Wir melden uns zurück aus unserer großen Sommerpause! Es gab viel zu entdecken und zu erledigen. Zu schlemmen und zu genießen. Wir haben neue Rezepte getestet und wollen Dir diese natürlich nicht vorenthalten. Starten wollen wir mit allem Leckeren, was wir diesen Sommer zum Beispiel schönes gegrillt haben. Also lass es Dir an diesen schönen lauen Oktobertagen noch einmal so richtig schmecken, denn die langen  Balkon- und Terassentage sind so gut wie vorbei. Je nach Grillplatz kann man aber auch den ganzen Winter über grillen. Probier also noch unbedingt die Gemüse Tofu Spieße aus, welche wir Dir als Erstes zeigen wollen!

Universelle Marinade

Tofu lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Grillbares Obst und Gemüse ist eigentlich auch immer vorhanden. Für spontane Grillabende solltest du Dir auf jeden Fall diese Marinade merken und ruck zuck hast Du tolle Spieße oder ein leckeres Mitbringsel auf der nächsten Gartenparty.

Zucchinipäckchen mit veganer Hackfüllung

Vegane Ćevapčići

Vegane Ćevapčići sind wirklich schnell und einfach gemacht und schmecken super vom Grill oder auch aus der Pfanne. Eine tolle Alternative zu den Fertigprodukten, die es mittlerweile in jedem Supermarkt gibt.

Gegrillte Röllchen

Ćevapčići sind eigentlich nichts anderes, als gegrillte Röllchen aus Hackfleisch, bei uns veganisiert durch würziges Sojagranulat. In Kroatien und Serbien sind sie ein Nationalgericht und bei uns defintiv das Grillgericht aus 2020! Wenn Du es feurig magst, kannst du die Ćevapčići natürlich ordentlich kräftig würzen oder mit einer scharfen selbstgemachten Salsa servieren. Wie eigentlich alles beim grillen, lassen sich Ćevapčići vielseitig kombinieren. Entweder schon beim würzen oder durch die Auswahl der Beilagen. Zu Ćevapčići passt zum Beispiel sehr gut unser Kartoffelsalat der einfach himmlisch schmeckt und von dem wir diesen Sommer einfach viel zu viel gegessen haben. Das Rezept dazu gibt es weiter unten.

Veganer Kartoffelsalat mit Cashew Dressing

Als drittes Grill Highlight möchten wir Dir unseren Kartoffelsalalt mit Cashew Dressing zeigen. Das cremige Dressing hat uns einfach umgehauen. Wir sind ja große Saté Fans und wollten eigentlich „schon wieder“ eine Soße aus Erdnussbutter zaubern. Haben uns dann aber doch für eine leichtere *hust* Variante aus Cashewnüssen und Gewürzgurken entschieden, da wir noch selbstgemachtes Cashewmus im Kühlschrank hatten. Patrick macht einfach das weltbeste Cashewmus, aber natürlich ist ein gekauftes kein Dilemma.

Kartoffeln vom Bauern

Sollte wider erwarten tatsächlich etwas übrig bleiben, kannst du den Salat ohne Probleme im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch einen Ticken besser, da er richtig schön durchgezogen ist. Was unserer Meinung nach auch sehr viel am Geschmack ausmacht, ist die richtige Wahl der Kartoffeln. Wir kaufen sie beim Bauern um die Ecke und ja, es macht einen großen Unterschied. Die Kartoffeln sind goldgelb und geschmacksintensiv und nicht vergleichbar mit den Erdäpfeln aus dem Discounter. Probier es einfach mal aus und teste den Unterschied.

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Wir hatten einfach Lust, mal wieder so richtig deftige Hausmannskost zu essen. Sauerkraut, Rotkohl. Kartoffelpüree oder Klöße. Vegan ist das alles ja überhaupt kein Problem. Aber wir wollten auch einen „Sonntagsbraten“ oder Rouladen. Wenn, dann richtig. Da wir aber keine Rouladenfüllung mit Fleisch umwickeln konnten, viel die Wahl auf Kohlrouladen. Leckerer gesunder Wirsing. Der müsste doch auch einfach zu befüllen sein. Klassisch kennen wir Rouladen mit Pilzen, Zwiebeln und Speck. Ohne Speck..joar da wird uns schon was einfallen und so war es auch.

