren und eine gesunde Auswirkung auf unseren Körper haben soll. Der Scoby spaltet den Zucker in Glucose und Fructose und werden zusammen mit dem Tee verstoffwechselt. Der Zucker ist neben dem Tee die wichtigste Zutat für den Scoby.

Hört sich nach einem extrem gezuckerten Tee an. Und das soll dann gesund sein?

Der Zucker wird im Prozess der Fermentation zu einem großen Teil durch den Teepilz „verspeist“ bzw. verstoffwechselt. Diese Stoffwechselprodukte sind es, denen man die gesunden Eigenschaften für unseren Körper nachsagt.

Je länger die Fermentation andauert, also je länger man den Scoby im Tee schwimmen lässt, desto mehr Zucker wird „verspeist“ aber auch mehr Essigsäure produziert. Der Kombucha wird nach und nach weniger süß, die Säure nimmt zu. Und so schmeckt der Kombucha immer weniger wie süßer Tee, sondern entwickelt sich langsam zu einem leicht sauren Getränk. Die Säure nimmt immer mehr zu und würde nach einem Monat tatsächlich zu Essig. Man hat es also selbst in der Hand, wie viel Zucker man trinken möchte oder wie sauer der Kombuch schmecken soll.

Gesundheitsfördernde Wirkung

Nein, es gibt keine Studie die belegt, dass Kombucha ein Heilmittel oder gesundheitsfördernd ist. Doch durch die Bakterienstämme und die Fermentation kann man nach Jahrhunderten dem Tee viele positive Eigenschaften zusprechen: Kombucha kann durch seine bioaktiven Mikroorganismen bei Verdauungsproblemen helfen. Man sagt ihm nach Menschen mit Diabetes zu unterstützen, da er blutzuckerregulierend sein soll. Patienten mit einer Immunschwäche oder Rheumapatienten soll er besonders gut tun. Er wirkt wohl entzündungshemmend und antibakteriell.

Doch selbst wenn das alles nicht stimmen sollte und man sich diese positiven Effeket nur einbildet: Auch ein guter Placeboeffekt ist ein erzielter Effekt. Als Erfrischungsgetränk bringt Kombucha jede Menge Abwechlung in die Küche und kommt mit hunderten verschiedener Rezeptideen um die Ecke. Gesünder als Limonade oder Colagetränke ist er in jedem Fall.

Kombucha Zuhause selber machen

Die gute Nachricht ist: Du kannst Kombucha ganz einfach Zuhause selbst herstellen. Schwarzen oder grünen Tee sowie Zucker hast Du wahrscheinlich sowieso und benötigst dazu nur noch ein paar Kleinigkeiten. Wir haben für Dich eine kleine Einkaufsliste zusammen gestellt, damit Du es einfacher hast und dein neues Projekt schnell beginnen kannst:

Was du zum Kombucha brauen brauchst

• Loser Schwarzer und/oder grüner Tee
• dann benötigst Du Zucker und einen Kombucha Pilz (der direkt mit der benötigten Starterflüssigkeit geliefert wird) oder Du kennst vielleicht jemanden, der Dir einen Ableger von seinem eigenen Scoby vererbt
• ein kleines Küchensieb
• ein großes Einmachglas (mind. 3l). Wir benutzen dieses.
• den fertigen Kombucha füllen wir in Milchflaschen um
• sind nicht nur günstig, sondern auch schnell & einfach im Internet bestellt. Gerade den oben erwähnten Scoby können Sie dort einfach erwerben, da er ansonsten nur in Feinkostläden zu finden ist. Den SCOBY kannst Du im Internet bestellen, manchmal bekommt man ihn auch in gut sortierten Bio Supermärkten oder Reformhäusern. Oder Du kennst jemanden, der ebenfalls selber Kombucha herstellt. Da sich der SCOBY regelmäßig teilt, könntet ihr dann einfach diesen ‘Ableger’ nehmen.

