Rosenkohl oder Rote Bete

Als Patrick mit der Idee einer Selleriesuppe um die Ecke kam, war ich wenig begeistert. Ich hatte Sellerie als eine schlimme Kindheitserinnerung im Kopf. Aber seit wir zusammen kochen, haben wir uns beide schon an das ein oder andere Gemüse wieder ran gewagt, von dem wir überzeugt waren, dass wir es nicht mögen. Als Kinder kam uns Rosenkohl oder Rote Bete wie eine Qual vor. Mittlerweile mögen wir sie und kochen immer wieder Kindheitsgerichte, welche auf einmal unglaublich lecker schmecken. Man muss sich nur trauen. Der Geschmack verändert sich und man würde so viele leckere Gerichte verpassen.

Mein Feind der Sellerie

Seit dieser Suppe, bin ich ein großer Sellerie Fan. Ich habe festgestellt, dass er gar nicht so fies schmeckt wie er riecht. Er ist mild und weder scharf noch bitter. Dazu kommen noch ein paar tolle gesundheitliche Eigenschaften. Sellerie hilft bei rheumatischen Beschwerden, Gicht und Bluthochdruck. Er stärkt das Herz-Kreislaufsystem und wirkt gegen Krebs. Außerdem hilft er bei Verdauungsbeschwerden durch eine tolle Mischung von Pflanzenstoffen. Viel Kalium, Vitamin C und Beta Carotin und einige andere verleihen ihm seine tollen Eigenschaften. Also gönn dir ab und an, gerade im Winter ein leckeres Gericht mit Sellerie.

Wir haben für unser Rezept Knollensellerie verwendet. Du kannst ihn ab Mitte August bis Anfang des Winters kaufen. Wenn du auch später noch Sellerie verwenden willst, kannst du ihn in Würfel geschnitten super einfrieren. Im Gemüsefach deines Kühlschranks hält er sich gut 10 Tage.

Vegane Sellerie Apfel Suppe

21. Januar 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 50 min

Gesamt: 60 min

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Als Topping für die Suppe könnt ihr Fenchelwürfel oder Lauch anschmoren, Croutons rösten oder die Suppe mit frischen Kräutern garnieren.

von: Anna

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1,2 kg Knollensellerie
• 3 grüne säuerliche Äpfel
• 250 ml Sojacuisine
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1,6L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Als erstes musst du die Zwiebel und den Sellerie schälen und grob würfeln. Dann den Apfel schälen und in Stückchen scheiden.
• 2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Minuten dünsten. Sellerie- und Apfelstücke zugeben und eine weitere Minute mit andünsten.
• 3 Jetzt die Brühe dazu geben, das Ganze aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 50 Minuten garen.
• 4 Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Cremesuppe dann durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf gießen. (Den Gemüsebrei haben wir übrigens als Beilage zur Suppe dazu gegessen)
• 5 Jetzt noch die Sojacuisine dazugeben und alles 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Unser Favorit zum Frühstück – die Smoothie Bowl

Die Smoothie Bowl macht lange satt und versorgt dich schon am frühen Morgen mit reichlich Vitaminen. Es geht kaum fruchtiger und gesünder. Unser Favorit zum Frühstück ist die Smoothie Bowl. Frühstück muss abwechslungsreich sein. Jeden Tag Müsli oder nur Brot mit Aufstrich, ist nichts für uns.

Frühstück aus der Schüssel

Im Prinzip kann man alles frühstücken. Von süß bis herzhaft. Ob Ofengemüse, Müsli oder Suppe. Wer sagt, dass Frühstück immer Gerichte aus einer bestimmten Kategorie sein müssen. Genauso schreibt einem auch keiner vor, dass man einen Grünen Smoothie immer trinken muss. Also gibt es diesen bei uns aus der Schüssel – zum löffeln. So wie man Joghurt mit Obst isst. Mit Nüssen, Leinsamen, Kokos, Haferflocken. Du nimmst als Topping einfach worauf du Lust hast.

