Würzige vegane Çiğ Köfte

Würzige vegane Çiğ Köfte

Begleitet uns in die südöstliche Provinz Adıyaman in der Türkei und holt euch würzige vegane Çiğ Köfte nach Hause. Einer Sage nach soll Abrahams Mutter Çiğ Köfte erfunden haben. Aus einer Not heraus, als sie nichts anderes hatte als Bulger und Fleisch, experimentierte sie und erfand so die rohen Hackbällchen. Zum Glück – für uns Veganer – wurde die Herstellung aus rohem Lammfleisch irgendwann in der Türkei verboten. So entstand eine vegane Variante der Fleischbällchen.


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Regionale Varianten der vaganen Çiğ Köfte

Bei uns immer beliebter und mittlerweile an jeder Ecke und in türkischen Restaurants zu finden. Die würzigen veganen Çiğ Köfte variieren in der Zubereitung, je nach Region und den dort verfügbaren Zutaten. Meist bestehen sie aus Weizen (Bulgur), Walnüsse, Tomatenmark, Chili und verschiedenen Gewürzen.


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Vegane Çiğ Köfte wird traditionell als Vorspeise gereicht. Passt aber auch super als Hauptgericht mit Salat, Brot oder Gemüse. Die Schärfe könnt ihr mit dem Pul Biber selbst nach eurem Geschmack anpassen.


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Würzige vegane Çiğ Köfte

Zutaten
  • 500g feiner Bulgur
  • 500ml heisses Wasser
  • ein paar Eiswürfel
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Zitrone
  • kleiner Bund Petersilie
  • 1 große Tomate
  • 100g Cashew (gemahlen)
  • 100g Paprikamark
  • 200g Tomatenmark
  • 50ml Olivenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Pul Biber
  • 1 1/2 TL gerebelte Minze
  • 1 EL Paprikapulver, süß
  • 1 TL weißen gemahlenen Pfeffer
  • 1 TL Salz
Und so wird´s gemacht
  • 1 Den Bulgur mit 500ml kochendem Wasser in einer großen Schüssel 10 Minuten lang quellen lassen.
  • 2 Die Tomate und die Paprika in kleine feine Würfel schneiden und die Hälfte der Petersilie fein hacken.
  • 3 Alle Zutaten und Gewürze zum Bulgur geben und kräftig vermengen. Ca. 10 Minuten an einem kühlen Ort weiter ziehen lassen.
  • 4 Die gesamte Masse muss nun 20 Minuten! lang ordentlich geknetet werden. Erst wenn die Masse richtig klebrig ist, ist sie fertig.
  • 5 Mit den Fingergelenken die Çiğ Köfte in die typische Form bringen. Nimm dazu Walnuss große Stückchen und drück sie in der Hand zusammen.

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