Wenn Du keine Lust hast, alles in Einzelteilen zu kaufen, können wir Dir dieses Starter Set empfehlen. Es beinhaltet alles was du für den Start benötigst. Hast du bisher noch keine oder wenig Erfahrung mit Kombucha gemacht und möchtest erst einmal probieren, ob dir Kombucha überhaupt schmeckt? Dann bestell Dir doch zum Beispiel dieses Probierset bestehend aus verschiedenen Kombuchasorten und bilde Dir erst einmal selbst eine Meinung.

Grundrezept

Phase 1

Stelle Dein Kombuchaglas an einen gut belüfteten dunklen Ort, an dem er nicht gestört wird. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder Heizungsluft. Auch ein zu kalter Keller ist nicht optimal (Schimmelgefahr). 20-25 Grad sind optimal. Denn je höher die Zimmertemperatur beträgt, desto schneller gärt dein Kombucha. Du solltest dem Prozess aber ein bisschen Zeit geben. Bei 20 Grad Zimmertemperatur braucht der Kombucha ungefähr 10-12 Tage. Wir empfehlen Dir aber ihn ab Tag 5 täglich zu probieren, um den für Dich besten Geschmack heraus zu finden. Der Kombucha sollte nicht zu süß aber natürlich auch nicht zu sauer schmecken. Notiere Dir Deine Erfahrungen für die nächste Runde.

Phase 2

Wenn Dir dein Kombucha schmeckt, kannst Du den Scoby entnehmen. Spül ihn mit handwarmen Wasser vorsichtig ab und leg ihn erst einmal in eine saubere Schale oder Teller. Entnimm 100-200 ml Kombucha als Starterflüssigkeit für deinen nächsten Ansatz. Den übrigen Kombucha kannst du nun in Flaschen umfüllen und genießen. Durch das Verschließen der Flaschen bildet sich nun noch die prickelnde Kohlensäure.

Wer mag kann jetzt Beeren, Kräuter oder Sirupe dazu geben. Aber aufpassen: Je mehr Zucker desto mehr Kohlensäure entsteht. Nun lässt du den Kombucha an einem sicheren Ort (nicht das doch mal eine Flasche platzt) für ca. 1 Woche stehen.

Mit dem Scoby fängst Du nun von vorne an. Brauchst du eine Pause? Dann stelle den Teepilz in der Starterflüssigkeit in einem verschlossenen Glas in den Kühlschrank. Um ihn wieder zu verwenden musst Du ihn erst „aufwecken“, aber das würde hier den Rahmen sprengen.

Die Gärzeit, die Teesorten und die Raumtemperatur Temperatur sowie die Menge an Zucker lassen deinen Kombucha jedes Mal anders schmecken. Experimentiere so lange, bis Du das für dich leckerste Rezept gefunden hast. Mach dir immer wieder Notizen, damit du die Veränderungen nachverfolgen kannst.

Ist der Kombucha fertig fermentiert, hält er sich im Kühlschrank 1-2 Wochen, es sei denn du hast ihn vorher schon ausgetrunken

Tipps, Tricks und wichtige Hinweise

• An der Oberfläche Deines Kombuchaglases wird sich während Phase 1 ein kleiner neuer Scoby bilden. Wenn dieser groß genug ist, kannst du ihn verschenken oder für ein weiteres Glas benutzen.
• Der Teepilz schwimmt mal oben und mal unten im Glas. Beides ist ok.
• Es entstehen verschiedene Hefestämme im Glas, auch das ist normal. Sie können braun oder weiß aussehen. Schimmel wäre fellig und bildet sich auf der Oberfläche des Teepilzes. Schimmel ist extrem selten und lässt sich von den Hefestämmen klar unterschieden.
• Das Kombuchglas muss regelmäßig ausgespült werden. Am Besten mit Essig. Nicht mit Seife.
• Die Farbe deines Teepilzes verändert sich, je nachdem welchen Tee du verwendest. Benutzt du einen Teil Früchtetee, wird dein Scoby z.B. rosa.
• Kaufst du fertigen Kombucha, dann achte darauf, dass dieser nicht pasteurisiert wurde. In erhitztem Kombucha ist alles Leben erloschen und nichts wertvolles mehr enthalten. Der einzige Vorteil: Er ist günstig zu kriegen.
• Hyghiene! Hyghiene! Hyghiene!