Rausgekommen ist ein super leckeres deftiges Essen. Rotkohl, Klöße und Kohlrouladen mit dunkler Soße. Ich glaube unsere Omas wären stolz auf uns. Ihr findet in diesem Rezept direkt vier einzelne Rezepte, die ihr für das Gericht alle braucht. Ihr könnt euch aber natürlich auch einzelne Rezepte rauspicken, wenn ihr zum Beispiel eine dunkle Bratensoße braucht oder einfach mal Klöße selber machen wollt.

Rotkohl

Rotkohl könnt ihr genauso gut roh wie auch gekocht verwenden. Besonders lecker und gesund ist er roh im Salat oder auch im Smoothie. Der Vorteil ist, dass noch alle Vitamine und Stoffe erhalten bleiben. Die meisten verschwinden natürlich, wenn ihr ihn eine halbe Stunde weich kocht.

Kartoffelklöße

Ach Klöße, ein Traum. Wir lieben jede Art von Klößen. Natürlich selbst gemacht und am allerliebsten Serviettenknödel aus Brezeln und Brötchen. Saulecker. Hier gibt es aber heute das Rezept für klassische Kartoffelknödel. Geht immer, schmeckt immer und lassen sich besonders gut in die dunkle Soße drücken.

Kartoffelklöße

1. März 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 5 min

Kochzeit: 40 min

Gesamt: 45 min

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Die Kartoffeln könnt ihr super am Vortag vorbereiten.

von: Anna

Zutaten

• 600g Kartoffeln (mehlig kochende)
• 1 TL Salz
• 45g Gries
• 80g Speisestärke aus Mais
• 125ml Pflanzenmilch

Und so wird´s gemacht

• 1 Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Umso kleiner du sie schneidest, desto schneller gehts.
• 2 Nach dem abgießen in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
• 3 Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen. Es dürfen keine groben Stücke mehr vorhanden sein.
• 4 Der „Teig“ sollte sich kneten lassen, nicht zu weich sein aber er soll auch nicht kleben. Dann lieber noch etwas Gries dazu geben.
• 5 6-8 Klöße formen und in kochendes Salzwasser legen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Je nach Größe brauchen sie ca. 15 Minuten. Die Klöße steigen nach oben, wenn sie fertig sind. Einfach mit einem Schaumlöffel rausheben.
• 6 Wenn ihr die Klöße in einer Schüssel serviert, legt eine Untertasse falsch herum auf den Grund. Dann kann das restliche ablaufende Wasser darunter laufen und die Klöße liegen trocken.

Kohlrouladen

Wirsing ist unglaublich gesund und unser liebstes Kohlgemüse. Er enthält Vitamin A, C, E und K. Aus Wirsing kann man so viele verschiedene Gerichte kochen. Ob Suppe, Gemüsepfanne oder eben Rouladen wickeln.

Kohlrouladen

1. März 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 5 min

Kochzeit: 10 min

Gesamt: 15 min

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Die Kartoffeln könnt ihr zusammen mit denen für die Klöße kochen. Spart Platz auf dem Herd.

von: Anna

Zutaten

• 5 große Kartoffeln
• 8 Champignons
• 8 große Wirsingblätter
• 1 große Zwiebel
• 50 ml Pflanzenmilch
• 1 EL Mandelmus
• Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie
• 1 TL scharfen Senf
• Zahnstocher

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Die 8 Blätter vorsichtig vom Strunk entfernen und in heißem Wasser 5 Minuten weich werden lassen. Erst einmal zur Seite legen. Gut aufpassen, dass die Blätter keine Löcher bekommen, aus denen später die Füllung rutschen kann.
• 2 Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken. Die Zwiebel kurz andünsten und dann die Pilze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 3 Die fertigen Kartoffeln abgießen und zu den Pilzen geben. Mit Senf, Petersilie und dem Mandelmus klein stampfen. 50 ml der Pflanzenmilch zwischendurch hinzugeben und mit untermengen.
• 4 Aus den Wirsingblättern die Rouladen formen und mit den Zahnstochern befestigen.Die Rouladen im Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun scharf anbraten.

Dunkle Bratensoße

Während die Rouladen in der Pfanne braten, könnt ihr schnell die Bratensoße machen. Bis ihr serviert ist diese fertig. Schnell gemacht und super lecker.

