Der Herbst ist da und auch, wenn es draußen kälter und an manchen Tagen ungemütlich wird, haben wir immer noch Lust auf Salate. Was den Grünkernsalat mit Hummus so passend für den Herbst macht? Das Du ihn auch warm essen kannst und trotzdem fällt er in die Kategorie leichte Küche und Salate.

Der Hummus ergänzt das leichte Salatdressing perfekt oder du dippst ihn wie wir in ein lecker gegrilltes Brot. Egal wie, einfach lecker!

Grünkern oder auch Farro genannt ist einfach super lecker und Du bekommst ihn mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten. Zum Beispiel im Bioregal bei Edeka. Farro ist ein Urgetreide und reich an Ballaststoffen. Er schmeckt super im Salat, als Beilage in Suppen oder auch im Auflauf. Außerdem ist er schnell gekocht und auch ohne Gewürze richtig lecker!

Wenn Du ein gutes Hummusrezept brauchst, können wir Dir zu dem Grünkernsalat unseren Grünen Hummus empfehlen. Passen würde aber auch der Gelbe. Probier sie doch einfach beide mal aus!

Der Beitrag Grünkernsalat mit Hummus erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Wer die Foodhallen in Amsterdam Oud-West (auf deutsch Alt-West) noch nicht kennt, sollte diesen unbedingt einen Besuch abstatten. Sie bieten in einer wunderschönen Atmosphäre reichlich an Speis und Trank. Natürlich ist dort nicht alles vegan, sondern bunt gemischt. Man muss daher schon aufpassen was man isst.
Aber wer der englischen Sprache mächtig ist, kann dies schnell herausfinden.

Maza – Mediterrane Köstlichkeiten

Unser Favorit – der Foodstand von Maza: er bietet mediterrane Köstlichkeiten, wie Hummus, Falafel, Salate und Saucen. Sie beziehen ihre Inspiration aus Ländern rund um das Mittelmeer und die Gerichte basieren alle auf Originalrezepten der entsprechenden Länder. Alle Rezepte sind vegetarisch und die meisten sogar vegan.

Rote Bete Hummus

Von der Optik angesprochen, bestellten wir uns einen Mezze Teller. Eine Tellerplatte, welche quasi immer angereicht werden kann, ob als Vorspeise oder zum Hauptgericht. Frisch gebackenes hauchdünnes Brot, mit garniertem Salat, frischen Kräutern und einem hervorragenden Trio aus verschiedenen Hummus-Dips. Es war einfach nur lecker!

Zuhause angekommen und in Erinnerung schwelgend an den Hummus Teller, haben wir uns sofort an die Arbeit gemacht. Inspiriert von dem roten Hummus, haben wir für uns beide nun das optimale Rote Bete Hummus Rezept gefunden, welches wir dir nicht vorenthalten möchten.

Rote Bete Hummus

24. März 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rote Bete Knollen (frisch)
• 1 EL Agavendicksaft
• 400g Kichererbsen
• 1-2 TL Cumin
• 1 Stängel Petersilie
• Saft von 1 Zitrone

Und so wird´s gemacht

• 1 Als erstes nimmst du 2 EL Olivenöl und brätst den Knoblauch bei schwacher Hitze mit der Schale in der Pfanne an.
• 2 Die Rote Bete in der Zeit würfeln und mit dem Agavendicksaft 10 Minuten kochen. Stell sie dann zur Seite und lass sie abkühlen. In der Zeit, kannst du den Knoblauch von der Schale befreien.
• 3 Nun packst du alle Zutaten, außer Salz/Pfeffer und das restliche Olivenöl zusammen in den Mixer und pürierst so lange, bis eine cremige Masse entsteht.
• 4 Das Ganze jetzt noch mit 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Petersilie dekoriert servieren.

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Hier in unserem Blog findest du neben dem „Grünen“ Hummus-Rezept auch noch ein „Gelbes“. Der Gelbe-Hummus hat eine dünnere Konsistenz und wird auf der Basis von Sesam und Zitrone hergestellt. Der Grüne-Hummus ist fester in der Konsistenz und eignet sich so wunderbar zum dippen mit Pitabrot – oder auch für Rohkost!