Dieser Blogbeitrag enthält unbezahlte Werbung sowie Affiliate Links. Wie immer spiegelt er unsere eigene Meinung wieder und berichtet von unseren eigenen Erfahrungen.

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In Köln gibt es leider noch kein Ramenrestaurant, dafür aber in anderen Großstädten wie Hamburg, Berlin und München. In Amerika sprießen schon seit einiger Zeit die Ramenläden aus dem Boden, vor allem in New York, erlebt die japanische Nudelsuppe gerade einen richtigen Boom.

Ursprünglich ist ein Ramen ein chinesisches Gericht, welches aber nach Japan gewandert ist und bei uns durch die japanische Küche bekannt wurde. Ramen sind eigentlich wie Soba und Udon asiatische Nudelsorten. Aber eine aus ihnen gekochte Nudelsuppe nennt man einfach: Ramen. Es gibt viele unterschiedliche Arten von Ramen, meist durch die regionale Küche geprägt. Jedes japanische Restaurant, Stehimbiss oder mobiler Verkaufsstand kocht seinen Ramen ein bisschen anders.

Die vier Grundlagen des Ramen

Der Nudelteig besteht bei Ramennudeln klassisch aus Weizenmehl, Salz und Wasser. Sobanudeln zum Beispiel aus Buchweizenmehl. Aufpassen musst du bei allen Nudelsorten, da sie hier und da auch mit Ei hergestellt werden. Dies wird auf den Verpackungen aber angegeben. Die vielen verschiedenen Ramenvarianten werden in vier Hauptkategorien unterteilt:

• Miso-Ramen: Hier besteht die Brühe aus Miso. Eine Paste aus Sojabohnen, die zum heißen Wasser dazugegeben und anschließend gewürzt wird.
• Shoyu-Ramen: Diese Brühe wird als Hauptbestandteil mit Sojasoße hergestellt. Sehr beliebt in Tokyo und erkennbar an der dunkel braunen aber klaren Brühe.
• Shio-Ramen: Eine helle und klare Brühe mit einem hohen Salzanteil. Leider wird sie aus Fisch und Meeresfrüchten gekocht. Im Prinzip ein Fischsud. Für Veganer also eine unbeliebte Variante.
• Dann gibt es noch den Tonkotsu-Ramen: Eine weiße Brühe aus Schweineknochen gekocht. Also auch hier: keine vegane Variante.

Als Veganer greifen wir auf Shoyu- oder Miso-Ramen zurück. Letztere haben wir vor kurzem mal wieder gekocht und dabei sind auch die Bilder für diesen Blogbeitrag entstanden. Uns schmeckt Miso-Ramen am besten, da der Shoyu-Ramen durch die Sojasoße doch sehr salzlastig schmeckt. Misopaste bildet für unsere Ramen also immer die Grundlage und bekommt nur einen Schuss Sojasoße für die richtige Würze. Die Bestandteile und Zutaten des Ramens sind – wie oben beschrieben – sehr vielseitig. Es kommt immer darauf an, was wir gerade Zuhause oder worauf wir Appetit haben.

Beliebte Zutaten

Auf den Bilder siehst du unsere Kreation mit Shitake-Pilzen, Pak-Choi und Enoki-Pilzen. Dazu gab es in Erdnussmus angebratenen Nuss-Tofu. Gut passen auch Noriblätter, Bambussprossen oder Spinat. Wenn du auswärts isst, achte auf eine vegane Variante. Oft wird ein Ramen mit Fisch, Schwein oder Geflügel angeboten. Auch kommt Fischsud oft zum Einsatz. Am besten einfach mal nachfragen, um auf Nummer sicher zu gehen. Zur koreanischen Ramenvariante „Ramyeon“, wird Kimchi serviert, ein scharf eingelegter und super leckerer Chinakohl.