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Rosenkohl oder Rote Bete

Als Patrick mit der Idee einer Selleriesuppe um die Ecke kam, war ich wenig begeistert. Ich hatte Sellerie als eine schlimme Kindheitserinnerung im Kopf. Aber seit wir zusammen kochen, haben wir uns beide schon an das ein oder andere Gemüse wieder ran gewagt, von dem wir überzeugt waren, dass wir es nicht mögen. Als Kinder kam uns Rosenkohl oder Rote Bete wie eine Qual vor. Mittlerweile mögen wir sie und kochen immer wieder Kindheitsgerichte, welche auf einmal unglaublich lecker schmecken. Man muss sich nur trauen. Der Geschmack verändert sich und man würde so viele leckere Gerichte verpassen.

Mein Feind der Sellerie

Seit dieser Suppe, bin ich ein großer Sellerie Fan. Ich habe festgestellt, dass er gar nicht so fies schmeckt wie er riecht. Er ist mild und weder scharf noch bitter. Dazu kommen noch ein paar tolle gesundheitliche Eigenschaften. Sellerie hilft bei rheumatischen Beschwerden, Gicht und Bluthochdruck. Er stärkt das Herz-Kreislaufsystem und wirkt gegen Krebs. Außerdem hilft er bei Verdauungsbeschwerden durch eine tolle Mischung von Pflanzenstoffen. Viel Kalium, Vitamin C und Beta Carotin und einige andere verleihen ihm seine tollen Eigenschaften. Also gönn dir ab und an, gerade im Winter ein leckeres Gericht mit Sellerie.

Wir haben für unser Rezept Knollensellerie verwendet. Du kannst ihn ab Mitte August bis Anfang des Winters kaufen. Wenn du auch später noch Sellerie verwenden willst, kannst du ihn in Würfel geschnitten super einfrieren. Im Gemüsefach deines Kühlschranks hält er sich gut 10 Tage.

Vegane Sellerie Apfel Suppe

21. Januar 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 50 min

Gesamt: 60 min

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Als Topping für die Suppe könnt ihr Fenchelwürfel oder Lauch anschmoren, Croutons rösten oder die Suppe mit frischen Kräutern garnieren.

von: Anna

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1,2 kg Knollensellerie
• 3 grüne säuerliche Äpfel
• 250 ml Sojacuisine
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1,6L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Als erstes musst du die Zwiebel und den Sellerie schälen und grob würfeln. Dann den Apfel schälen und in Stückchen scheiden.
• 2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Minuten dünsten. Sellerie- und Apfelstücke zugeben und eine weitere Minute mit andünsten.
• 3 Jetzt die Brühe dazu geben, das Ganze aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 50 Minuten garen.
• 4 Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Cremesuppe dann durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf gießen. (Den Gemüsebrei haben wir übrigens als Beilage zur Suppe dazu gegessen)
• 5 Jetzt noch die Sojacuisine dazugeben und alles 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Küche Italiens besteht nicht nur aus den Klassikern Pizza und Pasta und doch haben wir uns im heutigen Rezept für einen dieser Klassiker entschieden: Antipasti. Auch die itaielnsiche Küche bietet viele vegane oder leicht zu veganisierende Rezepte.

Fedda ruscia

Je nach Region, wird Bruschetta in unterschiedlichen Varianten angerichtet. Wie zum Beispiel hier in unserem Rezept mit Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl. Allerdings auch mit Schinken belegte Brotscheiben tragen den selben Namen.
Bruschetta ist nämlich nur die geröstete Brotscheibe: Fedda ruscia. Der Belag spielt da gar keine Rolle.

Bruschetta geht immer

Wir machen uns Bruschetta zum Abendbrot, wenn wir nicht warm kochen wollen oder eine Kleinigkeit ausreicht. Servieren die gerösteten Brote als Vorspeise oder reichen die Tomatenbrote als Beilage zu leckeren Gerichten.

Das geröstete Brot mit dem Olivenöl allein ist schon saulecker. Wir empfehlen dir wirklich ein hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl für die Bruschetta zu benutzen. Du wirst den Unterschied schmecken und zu schätzen wissen. Wenn dann die fruchtigen Tomaten mit dem frischen Basilikum dazu kommen…einfach nur lecker.