Der Smoothie Bowl Trend

Eine Bowl kennt keine Grenzen. Dieses Motto von uns kennst du bestimmt schon von unserem Blog-Post über die Buddha Bowl. In kaum einem Gericht ist es einfacher, sich eine so vielfältige und große Mischung aus Vitaminen und Nährstoffen zusammenzustellen. Außerdem spielt Psychologie hier wieder eine große Rolle. Wenn dein Auge die vielen bunten knalligen Zutaten erfasst, signalisiert es deinem Gehirn: gesund. Will ich haben. Es schmeckt fantastisch und du fühlst dich gut dabei. Eine Bowl optisch ansprechend zu gestalten ist vielleicht nicht Jedermanns Sache und auch wir haben nicht immer die Zeit dazu. Aber wer detailverliebt ist und beim Essen Spaß an Kreativität hat. Für den ist eine Smoothie Bowl genau das richtige. Tob dich aus.

Unser Grundrezept für eine schnelle Smoothie Bowl

Unten findest du unser Grundrezept für eine Grüne Smoothie Bowl. Schnell gemacht und mit wenigen Zutaten genau das richtige auch wenn es mal schnell gehen muss. Wenn du etwas Zeit hast, kannst du noch mehr Zutaten hinzufügen oder dich bei den Toppings austoben.

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Als eingefleischte Avocadofans ist uns natürlich nicht die Neueröffnung des ersten Avocado Restaurants in Amsterdam entgangen. Es widmet sich ausschließlich der Verarbeitung und der Verköstigung der grünen Frucht. The Avocado Show heißt der Laden. Wir haben ihn durch Zufall auf unserem Amsterdam Trip entdeckt, leider hat er erst eine Woche später nach unserem Aufenthalt eröffnet.
Somit hatten wir bisher noch keine Gelegenheit „The Avocado Show“ (Die Webseite ist aktuell noch im Tasting Anmelde-Status) genauer unter die Lupe zu nehmen und dort zu speisen. Der Gedanke an Avocados in allen nur erdenklichen Kreationen lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wir haben uns daher fest vorgenommen bei unserem nächsten Amsterdam Trip dem Laden einen Besuch abzustatten. Facebookberichten zur Folge, soll er aktuell stark überlaufen sein, wir hoffen natürlich dass sich das noch legt. Bis dahin müssen wir uns wohl noch selber mit eignen Kreationen aus der Avocadofrucht begnügen.

Cremige Avocadosuppe mit Koriander im Handumdrehen gemacht

Dieses Rezept eignet sich besonders, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Am besten liegen die Avocados schon länger rum und warten auf ihre Verarbeitung. Denn genau bei diesem Klasse Süppchen brauchen wir reife Avocados. Der Geschmack kommt so am besten rüber. Der Koriander wird dem Ganzen in der Suppe sowie im Topping den extra Kick geben. Aber aufpassen! zuviel Koriander ist nicht jedermanns Geschmack und kann schnell seifig schmecken. An Küchengeräten brauchst du einen Standmixer und einen Mixstab. Dann kann es auch schon losgehen, denn es ist soooo einfach… und sooooooooo köstlich.

Der Frühling ist da!

Jetzt, wo die ersten Sonnenstrahlen raus kommen. Die Knospen an den Ästen der Bäume anfangen zu sprießen, ist der Drang an die frische Luft zu gehen hoch. Die wohltuende Sonne sollte mitgenommen werden. Nutz den Moment und genieße diese erfrischende Avocado Koriander Suppe an der frischen Luft. Ob im Garten, im Park oder einfach für unterwegs. Nur kalt sollte sie sein, so schmeckt sie einfach am besten.