Instantsuppe

Ramen nennt man übrigens auch die fiesen Instantsuppen, die ihr in jedem Asialaden in hunderten Geschmacksrichtungen kaufen könnt. Über die Zutaten solcher Instantsuppen braucht man glaube ich nicht viel schreiben. Das Wort Glutamat und viele viele E´s sagen schon alles. Ein frisch gekochter Ramen ist da eine ganz andere Hausnummer, nicht nur was den Geschmack sondern auch deine Gesundheit angeht.

Eine einfache Idee für Miso-Ramensuppe

Du nimmt zwei Hände voll getrocknete Shitakepilze und weichst sie 30 Minuten in Wasser ein. Dann die Pilze mit einer gehackten Knoblauchzehe in einem Topf mit etwas Erdnuss- oder Sesamöl anschmoren. Gib dann 2 Esslöffel Misopaste und ein paar Chiliflocken hinzu, kurz anschmoren lassen und dann mit 600 ml Wasser aufgießen. Ein Schuss dunkle Sojasoße und wenn es dir nicht würzig genug ist ein bisschen Gemüsebrühe hinzugeben. Das Ganze auf mittlerer Hitze ein wenig köcheln lassen. In der Zwischenzeit kochst du Mienudeln, Sobanudeln oder eine Variante deiner Wahl. Gibst diese in eine Schüssel und übergießt sie mit dem Ramen.

Du kannst wie oben beschrieben noch Tofu und Pak-Choi nebenher anbraten und dazu legen. Garniere den Ramen mit frischem Koriander, Thai Basilikum oder Petersilie. Je nachdem wonach dir gerade ist.

Lass dir diese japanische Art von Nudelsuppe schmecken!

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Der Beitrag Japanischer Ramen – die andere Nudelsuppe erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Zeit Für Vegan wird um Kaffeeliebe erweitert

In unserer neuen Rubrik – also unserem zweiten Lieblingsthema – welches wir auf unserem Blog aufnehmen möchten, geht es um „Kaffeeliebe“.
Guter Kaffee ist uns wichtig, daher legen wir auch in unseren eigenen vier Wänden viel Wert auf hochwertigen Kaffee und nicht zu vernachlässigen: auf dessen Zubereitung.
Ob wir die Bohnen mahlen oder bereits gemahlenen Kaffee kaufen und mit einer V60 oder Chemex aufgießen oder einfach einen leckeren Espresso aus der Bialetti zaubern.
Den Gaumen muss er kitzeln und mit Liebe gemacht sein!

Zeit Für Kaffeeliebe

Zeit Für Kaffee – Die Geschmacksvielfalt der verschiedenen Kaffeesorten steht wieder im Mittelpunkt.
Man nimmt sich Zeit und genießt seinen Kaffee, wie einen guten Wiskey oder Wein. Qualität statt Quantität. In unserer neuen Rubrik geht es um die Liebe und das Detail zum Kaffee.

Aber es geht nicht um die Herstellung oder das Röstverfahren. Nein, es geht um die vielen kleinen Cafés, welche man lange suchen muss;  in denen man sich wohl fühlt – ein neues Wohnzimmer findet. Die Third Wave Cafés sind auch in Deutschland endlich angekommen, wir werden drüber berichten und dir unsere persönlichen Favoriten vorstellen.

Funktionieren 2 Themen in einem Blog?