Bruschetta

17. Januar 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 6 min

Kochzeit: 6 min

Gesamt: 12 min

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Das Rezept ist als Vorspeise für 4 Personen geplant.

von: Anna

Zutaten

• 1 Ciabatta Brot
• 1 kg Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Salz und Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Das Brot in Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen und mit dem Olivenöl vermischen. Die einzelnen Scheiben mit der Olivenöl – Knoblauchsoße bestreichen und für 6 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad legen.
• 2 In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und die Kerne entfernen, mit dem kleingehackten Basilikum vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• 3 Wenn das Brot schön kross ist, die Tomatenmasse auf den Scheiben verteilen und servieren. Warm genießen!

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Unser Favorit zum Frühstück – die Smoothie Bowl

Die Smoothie Bowl macht lange satt und versorgt dich schon am frühen Morgen mit reichlich Vitaminen. Es geht kaum fruchtiger und gesünder. Unser Favorit zum Frühstück ist die Smoothie Bowl. Frühstück muss abwechslungsreich sein. Jeden Tag Müsli oder nur Brot mit Aufstrich, ist nichts für uns.

Frühstück aus der Schüssel

Im Prinzip kann man alles frühstücken. Von süß bis herzhaft. Ob Ofengemüse, Müsli oder Suppe. Wer sagt, dass Frühstück immer Gerichte aus einer bestimmten Kategorie sein müssen. Genauso schreibt einem auch keiner vor, dass man einen Grünen Smoothie immer trinken muss. Also gibt es diesen bei uns aus der Schüssel – zum löffeln. So wie man Joghurt mit Obst isst. Mit Nüssen, Leinsamen, Kokos, Haferflocken. Du nimmst als Topping einfach worauf du Lust hast.

Der Smoothie Bowl Trend

Eine Bowl kennt keine Grenzen. Dieses Motto von uns kennst du bestimmt schon von unserem Blog-Post über die Buddha Bowl. In kaum einem Gericht ist es einfacher, sich eine so vielfältige und große Mischung aus Vitaminen und Nährstoffen zusammenzustellen. Außerdem spielt Psychologie hier wieder eine große Rolle. Wenn dein Auge die vielen bunten knalligen Zutaten erfasst, signalisiert es deinem Gehirn: gesund. Will ich haben. Es schmeckt fantastisch und du fühlst dich gut dabei. Eine Bowl optisch ansprechend zu gestalten ist vielleicht nicht Jedermanns Sache und auch wir haben nicht immer die Zeit dazu. Aber wer detailverliebt ist und beim Essen Spaß an Kreativität hat. Für den ist eine Smoothie Bowl genau das richtige. Tob dich aus.

Unser Grundrezept für eine schnelle Smoothie Bowl

Unten findest du unser Grundrezept für eine Grüne Smoothie Bowl. Schnell gemacht und mit wenigen Zutaten genau das richtige auch wenn es mal schnell gehen muss. Wenn du etwas Zeit hast, kannst du noch mehr Zutaten hinzufügen oder dich bei den Toppings austoben.

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Die knusprigen und schmackhaften Süßkartoffel-Pommes passen perfekt zu jedem Burger und können auch als kleiner Snack zwischendurch gegessen werden. Mittlerweile kannst du in vielen Restaurants Süßkartoffel-Pommes statt normaler Kartoffel-Pommes als Beilage wählen. Eine gute Abwechslung wie wir finden. Wer aber nicht ins Restaurant gehen möchte, sondern die Pommes lieber Zuhause probiert, ist hier genau richtig. Wir verraten euch unser Rezept um Süßkartoffel-Pommes selber zu machen.

Grundlage für Süßkartoffel-Pommes

Als Grundlage für die selbst gemachten Süßkartoffel-Pommes dient natürlich die Süßkartoffel, die ihr inzwischen in vielen Supermärkten und Bioläden bekommt.

