Unser Favorit zum Frühstück – die Smoothie Bowl

Die Smoothie Bowl macht lange satt und versorgt dich schon am frühen Morgen mit reichlich Vitaminen. Es geht kaum fruchtiger und gesünder. Unser Favorit zum Frühstück ist die Smoothie Bowl. Frühstück muss abwechslungsreich sein. Jeden Tag Müsli oder nur Brot mit Aufstrich, ist nichts für uns.

Frühstück aus der Schüssel

Im Prinzip kann man alles frühstücken. Von süß bis herzhaft. Ob Ofengemüse, Müsli oder Suppe. Wer sagt, dass Frühstück immer Gerichte aus einer bestimmten Kategorie sein müssen. Genauso schreibt einem auch keiner vor, dass man einen Grünen Smoothie immer trinken muss. Also gibt es diesen bei uns aus der Schüssel – zum löffeln. So wie man Joghurt mit Obst isst. Mit Nüssen, Leinsamen, Kokos, Haferflocken. Du nimmst als Topping einfach worauf du Lust hast.

Der Smoothie Bowl Trend

Eine Bowl kennt keine Grenzen. Dieses Motto von uns kennst du bestimmt schon von unserem Blog-Post über die Buddha Bowl. In kaum einem Gericht ist es einfacher, sich eine so vielfältige und große Mischung aus Vitaminen und Nährstoffen zusammenzustellen. Außerdem spielt Psychologie hier wieder eine große Rolle. Wenn dein Auge die vielen bunten knalligen Zutaten erfasst, signalisiert es deinem Gehirn: gesund. Will ich haben. Es schmeckt fantastisch und du fühlst dich gut dabei. Eine Bowl optisch ansprechend zu gestalten ist vielleicht nicht Jedermanns Sache und auch wir haben nicht immer die Zeit dazu. Aber wer detailverliebt ist und beim Essen Spaß an Kreativität hat. Für den ist eine Smoothie Bowl genau das richtige. Tob dich aus.

Unser Grundrezept für eine schnelle Smoothie Bowl

Unten findest du unser Grundrezept für eine Grüne Smoothie Bowl. Schnell gemacht und mit wenigen Zutaten genau das richtige auch wenn es mal schnell gehen muss. Wenn du etwas Zeit hast, kannst du noch mehr Zutaten hinzufügen oder dich bei den Toppings austoben.

Der Beitrag Smoothie Bowl – der Smoothie zum löffeln erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Keine Lust auf Brot, Brötchen oder einen Smoothie? Dann mach dir Granola schnell selber

Die Zutaten, welche wir für dieses vegane Müsli brauchen, wirst du bestimmt bereits Zuhause haben. Haferflocken, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse etwas Ahornsirup und Kokosöl. Zimt sowie etwas Salz sollte eh zum Standardrepertoire gehören.

Bei den Haferflocken, dem Salz und dem Ahornsirup handelt es sich mehr oder weniger nur um das Grundrezept. Das Ganze kann dann beliebig erweitert oder unser Rezept ergänzt werden. Ob nun Rosinen, Cranberrys, Pekanüsse, Agavendicksaft, Vanille, Rosmarin oder sogar Thymian. Jedes weitere Gewürz kann deinem veganen Granola den ultimativen Geschmackskick geben und macht es Einzigartig.

Hier erfährst du, wie du dein Granola schnell und einfach herstellen kannst

Der Vielfalt und der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Sei kreativ und erstelle dein eigenes veganes Granola, lass uns daran teilhaben und schreib es in die Kommentare rein, wir werden gerne nachbacken und berichten.

Oft beginnt unser Sonntag mit leckeren selbstgemachten American Pancakes mit Ahornsirup oder mit frischen Handmade Dinkel-Bagels, welche wir oft einfach mit Avocado belegen. Aber manchmal ist das Verlangen nach einem ausgewogenen schmackhaftem Müsli einfach größer und wir sind froh, dass wir uns einen großen Vorrat Müsli angelegt haben, so dass jede Geschmacksrichtung abgedeckt ist und das Verlangen gestillt werden kann.