Wir haben lange überlegt, ob die beiden Themen zusammen passen und ob es dich als Leser interessiert. Ehrlich gesagt konnten wir bisher keine eindeutige Antwort finden, welche uns an unserem Vorhaben stoppen sollte. Wahrscheinlich liegt es aber auch an der geringen Reichweite des Blogs. Da wir noch nicht all zu viel Resonanz auf unsere Blogbeiträge bekommen haben, mussten wir uns nun entscheiden, wie wir weiter machen wollen.
Bleiben wir ausschließlich beim veganen Food Blog oder erweitern wir uns um ein Thema, welches uns sehr am Herzen liegt, der „Kaffeeliebe“.

Für uns gilt es nun herauszufinden ob man 2 Themen in einem Blog zusammen unter einen Hut bekommt. Wie du vielleicht schon gesehen hast, haben wir bereits einen Beitrag zum Thema Kaffeeliebe geschrieben und zwar zum „Bocca Coffee Roasters – Amsterdam„.

2 Themen in einem Blog – Was man beachten muss

Bei unseren Brainstorming Sessions über das Thema sind uns einige Punkte durch den Kopf gegangen:

• Besteht eine Verbindung der beiden Themen?
• Welches Thema wird den Blog dominieren und welches nur eine Nebenrolle spielen?
• Werden wir nur rein vegane Cafés vorstellen?
• Wird es dich als Leser interessieren, ziehen wir eine neue Lesergruppe an oder verschrecken wir sogar eine?

Besteht eine Verbindung der beiden Themen?

• Da es sich bei beiden Themen um Nahrungsmittel und den bewussten Genuss von ausgewählten guten Zutaten handelt, ist die Aussage eindeutig mit Ja! zu beantworten. Es geht in beiden Blog Themen um die vegane Ernährung. Wobei der Schwerpunkt zum Thema Kaffee nicht ausschließlich vegan sein kann bzw. wird. Denn wir möchten dir schließlich nicht die besten Third Wave Cafes vorenthalten, nur weil diese nicht rein vegan sind.

Welches Thema wird den Blog dominieren und welches nur eine Nebenrolle spielen?

• Den Blog wird ganz klar die vegane Küche mit unseren Lieblingsrezepten anführen. Den Kaffee gibt es dann als Dessert zum Rezept dazu.

Werden wir nur rein vegane Cafés vorstellen?

• Auch über diesen Punkt mussten wir lange grübeln und haben uns entschieden nicht nur rein vegane Cafés vorzustellen. Allerdings sind natürlich einige Dinge Grundvoraussetzung dafür, dass das Café auf unserem Blog landet. Damit wir das Cafe hier aufnehmen können, ist Pflanzenmilch ein Muss. Unser Blog ist zwar nicht ausschließlich auf Veganer fixiert, aber wie könnten wir ein Café und vor allem deren Kaffee empfehlen, wenn wir diesen gar nicht probieren konnten.  Es gibt tatsächlich noch einige wenige, die gar keine Sojamilch o.ä. anbieten. Also alle Cafés die du hier finden wirst, sind eine Anlaufstelle und liebe Empfehlung für einen qualitativ guten veganen Kaffee
• Ob es zum Kaffee, dann auch einen veganen Kuchen, Nascherei oder herzhaften Snack gibt, werden wir dir auf jeden Fall ausführlich berichten und von den besten Leckereien schwärmen.

Wird es dich als Leser interessieren, ziehen wir eine neue Lesergruppe an oder verschrecken wir sogar eine?

• Dies ist mit Abstand die wichtigste Frage, über welche wir uns den Kopf zerbrechen. Ehrlich gesagt…. wir wissen es nicht. Es wird sich zeigen, ob wir dich mit unserem neuen Konzept überzeugen können und ob dich guter Kaffee anspricht. Wir hoffen, dass wir dich mit unseren Beiträgen inspirieren können, damit du mal wieder vorbei schaust, das ein oder andere vegane Gericht für dich entdeckst oder sogar das Lieblingscafe bei dir um die Ecke mit anderen Augen siehst. Es ist unser Hobby – unsere Leidenschaft zu gutem Essen und leckerem Kaffee – wir möchten das alles gern mit dir teilen.