Süßkartoffeln kommen ursprünglich aus Südamerika und sind gar nicht mit unseren heimischen Kartoffeln verwandt. Ganz schön verwirrend. So kannst du die Süßkartoffel zum Beispiel nicht einlagern, da sie viel mehr Wasser enthält als unsere Erdäpfel. Außerdem sind sie Vitamin- und Mineralstoffbomben und enthalten wertvolle Ballaststoffe. So kommt sie bei uns regelmäßig auf den Tisch und das nicht nur in Form von Pommes. Um die geht es hier aber heute, also los…

Süßkartoffel-Pommes

15. Dezember 2017

Portionen: 1-2

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 20 min

Gesamt: 30 min

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Super schmeckt dazu ein Dip wie Guacamole oder vegane Mayonnaise.

von: Patrick

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 EL Sojamehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• wer mag Cayennepfeffer, Chilli

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Süßkartoffeln waschen und in Stäbchenform schneiden.
• 2 Nun die Kartoffelstifte zusammen mit den Gewürzen, dem Mehl und Öl in eine Rührschüssel geben und alles gut mit den Händen durchmischen.
• 3 Alle Süßkartoffelpommes auf dem Blech verteilen und für 20 bis 25 Minuten in den Backofen geben. Nach der Hälfte der Zeit wenden wir die Pommes. Damit sie schön knackig werden.
• 4 Wer einen Backofen mit Grillfunktion hat. Kann diese in den letzten Minuten mit zuschalten. So werden die Pommes noch ein bisschen knuspriger. 

Die Gewürze kannst du natürlich variieren. Je nachdem wozu du die Pommes als Beilage essen möchtest oder um einfach mal Abwechslung in deine Küche zu bringen. Toll schmecken die Pommes zum Beispiel auch mit frisch gehackter Petersilie, Curry, Kurkuma oder Zimt.

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Aus einer Leidenschaft für Freunde und Familie zu backen und sich mit tollen Menschen zum Kaffee zu treffen, auszutauschen und neue Rezepte zu testen ist 2013 das Café Hibiskus am Hansaring in Köln entstanden. Die liebe Anika und ihre fleißigen Helfer backen einfach großartig und wir sind froh darüber, dass sie uns daran teil haben lassen. An manchen Tagen wünscht man sich zwar ein paar mehr Sitzplätze, weil man keinen mehr ergattern konnte und auf die veganen Köstlichkeiten verzichten oder später noch einmal wiederkommen muss, aber genau diese Wohnzimmeratmosphere wissen wir sehr zu schätzen. Und für alle die, die keinen Platz mehr bekommen hier der Geheimtipp: Den Kuchen kannst du auch mitnehmen!

Selbstgemachtes Walnussdressing

Im Café Hibiskus wird viel Wert auf frische Produkte, die nach Möglichkeit aus der Region kommen gelegt. In Bio-Qualität und saisonal. So bekommst du zum Beispiel aktuell Quiche mit Grün- und Rosenkohl oder auch Pastinaken. Eine heiße Linsensuppe für die kalten Tage oder einen großen Salat mit vielen verschiedenen Zutaten und Topping aus Räuchertofu, Avocado und Kernen. An dem selbstgemachten Walnussdressing führt kein Weg dran vorbei. Ich behaupte es ist das beste Dressing was ich je gegessen habe. Einfach traumhaft. Im Sommer bezieht das Café Hibiskus sein Gemüse vom Bio-Acker in Buchheim und der Kaffee kommt aus der Kölner Rösterei moxxa.caffé. Und als ob die Qual der Wahl nicht schon schwierig genug wäre, könnt ihr bei eurem Kaffee sogar noch auswählen, ob ihr Hafer- Soja oder Mandelmilch haben wollt. Ein Schlaraffenland für jeden Veganer und Jedermann der gutes Essen – das mit Liebe und Hingabe gemacht und  serviert wird – zu schätzen weiß.

Deine eigene Torte vom Café Hibiskus

Es gibt jeden Tag ein riesige Auswahl an Kuchen, Torten und Muffins. XXL Cookies und wer mag Sahne Sahne Sahne zum genießen. In der tollen Vitrine an der Theke stehen immer 6 – 8 Kuchen verschiedener Art und Geschmack. Ob fruchtig, herb oder süß, Erdnuss-Butter-Fudge, Himmbeer-Sahne, Pistazie oder oder oder – hier findet jeder etwas. Da wir uns nie so richtig entscheiden können, nehmen wir meist verschiedene Kuchenstücke und teilen, um nichts zu verpassen. Und da der Kuchen wirklich gut ist, haben wir auch schon ein weiteres Stück mit nach Hause genommen, obwohl wir uns gerade erst die Bäuche vollgeschlagen hatten.