Frisches Obst, gibt deinem Müsli den extra Kick Geschmack

Um das Ganze noch etwas nahrhafter und frischer zu machen, geben wir gerne noch Erdbeeren, Banane, Blaubeeren oder Trauben hinzu, so hat man noch die Frische des gesunden Obstes.

Sei kreativ und überrasch uns mit deiner Kreation.

Granola

17. April 2017

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 30 min

Gesamt: 40 min

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von: Patrick

Zutaten

• 250g zarte Haferflocken
• 100g Mandeln
• 50g Haselnüsse
• 50g Walnüsse
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 EL brauner Rohrzucker
• 60g Bio Kokosöl
• 90g Ahornsirup

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Backofen auf 170°C bei Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen (bei der Menge eher 2 Backbleche nehmen)
• 2 Das Kokosöl in einem Topf schmelzen lassen und bei kleiner Hitze den braunen Zucker hinzugeben. Nach 3-4 Minuten den Topf vom Herd nehmen, den Ahornsirup hinzugeben ordentlich durchrühren und etwas auskühlen lassen.
• 3 Alle Nüsse klein hacken und mit den Haferflocken, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und grob vermengen.
• 4 Die Kokosölmischung nun zu dem Rest in die Schüssel kippen und ordentlich durchmengen.
• 5 Die nun klebrige Masse auf das Backblech geben und wie ein Quadrat ca. 1cm dick platt aneinander drücken und dann für 25-30 Minuten im Ofen backen lassen.
• 6 Anschließend auskühlen lassen, die Platte in Stückchen brechen und in ein Behältnis abfüllen.

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Bei uns schafft es leider immer nur das halbe Brot auf den Tisch, da jeder – während das Brot noch in der Küche abkühlt – im Vorbeigehen schnell eine Scheibe abzupft – der Duft ist einfach viel zu verführerisch.

Natürlich ist Hefeteig im Vergleich zu anderen Teigen aufwendig, aber es macht auch unheimlich viel Spaß. Am Ende der Arbeit und des Wartens wird man gleich mehrfach belohnt: Du weißt was drin steckt. Ob gesund (der liebe Zucker) oder nicht, du kennst wenigstens die Übeltäter. Es schmeckt einfacher besser, weil du es Zuhause gebacken und dafür in der Küche gestanden hast. Man ist stolz etwas so tolles und leckeres selbst gemacht zu haben und ich freue mich jedes Mal, wenn es den Anderen auch schmeckt. Dann bin ich happy und es hat sich mal wieder gelohnt.

Das Brot schmeckt wunderbar zimtig, süß und fluffig

Ich backe es gerne, wenn wir Besuch bekommen. Es ist nebenher schnell zubereitet und alle sind immer total begeistert. Kaffee und Servietten auf den Tisch und schon ist die Tafel gedeckt. Sollte doch mal etwas von dem Zimt Zupfbrot übrig bleiben, könnt ihr es super aufheben, in einer Dose oder zum Beispiel Gefrierbeutel und es am nächsten Tag einfach auf dem Toaster aufbacken.

Wusstest du, dass mein geliebter Zimt zu den ältesten Gewürzen der Welt gehört und es sich dabei um eine Baumart handelt? Wenn man seine Rinde abschält und trocknet, erhält man die typischen aufgerollten Zimtstangen, die du bestimmt kennst. Sie riechen unheimlich gut! Zimt gehört zu den Lorbeergewächsen und kommt ursprünglich aus Sri Lanka. Er regt den Appetit und die Darmtätigkeit an, was doch mal eine super Kombination ist. Er macht Speisen bekömmlicher und kann so Verdauungsproblemen vorbeugen. Dann kann doch nichts mehr schief gehen – auf gehts in die Küche:

Der Teig

3. April 2017

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von: Anna

Zutaten

• 400g Mehl
• 100g Pflanzenmilch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 50g Margarine
• 50g Rohrohrzucker
• 2 EL Sojamehl+4 EL Wasser (als Eiersatz)
• 1/2 TL Salz
• das Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 60 ml Wasser