Cremige Avocadosuppe mit Koriander

28. März 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 2-3 Avocados
• 250ml Kokoswasser (kalt)
• 2 Korriander Zweige
• 50ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Prise Chili
• 1/2 Limette
• Kürbiskerne

Und so wird´s gemacht

• 1 Fürs Topping: einen Korianderzweig mit der kleinen Prise Chili, 50ml Olivenöl und fein gehackten Knoblauch mit dem Stabmixer zu einer flüssigen Masse mixen.
• 2 Die Avocados auslöffeln, das Fruchfleisch der Avocados zusammen mit einem Zweig Koriander, dem kalten Kokoswassser und dem Saft einer halben Limette im Standmixer ordentlich pürieren.
• 3 Die Kürbiskerne dürfen gerne beim Servieren oben drauf gestreut werden.

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First Try – Good Try.

Wir haben uns für eine schnelle Kokos Linsen Suppe entschieden. Das Rezept wurde uns von Linda, Anna´s Schwester zur Verfügung gestellt. Mittlerweile betreiben Linda und ihr Mann Fabian zusammen den Blog welivevegan und teilen dort ihre Erfahrungen und Erkenntnisse mit ihrer Umwelt. Der Schwerpunkt liegt natürlich auf Vegan. Das Rezept selber hatte nicht viele Zutaten gelistet und erschien auf den ersten Blick leicht zu realisieren.

Super, die Mengenangaben standen auch schon im Rezept drin. Da kann doch eigentlich bei der Zubereitung gar nichts schief gehen? 600ml hiervon, 2 Dosen davon. Eine Priese Salz, ein paar Teelöffel Kurkuma etwas Chili und schon ist die Kokos Linsen Suppe fertig. Viel Schritte gab es nicht, welche man dem Rezept entnehmen musste. Das machte es uns einfach. Die Gefahr, dass es total daneben geht dachten wir, wäre damit gebannt.

Chili vorsichtig dosieren

Ich würde nicht sagen, dass die Suppe ein Fiasko war. Aber Holla! Sie war verdammt scharf. Wir hatten beide mit Luftnot zu kämpfen, waren aber tapfer und haben sie komplett aufgegessen. Die Mengenangabe vom Chili war zwar korrekt hinterlegt, aber 3 Teelöffel Chilipulver gegen 3 Teelöffel Chiliflocken können einem ordentlich die Tränen in die Augen treiben.

Das war unser Signal es beim nächsten mal besser zu machen und nicht vollständig erblindet an die Sache ran zu gehen. Verfeinert haben wir das Rezept nicht, dass mussten wir auch gar nicht. Denn es ist einfach herrlich lecker und so schnell fertig. Alles in einen Topf, sich 20 Minuten die Zeit vertreiben und schon ist die Suppe fertig.

Die aufwendigen Gerichte folgten erst in den kommenden Wochen, aber dazu später mehr.

Schnelle Kokos Linsen Suppe

11. März 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 180g rote Linsen
• 600ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 TL Kurkuma
• 1 kl. Prise Chiliflocken

Und so wird´s gemacht

• 1 Rote Linsen, die Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackte Tomaten in einen Topf geben.
• 2 Auf mittlerer Stufe das Ganze 20 Minuten köcheln lassen.
• 3 Zum Schluss Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kleine Gemüsekunde – Blumenkohl

Kurz und knapp: Blumenkohl ist gesund und kalorienarm.  Es gibt praktisch kein Gericht, für das er sich nicht eignet. Du kannst ihn roh essen, kochen, garen, dünsten, im Eintopf verwenden oder als Auflauf überbacken. Patrick hat letztens Blumenkohlnuggets in der Pfanne gebraten, den Kohl also paniert – ein Traum. Egal was du mit dem Blumenkohl vor hast, es kann nur gelingen und gut schmecken.