Wenn du es bis hier her geschafft hast zu lesen und du dich angesprochen fühlst, vielleicht schon im Browser ein Lesezeichen gesetzt hast, würden wir uns riesig freuen eine Rückmeldung und ein kleines Feedback zu deinen Gedanken zu erhalten, wie du zu den beiden Themen stehst und ob du Lust hast uns zu begleiten!

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Der Beitrag Veganer Food Blog trifft auf Kaffeeliebe erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Die Vielfalt der Rezepte für Bowls begleitet uns auch in diesem Jahr. Von keinem Gericht gibt es so viele Varianten. Resteverwertung oder frisch gekocht. Kalt oder warm, drei Zutaten oder zehn – eine Bowl kennt keine Grenzen. Vielleicht lieben wir die Buddha Bowl deshalb so sehr. Ihr könnt sie schnell auch in großen Mengen zubereiten, wenn ihr Gäste bekommt und sie eignen sich perfekt als to-go Gericht für Beruf und Schule.

Food-Trend 2016 – die Buddha Bowl. Irgendwer hatte die Idee Essen statt auf dem Teller in einer Schale zu servieren. Man munkelt es wären die Amerikaner gewesen, die ihren Burrito vor 10 Jahren anfingen in einer Schüssel zu servieren. Wer auch immer damit angefangen hat – es ist genau das richtige für mich. Auch wenn es sich komisch anhört, aber Essen schmeckt von unterschiedlichem Geschirr tatsächlich anders. Ich hoffe du kennst das auch und hältst mich nicht für verrückt. Ich war direkt ein riesen Fan der Bowls, da ich schon immer gerne aus Müslischüsseln (so habe ich sie bisher genannt, wahrscheinlich ein Begriff aus der Kindheit) gegessen habe. Ob wirklich: klassisch Müsli und Suppen oder auch Nudeln, Kartoffeln und Reis. Ich fand Schüsseln schon immer bequemer und handlicher als Teller. Daher auch der Name Buddha Bowl. Die Schüssel erinnert an den runden gemütlichen und vor allem gesättigten Bauch Buddhas. Der gesunde Inhalt bringt uns und unseren Körper in Einklang, ist abwechlungsreich und damit perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Zu jeder Tageszeit gibt es ein passendes Buddha Bowl Rezept. Also perfekt für alle die Abwechslung und Vielfalt mögen.

Lasse deiner Kreativität freien Lauf

Noch nie war es so einfach sich ein Gericht, aus so vielen verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen zusammen zu stellen. Außerdem spielt Optik beim Essen psychologisch eine große Rolle. Wenn es dir gelingt eine Bowl optisch ansprechend zu gestalten, kreativ die Farben der Zutaten zu kombinieren – ist der Appetit vorprogrammiert. Dein Gehirn signalisiert dir: Das ist gesund! Das muss ich haben! Es schmeckt nicht nur gut, es tut auch gut. Fantasie und Liebe zum Detail spielen bei den Bowls eine große Rolle, kreative Köpfe können sich hier wunderbar austoben. Aber auch für Faule oder diejenigen unter euch, die sich aus Optik und Deko-Schnick-Schnack nichts machen, bietet die Bowl fabelhafte Möglichkeiten leckere Zutaten schnell zusammen zu schmeißen, Soße drüber und direkt genießen.

Für jede Tageszeit geeignet

Zum Frühstück essen wir Bowls mit Joghurt, Obst, Quark und Nüssen.  Eine Basis bildet hier oft ein Porrige oder klassischer Haferbrei. Super schmeckt auch eine Smoothie-Bowl. Abwechslung kann ja nie schaden. Hierfür werden einfach alle Zutaten püriert (gefrorene Beeren, Pflanzenmilch, Chiasamen und Bananen) und anschließend mit Obst und zum Beispiel Kokosraspeln oder Nüssen dekoriert. Geht schnell, schmeckt super und ist unheimlich gesund.