Und so wird´s gemacht

• 1 Nimm dir die frische Hefe und rühr sie in einem Schluck der 100g Sojamilch cremig und stell sie dann erstmal zur Seite. Jetzt die Margarine, die restliche Sojamilch und den Zucker in einem kleinen Topf auf dem Herd zum schmelzen bringen und abkühlen lassen.
• 2 Das Mehl und die restlichen Zutaten (das Salz brauchen wir allerdings erst später) in einer Rührschüssel vermengen und mit einem Handrührgerät, Küchenmaschine etc. erstmal auf niedrigster Stufe für 4 Minuten durchkneten.
• 3 Jetzt das Salz hinzugeben und auf mittlerer Stufe noch einmal 8 Minuten weiterkneten. Der Hefeteig muss jetzt für eine knappe halbe Stunde ruhen und wir alle wissen, dass Hefeteig manchmal – einfach so – perfekt gelingt und dann wieder total in die Hose geht. Also mach dir keinen Stress. Ich habe den Teig dieses mal in einer Alu-Rührschüssel auf einer Wärmflasche neben der Heizung ruhen lassen und habe ein super Ergebnis erzielt. Die Alu-Schüssel hat die Wärme gut gespeichert und der Teig hatte es mollig warm.
• 4 Nach der Ruhephase nimmst du den Teig aus der Schüssel und lässt ihn etwa 10 Minuten entspannen, danach kannst du ihn zu einem Rechteckt ausrollen. Gut passt immer eine Größe von ca. 30x50cm.

Die Füllung

3. April 2017

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von: Anna

Zutaten

• 50g Margarine
• 150g Rohrohrzucker
• 3 TL Zimt
• 1/2 TL frisch geriebenen Muskat

Und so wird´s gemacht

• 1 Ich vermenge die Zutaten alle zusammen in einer Schüssel und erwärme diese kurz in der Mikrowelle, damit die Margarine cremig weich und schon fast flüssig wird. So lässt sie sich besser verstreichen und die Zutaten verbinden sich schon mal ein wenig. Du kannst die Margarine auch alternativ vorher auf dem Herd erwärmen. Nun den kompletten Teig mit der Masse bestreichen.
• 2 Schneide den Teig parallel in 6 gleich große Streifen und leg diese übereinander (die Zimtmischung immer oben). Diesen Stapel nun noch einmal in 6 gleich große Stücke schneiden und seitlich in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform stellen. Ich habe die Kastenform mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und auf die noch lauwarme Wärmflasche für 45 Minuten an die Heizung gestellt.
• 3 Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Zimtbrot für knappe 30 Minuten backen.

Genieß den herrlichen Zimtgeruch, der sich in der kompletten Wohnung verteilt und servier das Brot am besten lauwarm.

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American Pancakes mit Ahornsirup sind nichts anderes als Pfannkuchen. Die Zutaten sind die gleichen. Zu amerikanischen Pancakes, werden Pfannkuchen oder klassisch „Eierkuchen“, indem du einen zähen, dickflüssigen Teig anrührst. Mit viel Triebmittel wie Natron zum Beispiel. Wenn man die Pancakes dann bei mittlerer Hitze backt, haben sie genug Zeit aufzugehen. Pancakes sind also eine kleinere und fluffigere Variante, der deutschen Eierkuchen.

American Pancakes, Crêpes, Eierkuchen…

Die Mutter aller, ist der Pfannkuchen. Die Zubereitung könnte abwechslungsreicher und vielseitiger nicht sein. Je nach Herkunftsland oder Region werden Pfannkuchen ganz unterschiedlich serviert. Das Grundrezept bleibt gleich. Mehl, Ei und Milch – und da gehts dann schon los: Verschiedene Mehlsorten, gefüllt, süß oder herzhaft. Als Veganer natürlich ohne Eier und auch bei der Milch kann wieder variiert werden. Egal ob Pflanzen- oder Nussmilch. Je nach Rezept ist alles möglich.

Alle Versionen werden mal herzhaft, mal süß verspeist und sind alle rund. Mal klein mal groß. Mal dick mal dünn. Du kannst den Teig mit Gewürzen, Salz, Zucker oder Kräutern anrühren. Statt oder zur (Pflanzen-)Milch nimmt man auch Sahne, Bier oder Mineralwasser dazu. Durch die Kohlensäure oder durch die Zugabe von Natron (statt einem Teil Backpulver) wird dein Teig aufgelockert. Mit Speiseöl oder Pflanzensahne kannst du zum Beispiel das Ankleben in der Pfanne verhindern.