Jetzt aber los…

Grüner Hummus

13. Februar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 EL Tahin
• 2 Knoblauchzehen (frischer Knoblauch)
• 4 EL Brühe
• 2 EL Olivenöl
• Saft von einer halben Zitrone
• Frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Cumin (Kreuzkümmel)

Und so wird´s gemacht

• 1 Kichererbsen in einem Sieb im Waschbecken abschütten, die Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden und die Petersilie grob zerhacken – fertig ist die Vorarbeit.
• 2 Das Einzige was es jetzt noch zu tun gibt: Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und pulsen. Du kannst natürlich auch einen Pürierstab etc. nehmen. Je nachdem was du Zuhause habt und fertig ist der grüne Hummus.
• 3 Die Konsistenz kannst du durch die Zugabe von Brühe und Zitrone beliebig variieren.

Lass es dir schmecken!

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Sind die Kichererbsen erstmal püriert und mit Tahin, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Hummus verarbeitet angerichtet, hält sich das Ganze zudem abgedeckt mehrere Tage im Kühlschrank.

Die Konsistenz vom Hummus sowie die Zubereitung variiert bei uns je nach Einsatzort.
Soll der Hummus nur mit Brot gedippt werden, machen wir ihn gerne cremig und fester in der Konsistenz. Kommt er aber wie bei diesem Rezept als Topping auf den Bulgursalat – bevorzugen wir eher eine etwas flüssigere Konsistenz – cremig muss er trotzdem sein.

Hier geht es zunächst zum passendem Hummus Rezept inkl. Zubereitung (alles im Mixer)

Bulgursalat mit Hummus Topping

15. Januar 2017

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von: Patrick

Zutaten

• 250g Bulgur
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Paprika
• 200g Weiße Bohnen
• 1TL (gehäuft) Kräuter de Provence
• 5 Stängel Minzblätter
• 1/2 TL Chilli (getrocknet/geschrotet)
• 1/2 TL Parikapulver Edelsüß
• 1 TL Curry
• 2 EL heller Balsamico
• 10 grüne Oliven
• Meersalz(fein) / Pfeffer aus der Mühle

Und so wird´s gemacht

• 1 Setze zuerst den Bulgur nach Anweisungen des Herstellers auf (Beachte hierzu die Rückseite der Verpackung) Sobald der Bulgur fertig ist, kannst du Ihn auf Seite stellen und auskühlen lassen.
• 2 Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben.
• 3 Die Oliven werden in Ringe geschnitten und erst später dem ganzen bei gegeben. Ebenso die Minze, welche Fein gehackt wird.
• 4 Bei mittlerer Hitze das ganze ca 3-4 Minuten andünsten. Im Anschluss die weißen Bohnen der hinzugeben.
• 5 Nimm die Pfanne vom Herd und füge nun den Bulgur in die Pfanne.
• 6 Um dem ganzen noch die Würze zu geben, kommen jetzt Chili, Kräuter de Provence, heller Balsamico, Paprika Edelsüß, Curry, Minze und die Oliven hinzu.
• 7 Nun das ganze ordentlich vermengen und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierbei empfehlen wir feines Meersalz und Pfeffer aus der Mühel. Schmeckt einfach besser.

Serviervorschlag

Durch die etwas dünnere Konsitenz des Hummus, kann dieser Wunderbar als Topping in einem Glas/Schale serviert werden.
Alternativ kann der Bulgursalat auch direkt mit dem Hummus vermengt werden. Allerdings sieht das ganze nicht mehr ganz so gut aus. Dem Geschmackt bricht es jedoch nichts ab

Lasst es euch schmecken!

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Gelber Hummus

15. Januar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 EL Sesamöl
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Zitronensaft
• 5 EL Wasser
• 1 EL Sesamkörner
• 2 Knoblauchzehen (frischer Knobi)
• frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz
• Petersilie zum garnieren
• Messerspitze Pul Biber (türk. Paprikagewürzmischung) scharf

Und so wird´s gemacht

• 1 Kichererbsen in einem Sieb abschütten und die Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden.
• 2 Alle Zutaten in einen Mixer geben und los geht´s. Natürlich könnt ihr auch einen Pürierstab nehmen, je nachdem was euer Küchenequipment hergibt.
• 3 Zum Schluss den Hummus abschmecken, der eine mag mehr Paprika und Schärfe – der andere isst den Hummus lieber milder. Auch hier könnt ihr die Konsistenz durch die Zugabe von Wasser oder Zitrone variieren.

Lasst es euch schmecken

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