Ich hoffe wir haben bald einen Anlass, an dem ich nicht selber backen möchte oder kann und ich beim Café Hibiskus eine Traumtorte bestellen kann. Denn diesen tollen Service bietet die liebe Anika auch an.

Dein nächster Besuch am Hansaring

Also wer leckeres veganes Essen oder hervorragenden Kuchen genießen möchte, besucht das Café Hibiskus in der Ritterstraße 52 in Köln am Hansaring. Direkt neben dem Underdog Record Store, einem der besten Kölner Plattenläden und Experten für Vinyl. Montags ist Ruhetag, ansonsten ist für euch die ganze Woche von 12 bis 18 Uhr durchgängig geöffnet.

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Entstanden ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte, dass wir nach und nach immer mehr optimiert haben und jetzt endlich mit euch teilen wollen. Wir lieben Satésoße und die asiatische Küche. Reisnudeln kamen bei uns aber bisher immer in Ramen oder Suppen. Aus der Not heraus ist dieses wunderbare Nudelrezept mit Räuchertofu entstanden.

Reisnudeln sind übrigens nur aus Reismehl gemacht und sind somit glutenfrei. Manchen Sorten wird Tapiokastärke hinzugegeben und du bekommst zum Beispiel im Asiamarkt verschiedene Breiten zu kaufen. Umso dünner die Nudeln, desto schneller sind sie gar. Bei der dünnsten Variante reicht es sogar, sie mit heißem Wasser zu übergießen oder sie am Ende mit in die Satésoße zu legen.

Reisnudeln sind schnell gemacht, die Satésoße geht fix und frischer Spinat braucht sowieso nicht lange. Alles in allem ein absoluter Favorit von uns. Ein Genuss, auch wenn es mal wieder schnell gehen muss.

Räuchertofu mit Satésoße auf Reisnudeln

9. Dezember 2017

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 20 min

Gesamt: 30 min

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Essstäbchen sollten bei diesem Gericht nicht fehlen!

von: Patrick

Zutaten

• 300g Reisnudeln (3mm breit)
• 250g Spinat
• 200g Räuchertofu
• je 1 Prise Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
• Satésoße
• 400ml Kokosmilch
• 200g Erdnussbutter mit Stückchen
• 1 Scheibe Ingwer (1cm)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1EL Bio Kokosöl
• 1 EL Walnussöl
• 5EL Sojasauce
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Chili
• eine Prise Salz

Und so wird´s gemacht

• 1 Zuerst die Zutaten für die Satésoße in den Standmixer geben. Dafür nimmst du die Kokosmilch, das Walnussöl, die Erdnussbutter, den Saft der halben Zitrone, die Chili, Ingwer, Knoblauch und die Sojasoße sowie eine Prise Salz. Die Reisnudeln würde ich jetzt schon einmal in warmes Wasser einlegen.
• 2 Alles gut durchmixen und erst einmal zur Seite stellen. Nimm jetzt den Räuchertofu. Schneide ihn in grobe Stücke oder Streifen und brate ihn in dem Kokosöl scharf an. Gib dann eine Prise Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer dazu. Abgelöscht wird das Ganze mit der Satésoße.
• 3 Während du die Pfanne auf niedriger Stufe noch ein wenig köcheln lässt, koch die Reisnudeln nach Packungsanleitung und wasch den Spinat.
• 4 Die Reisnudeln brauchen in der Regel nur wenige Minuten. Leg jetzt die Spinatblätter mit in die Pfanne. Während die Nudeln kochen kannst du den Spinat nach und nach unterrühren. Wenn die Nudeln durch sind, gib sie mit in die Pfanne und vermische alles miteinander.

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Der Kartoffel Sauerkraut Auflauf kommt mit wenigen Zutaten aus und ist mit wenigen Handgriffen schnell gemacht und lässt sich auch super vorbereiten wenn du Besuch bekommst. Den Hefeschmelz aus unserem schmackhaften Brokkoli Kartoffel Auflauf Rezept benutzen wir gerne für Aufläufe oder auch beim Raclette.