Der Pfannkuchen auf Reisen

Je nachdem wo du wohnst, unterwegs bist. Auf Reisen oder zu Besuch, ist dir garantiert schon ein Pfannkuchen über den Weg gelaufen, den du nicht direkt als solchen erkannt hast. An dieser Stelle wollen wir euch miteinander bekannt machen. Vielleicht traust du dich bei deinem nächsten Trip in ein anderes Land oder evtl. auch nur Bundesland eine andere Variante des Pfannkuchens auszuprobieren.

Bliny oder Blini heißen Pfannkuchen in Russland. Hier werden sie traditionell mit Buchweizen- oder Hirsemehl gebacken.

In Rumänien, Tschechien und Ungarn sowie in der Slowakei und Bulgarien werden Palatschinken gezaubert. Der Teig ist dünner und feiner als der klassische Pfannkuchen und wird herzhaft oder süß gefüllt zusammengerollt.

In Polen gibt es zweierlei Varianten. Zum einen Nalesniki, ähnlich wie Palatschinken und zum anderen, Racuchy. Dicke Hefepfannkuchen, meist süß mit eingebackenem Obst.

In Schwaben genießt man Pfannkuchen als Eierkuchen bzw. Flädle zum Beispiel in Suppen. Kaiserschmarrn aus Bayern hat bestimmt jeder schon mal probiert. Auch dieser zählt zur Familie der Pfannkuchen. Bei uns um die Ecke, in der Eifel, gibt es Hederich Pankech. Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, meist ohne Ei zu Suppen, herzhaften Gerichten oder Eintöpfen. Ostfriesland serviert an Weihnachten Speckendicken aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenschrotmehl.

Zarte dünne Eierkuchen gibt es in Frankreich (Crêpe) und Spanien (Filloas) genauso in Italien. Heißt dort aber Crespella. In der naheliegenden Toskana gibt es wiederum Necci. Eierkuchen aus Kastanienmehl. Eine etwas dickere Crêpe Variante gibt es in Argentinien, Uruguay und Chile. Poffertjes kommen zwar eigentlich aus Frankreich, werden aber in den Niederlanden mit Puderzucker serviert. Hier gibt es auch eine Variante die sich Flensjes nennt. Dies sind sehr dünne mit Marmelade oder auch Puderzucker bestreute Eierkuchen.

Dann gibt es noch Farinata, dünne Eierkuchen aus Kicherebsenmehl. Drop Scones, kleine und dicke Pfannkuchen aus Schottland sowie Irland. Pannukakku ist eine Variante aus dem Backofen und werden in Finnland bevorzugt.

Zum Schluss dieser Weltreise kommen wir nach Indien. Hier gibt es Appam. Diese Pfannkuchen werden aus Reismehl, Kokoswasser oder -milch mit Palmsirup hergestellt. Für uns Veganer bestimmt eine leckere Alternative für die Alltagsküche.

Zurück nach Köln zu unserem Pancake Rezept und Schluss mit Input

Wir haben uns heute für die klassische amerikanische Variante entschieden. In einer zuckersüßen Version. Pancakes sind unsere große Frühstücksliebe an den Wochenenden. Wir servieren Pancakes verschiedenster Art und genießen ein langes und ausgiebiges Frühstück. Den amerikanischen Pancake kennt ja mittlerweile jeder. Ein Klassiker der amerikanischen Küche. Hier handelt es sich lediglich optisch, um eine kleinere Version des Pfannkuchens. Er ist dicker und fluffiger. Traditionell mit Ahornsirup oder auch mit Speck und Ei. Für Veganer sehr lecker mit veganem Bacon und „Rührei“. In einem amerikanischen „Pancake House“ findet ihr unzählige Varianten aus Buchweizenmehl oder Sauerteig. Mit Obst, Gemüse oder Nüssen. Schokolade und Erdnussbutter. Nicht fehlen darf hier natürlich der Klassiker mit Ahornsirup, wie er auch auf unserem Teller gelandet ist. Garniert haben wir die Pancakes mit Bananen und Blaubeeren.