Am liebsten essen wir zum Frühstück allerdings eine Smoothie Bowl. Einfach einen dickflüssigeren Smoothie herstellen in eine Bowl umfüllen und dann mit leckeren Toppings wie Chiasamen, Apfel, Birne oder Rosinen belegen. Der Smoothie zum löffeln.

In der Mittagszeit mögen wir gerne geröstete Kichererbsen und Linsen, Avocado, Feldsalat, Bulger oder Reis. Lecker mit Seitan und Tempeh. Mal warm mal kalt.

Als Snack für Zwischendurch kannst du dir zum Beispiel eine Obstschale zusammen stellen. Zusammen mit Superfruits und Joghurt oder Chiapudding. Oder auch eine herzhafte Variante mit Avocado, Salat oder Couscous.

Die Bowl als perfektes Dinner: Das Titelbild zeigt unser Abendessen vor ein paar Tagen. Wir hatten noch einige Reste im Kühlschrank und hatten uns überlegt sie als Bowl zu verwerten. Nach der Arbeit war ich noch schnell im türkischen Supermarkt und habe alles für die Soßen mitgebracht. Wir hatten Lust auf eine Variation. Es gab also unseren geliebten grünen Hummus, Alvar und Satésoße. Ein bisschen Schärfe haben wir uns mit Sriracha Mayo Sauce geholt. In der Bowl gab es blanchierten Spinat, Kräuterseitlinge, Kidney- und Weiße Bohnen, Rucola, Fenchel, marinierten Tofu und Paprika. Unglaublich lecker.

Lecker, bunt & gesund

Als Zutaten für die Bowl ist alles erlaubt: (Süß)kartoffelstücke, Reis, Couscous und Quinoa. Bohnen, Spinatblätter, Salat, Möhren, Nüsse, Tofu und diverse frische Gemüsesorten. Du kannst warme mit kalten Zutaten mischen, wenn dir danach ist. Zum Beispiel warmer Couscous als Basis umrandet von rohem Gemüse dazu frisch gemachte Satésoße dekoriert mit Sesam und Mandelblättchen. Buddha Bowls sind einfach toll, schnell gemacht, gesund und so lecker.

Ganz nach dem Motto „Das Auge isst mit“ sehen sie auch noch wahnsinnig gut aus.

Gewürzt wird ganz nach deinem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Mit asiatischen, indischen oder klassischen Gewürzen wie Muskat oder Fenchel. Nimm Erdnuss-, Sesam-oder Olivenöl. Probier aus und sei kreativ. Als Basis kannst du zum Beispiel Spinat, Rucola oder Feldsalat in die Bowl legen. Beim Spinat bleibt dir die Wahl überlassen, ob roh oder blanchiert. Gib nun warmen Reis, Quinoa oder Couscous hinzu. Proteine holst du dir mit Süßkartoffeln oder Bohnen. Es folgen frische Gemüsesorten – ganz nach Lust und Laune oder was dein Kühlschrank eben so hergibt. Vielleicht schaust du auch nicht nach Geschmack sondern nach Farben? Es gibt keine Regeln. Am Ende kommt ein leckeres Topping auf deine Bowl: Sojajoghurt, Sesammus oder Satésoße. Ajvar oder Hummus…

In unseren Rezepten findest du das ein oder andere Bowlgericht. Lass dich inspirieren, sammle Ideen und dann ran an die Bowl! Guten Appetit!

Der Beitrag Buddha Bowl – Eine Schüssel tausend Ideen erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Variante 1) für alle die es eilig haben und es noch nicht geschafft haben einkaufen zu gehen „Resteessen“

• Vanille Sojajoghurt mit Banane und Walnüssen.
  