Ein schlechtes Gewissen braucht man bei Blumenkohl jedenfalls nie haben. Im Gegenteil, du solltest ihn viel öfter essen, als du bisher vielleicht dachtest. Es finden sich unglaublich viele Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium. Auch Phosphat, Eisen und Zink) sowie B-Vitamine (B1, B2 und B6) in Blumenkohl. Auch Vitamin C, E und reichlich Vitamin K.

Als eine der beliebtesten Gemüsesorten von uns Deutschen, kann man den Kohlkopf das ganze Jahr über kaufen. In wärmeren Ländern wie Italien und Spanien wird Blumenkohl zwischen Ende September und Anfang Juni produziert. Hierzulande – aber auch in den Niederlanden und Belgien – wird er von Frühjahr bis Ende Herbst auf den Feldern angebaut.

Der Blumenkohl sollte zügig aufgebraucht werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er nur zwei Tage frisch, dann verändert sich sein Geschmack. Die äußeren Blätter sowie der ungenießbare Strunk wandern  in den Müll. Sie dienen dir lediglich im Super- und auf dem Wochenmarkt als Frische-Indikator. Wenn die Blätter noch schön knackig sind und nicht labbrig herunter hängen und der Strunk noch feucht ist – nimm ihn mit.

Die mit einem Messer abgeschnittenen Röschen können kurz blanchiert oder 15 Minuten in kochendem Wasser gegart werden, um möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe zu bewahren. Wir haben Blumenkohl aber auch schon roh auf einem Backblech zusammen mit allerlei Gemüse gebacken. Sehr lecker!

Nun aber genug Wissen verbreitet. Kommen wir zu dem schönen Teil – kochen und essen! Los gehts mit der cremigen Blumenkohlsuppe:

Cremige Blumenkohlsuppe

2. März 2017

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von: Anna

Zutaten

• 1kg Blumenkohl
• 800ml Geemüsebrühe
• 40g Cashewkerne
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Prisen Muskat
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Topping: Radiesschen und Petersilie

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Blumenkohl in Röschen trennen und in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen.
• 2 Wenn der Blumenkohl weich ist, gibst du ihn mit der Brühe und den Cashewnüssen in den Mixer. Nach dem pürieren gibst du die Gewürze hinzu, den Zitronensaft und frisch geriebene Muskatnuss. Salz und Pfeffer je nach belieben. Ich habe von beidem eine gute Prise genommen.
• 3 Wenn du die cremige Blumenkohlsuppe abgeschmeckt hast, füll sie in kleine Schüsseln um und garniere sie mit Radiesschen und Petersilie.

Die Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise für vier Personen oder als Hauptgang für zwei. Bei uns wird meist Brot mit Butter (Alsan) dazu gereicht. Bon Appetit!

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Auch wenn der Winter fast schon wieder vorbei ist und wir uns allmählich auf den Frühling einstellen, darf bei uns ein bunter deftiger und vor allem leckerer Eintopf nicht fehlen. Die Temperaturen gehen kurz vor dem Frühling noch mal ordentlich in den Keller, so dass wir in Köln erneut mit Minusgraden zu rechnen haben. Der Schnee wird uns diesen Winter wohl verwehrt bleiben. Das passende Gericht zum Wetter kreieren wir jedoch selber.

Wir beide lieben den Geschmack der wohltuenden und sättigenden Suppe sehr. So denken wir uns öfters den ein oder anderen Gaumenschmaus aus und kochen einfach drauf los. Nicht immer wird der Eintopf perfekt, aber die ein oder andere Kreation schafft es dann doch auf unsere Favoriten Liste. Diesen Soulfood Süßkartoffel Eintopf dürfen, nein können! wir dir nicht vorenthalten. Seine kräftige orangene Farbe mit dem weißen Kontrast vom Reis ist auf fast jedem Teller oder Schlüsselchen ein absoluter Blickfang. Gesund ist es auch noch. Aber das wichtigste ist, es schmeckt … und wie…

Essen für die Seele – Soulfood

Das Soulfood wärmt uns von innen und lässt uns die kalten Wintertage mit einer Leichtigkeit überstehen. Statt Reis kann man den Soulfood Süßkartoffel Eintopf auch super mit Quinoa kombinieren. Auch wenn gerade keine Erntezeit der verwendeten Zutaten ist, so sind sie dennoch als Lagerware aus heimischem Anbau verfügbar und können im Supermarkt erworben werden.