American Pancakes

16. März 2017

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von: Anna

Zutaten

• 400g Mehl (Type 630 oder auch 550)
• 500ml Pflanzenmilch
• 2 EL Rohrohrzucker
• 2 Tüten Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Apfelmus
• 1 EL Apfelessig
• 1 Tüte Backpulver
• vegane Margarine oder Rapsöl

Und so wird´s gemacht

• 1 Im ersten Schritt die trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend die nassen Zutaten hinzufügen. Alles zusammen mit dem Schneebesen cremig verrühren.
• 2 Etwas Pflanzenfett z.B. Sojola oder Rapsöl in eine Pfanne geben. Eine kleine Menge Teig in das heiße Fett geben und den Pancake von beiden Seiten goldbraun backen.

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Falsch gedacht… datiert wurde der Bagel auf das 17. Jahrhundert. Doch erst die Amerikaner haben das leckere runde Hefegebäck mit dem Loch in der Mitte, welches an einen Donut erinnert erst so richtig bekannt gemacht.
Die bekanntesten Varianten sind wohl der „NewYork Bagel“ und der „Montreal Bagel“. Doch letzteres ist nicht fürs Veganer, da diese mit Ei zubereitet werden. Bagels kann man je nach belieben mit verschiedenen Getreidesorten herstellen. Ob mit Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Vollkornmehl alles ist erlaub was schmeckt.

Bagel als „Plain“ oder lieber als Variation?

Neben den normalen Bagel „plain“ genannt, kann man auch den Inhalt und das Topping variieren. Als Variationen des Inhaltes empfiehlt sich hier als Klassiker und bei uns sehr beliebt die Blaubeeren. Aber auch Rosinen oder Zimt im Teig geben dem ganzen noch einen gewissen Kick.

Genau so verhält es sich mit dem Topping. Sowohl Sesamkörner, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Mohn können genutzt werden. Halt alles was gut aussieht und den Appetit anregt ist erlaubt. Schmecken sollte es natürlich trotzdem noch, also pass es deinem Geschmack an.

Handmade vegane Dinkel-Bagel

25. Februar 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 25g Rohrzucker
• 1 Packung Trockenhefe
• 440g Dinkelmehl
• 60g Roggenmehl
• 300ml Wasser

Und so wird´s gemacht

• 1 Zuerst musst du die Hefe ansetzten. Dafür benötigst du ein großes Glas in welchem 25g Rohrzucker, die Packung Trockenhefe und 150ml der 300ml lauwarmes Wasser kommen. Das ganze sollte ordentlich verrührt werden und für 10 Minuten Quellen gelassen, dabei gelegentlich Umrühren, damit die Trockenhefe sich ordentlich verteilt und keine Bröckchen bildet.
• 2 Dinkelmehl und Roggenmehl in eine ausreichend große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen. Die aufgelöste Trockenhefe, Rohrzucker Mischung in die Kuhle füllen und von außen nach innen mit Mehl bedecken.
• 3 Die restlichen 150ml Wasser nach und nach dazukippen. Jetzt kommt der Anstrengende Part. Die Teigmasse muss nun 6-8 Minuten durchgekneten werden, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Abhilfe beim Kneten schafft eine Küchenmaschine mit Knethaken.
• 4 Die Schüssel nun mit einem Pinsel und Olivenöl dünn benetzten und die zur Kugel geformte Teigmasse für 45 Minuten abgedeckt quellen lassen.
• 5 Nach 45 Minuten sollte die Teigmasse ordentlich aufgegangen sein, drück diese etwas runter und lasse weitere 5 Minuten verstreichen. Den Teig nun entnehmen und in 8 gleich große Rohlinge schneiden. Den Daumen mit Mehl benetzten und in die Mitte ein Loch stechen und in eine runde Bagelform bringen.
• 6 Der Bagel sollte ca 2x so groß sein wie der zugeschnittene Teig. Wasser zum Kochen bringen und die Bagels jeweils 30-60 Sekunden von beiden Seiten kochen lassen. Trocken auf ein Ofenblech mit Backpapier legen und nach belieben mit Sesamkernen, Sonnenblumenkernen oder Mohn bestauben.
• 7 Bei 220Grad Ober-Unterhitze 15-18 Minuten, je nach gewünschten Bräunegrad ab in den Ofen.

Fertig! Lass es dir schmecken!

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