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Wenn du morgens keine Zeit hast ein großes Frühstücksbuffet zu kredenzen, reicht auch einfach mal eine Schüssel Joghurt. Wir essen unheimlich gerne die Sorte Alpro Vanille. Sie ist perfekt um den Sojajoghurt mit allem möglichen – was du in deiner Küche noch an Resten finden kannst – zu kombinieren. Auch wenn mal nicht so viel da ist, weil du schon lange mal wieder hättest einkaufen müssen, schmeckt er wunderbar mit wenig Beilagen oder auch pur.

Auf dem Foto siehst du unsere Variante Vanille Sojajoghurt mit Banane und Walnüssen. Super lecker, fruchtig und durch die Nüsse ein toller Kontrast zur Süße. Schnell gemacht, schnell gegessen und trotzdem die ersten Vitamine für den Tag gesammelt.

In unserem Vorratsschrank verstecken sich eigentlich immer noch in einer Ecke Nussreste vom backen oder naschen. Es müssen ja auch keine Walnüsse sein, Mandeln, Haselnüsse etc schmecken genau so gut. Schau einfach mal, welche Krümel du in der Not noch zusammen kratzen kannst. Statt der übrig gebliebenen Banane kannst du natürlich auch jedes andere Obst nehmen. Es heißt ja in Variante 1) „Resteessen“.

Bei uns finden sich immer 1 – 2 Dinge die man in den Sojajoghurt packen kann und was wichtig ist, auch noch richtig satt machen.

Variante 2) für alle, denen Joghurt nur mit Banane zu langweilig ist

• Vanille-Sojajoghurt mit Apfel, Blaubeeren, Banane, Cranberries, Kokosraspeln und Chiasamen
  

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Grundlage bildet hier natürlich wieder der Alpro Joghurt. Vanille oder je nachdem welche Sorte du im Kühlschrank zur Verfügung hast. Dieses Mal haben wir den Joghurt mit Apfel, Heidelbeeren, Banane und Cranberries gegessen. Als Topping gab es Kokosraspeln und Chiasamen.

Super lecker, frisch und fruchtig. Wieder schnell gemacht, so wie es Morgens manchmal einfach sein muss. Im Prinzip kannst du Basis aus Joghurt mit beliebigem Obst und Beeren zusammen essen. Wir gucken meist was im Supermarkt gerade im Angebot ist, gut ausschaut und für Smoothies sowie Frühstück und als Snack geeignet ist, damit wir es schaffen alles aufzuessen und nichts unnötig wegwerfen müssen.

und Variante 3), wenn ihr 5 Minuten länger Zeit habt 

• Chiasamen, Sojamilch, Vanille Sojajoghurt, Brombeeren und Himbeeren
  

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Chiapudding mit der Sojamilch ansetzen und unter gelegentlichem rühren stocken lassen. Später den Vanille Sojajoghurt unterheben und mit den Himbeeren und Brombeeren dekorieren. Du kannst den Chiapudding direkt Zuhause essen oder ihn in einem Einmachglas mit zur Arbeit nehmen und dort genießen. Je nachdem wie viel Zeit du hast und ob du es schaffst ihn aufzubewahren.

Auch hier gibt es mal wieder viele Möglichkeiten zu variieren. Statt Sojamilch kannst du natürlich auch jede andere Art von Pflanzenmilch verwenden. Mit Vanille- oder Schokogeschmack. Mandel oder Natur. Auch der Joghurt muss nicht Vanille sein..

Lecker Frühstück mit Sojajoghurt

Sei kreativ und probiere einfach immer mal neue Zutaten aus. So wird es a) nicht langweilig, denn niemand möchte jeden Tag das gleiche essen. Man freut sich nicht mehr aufs Frühstück und es schmeckt auch mit der Zeit nicht mehr so gut wie am Anfang. b) Du lernst neue Sachen kennen, an die du dich vorher vielleicht nicht ran getraut hast. Kombinierst Zutaten die für dich niemals zusammen gepasst hätten und entdeckst, wie toll sich Geschmäcker verbinden und ergänzen können.

Der Beitrag Drei Ideen für Sojajoghurt zum Frühstück erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.