Soulfood Süßkartoffel Eintopf

9. Februar 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel
• 1 große Möhre
• 1 große Zucchini
• 400ml Kokosmilch
• 400ml Pizzatomaten
• 400ml Kichererbsen
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander
• Petersilie
• Sesamkörner
• Salz und Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Süßkartoffel schälen in kleine Würfel schneiden, das gleiche machst du mit der Möhre.
• 2 Nun nimmst du einen Topf und gibst die Süßkartoffel- und Möhrenwürfel hinein und bedeckst das Gemüse mit ca 1cm Wasser. Das Ganze darf dann ca 10 Minuten vor sich hinköcheln.
• 3 Anschließend die Süßkartoffeln und Möhren in einem Sieb auffangen, das restliche Wasser kann weggekippt werden. (wer es später etwas flüssiger mag, kann dies auch gerne später wieder hinzufügen) wir lassen es allerdings weg.
• 4 Olivenöl, Apfelessig und 2EL Tomatenmark in einen großen Topf geben und ca 2 Minuten kurz „anbraten“ das Ganze wird dann mit den Pizzatomaten und der Kokosmilch abgelöscht und auf mittlerer Hitze weiter köcheln gelassen.
• 5 Die Zucchini vierteln und in kleine Stücke schneiden, anschließend mit dem Süßkartoffeln in den Topf beifügen. Das Ganze wird darf dann noch 20 weitere Minuten köcheln.
• 6 Bitte plan in der Zwischenzeit den Reis anzusetzten. Nach 20 Minuten kommen noch die Kichererbsen hinzu und wer hätte es gedacht… das ganze darf dann nochmal 10 Minuten köcheln. Abschließend mit Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. An den Reis gedacht?

Serviert, wird der Soulfood Süßkartoffel Eintopf mit einer Prise Petersilie und Sesamkörnern.

Wir wünschen einen guten Appetit beim schlemmen des Soulfood Süßkartoffel Eintopfes

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Einfach und schnell zubereitet, mit der für uns richtigen Mischung aus Pastinaken, Kartoffeln und Möhren. Sie ist schön cremig und hat eine ganz leichte Schärfe mit der richtigen Würze, gefällt uns richtig gut. Die Croutons sind Pflicht, sonst wird es beim Essen etwas langweilig. Zusätzlich runden Sesam und Kürbiskerne die Pastinaken Suppe ab. Weil sie so unkompliziert zuzubereiten ist, eignet sie sich wirklich gut als schnelle Küche oder Vorspeise.

Pastinaken Suppe

6. Februar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 4 kleine Möhren
• 4 große Kartoffeln
• 2 große Pastinaken
• 1/3 frische rote Chili
• 1 EL Bratöl
• 800ml Gemüsebrühe
• Pfeffer und Salz
• 1 Scheibe Brot (Toast, Brötchen etc., was gerade im Haus ist)
• Wenn du magst: einige Kürbiskerne und Sesam als Topping

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Chili klein hacken und mit dem Bratöl in einem Topf anschwitzen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und hinzugeben.
• 2 Nach 5 Minuten das Ganze mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Du kannst die Zeit nutzen, um das Brot in kleine Würfel zu schneiden und mit einem Hauch Öl in der Pfanne knusprig anzubraten. Mehrmals wenden nicht vergessen und dann einfach erstmal auf Seite stellen.
• 3 Nach den 20 Minuten musst du die Pastinaken Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer beliebig abschmecken. Fertig!

Lasst es euch schmecken!

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