Nutze frisches Sauerkraut für den Kartoffel Sauerkraut Auflauf

Toll ist natürlich, wenn du das Sauerkraut frisch kaufen kannst. Bei uns gibt es das zum Beispiel beim Biohof oder Hofläden. Bei Sauerkraut aus dem Supermarkt finden sich leider direkt wieder Zucker, Fette synthetische Aromen und Geschmacksverstärker in der Dose, die wir eigentlich nicht im Essen haben wollen und die auch keiner braucht. Außerdem hat es so gesundheitlich keinen Nutzen mehr, da es pasteurisiert wird und so keine lebendigen Milchsäurebakterien mehr enthält. Sauerkraut ist unglaublich gesund und stärkt das Immunsystem, was gerade in den kalten Erkältungsmonaten nicht verkehrt sein kann. Es schützt den Organismus vor chronischen Krankheiten und schädlichen Bakterien. Besonders zu empfehlen ist rohes Sauerkraut daher nach einer Antibiotikatherapie.

Kartoffel Sauerkraut Auflauf

30. November 2017

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von: Anna

Zutaten

• 3 große Kartoffeln
• 800g Sauerkraut
• 1 kleiner Apfel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Bio Kokosöl
• etwas Fett für die Auflaufform (zB Margarine)
• 2 Knoblauchzehen
• Je 1 TL Pfeffer, Salz und Koriander
• etwas Pfeffer, Salz und Koriander extra
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Curry

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Am besten auf einer Reibe. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und die Knoblauchzehen auspressen. Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 
• 2 Die Knoblauchzehen und den Apfel mit dem Kokosöl in einer Pfanne anbraten. Dann das Sauerkraut hinzugeben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Koriander würden. Das Ganze ca. 5 Minuten anbraten.
• 3 Die Auflaufform einfetten und die Sauerkrautmasse einfüllen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• 4 Die Kartoffeln am besten in einer Rührschüssel mit den restlichen Gewürzen und dem Olivenöl gut vermengen. Die Kartoffeln dann auf dem Sauerkraut verteilen. Mit der Hand die Masse in der Auflaufform festdrücken.
• 5 Als letzte Schicht den Hefeschmelz aus dem Rezept unten auf den Kartoffeln verteilen. Der Auflauf braucht 50 Minuten im Backofen. Für die letzten 10 Minuten würden wir den Auflauf abdecken. Damit der Hefeschmelz nicht zu dunkel wird.

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Regionale Varianten der vaganen Çiğ Köfte

Bei uns immer beliebter und mittlerweile an jeder Ecke und in türkischen Restaurants zu finden. Die würzigen veganen Çiğ Köfte variieren in der Zubereitung, je nach Region und den dort verfügbaren Zutaten. Meist bestehen sie aus Weizen (Bulgur), Walnüsse, Tomatenmark, Chili und verschiedenen Gewürzen.

Vegane Çiğ Köfte wird traditionell als Vorspeise gereicht. Passt aber auch super als Hauptgericht mit Salat, Brot oder Gemüse. Die Schärfe könnt ihr mit dem Pul Biber selbst nach eurem Geschmack anpassen.

Würzige vegane Çiğ Köfte

28. November 2017

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von: Anna

Zutaten

• 500g feiner Bulgur
• 500ml heisses Wasser
• ein paar Eiswürfel
• 1 grüne Paprika
• 1 Zitrone
• kleiner Bund Petersilie
• 1 große Tomate
• 100g Cashew (gemahlen)
• 100g Paprikamark
• 200g Tomatenmark
• 50ml Olivenöl
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Pul Biber
• 1 1/2 TL gerebelte Minze
• 1 EL Paprikapulver, süß
• 1 TL weißen gemahlenen Pfeffer
• 1 TL Salz

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Bulgur mit 500ml kochendem Wasser in einer großen Schüssel 10 Minuten lang quellen lassen.
• 2 Die Tomate und die Paprika in kleine feine Würfel schneiden und die Hälfte der Petersilie fein hacken.
• 3 Alle Zutaten und Gewürze zum Bulgur geben und kräftig vermengen. Ca. 10 Minuten an einem kühlen Ort weiter ziehen lassen.
• 4 Die gesamte Masse muss nun 20 Minuten! lang ordentlich geknetet werden. Erst wenn die Masse richtig klebrig ist, ist sie fertig.
• 5 Mit den Fingergelenken die Çiğ Köfte in die typische Form bringen. Nimm dazu Walnuss große Stückchen und drück sie in der Hand zusammen.

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