Auch wenn es auf diesem Planeten schon viele Rezepte für vegane Kürbismuffins gibt, probier sie aus und berichte uns von deinen Ergebnissen.

So lagerst du deinen Hokkaido richtig

Hokkaido wird in der Zeit zwischen September und Dezember geerntet und hält sich bei guter Lagerung Zuhause mehrere Monate, so kommt es, dass wir tatsächlich in dieser Zeit immer einen oder zwei Zuhause auf „Lager“ haben. Achte einfach darauf, dass der Hokkaido vor allem am Stilansatz unbeschädigt ist und lege ihn in euren Keller oder Vorratsschrank.

Die restlichen Zutaten hat eigentlich auch jeder Zuhause, also gibt es keine Ausreden, die Kürbismuffins direkt auszuprobieren.

Muskat und Zimt spielen eine wichtige Rolle. Die Zwei benutzen wir auch, wenn wir den Kürbis herzhaft zubereiten. Also nicht nur bei den süßen Kürbismuffins.

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Am Wochenende war es bei uns wieder so weit: Wir hatten Bananen übrig und schon genug im Gefrierfach für Smoothie und Nicecream gelagert Also wollten wir etwas backen. Für viele Kuchenrezepte eignet sich eine Banane wunderbar als Eiersatz, da wir aber nicht nur ein übrig gebliebenes Schicksal im Obstkorb liegen hatten war das keine Option. Was bietet sich also mehr an als ein Bananenbrot.

Bananen-Reste-Verwertung

In unserer Rezeptesammlung findest du noch ein weiteres Bananenbrot  aus 2017, welches du dann nächstes Wochenende gegentesten kannst :-). Es wird mit Zartbitterschokolade und Dinkelmehl gebacken. Schau doch mal hier! Damit auch Du in den Genuss von selbst gebackenem Bananenbrot kommst oder Ideen für deine Bananen-Reste-Verwertung hast.

Entschieden haben wir uns dieses Mal für eine Kakao Edition, weil uns nach Schoki war, wir aber keine im Haus hatten. Ergänzen kannst du den Teig auf jeden Fall richtig gut noch mit Walnüssen oder Erdnüssen. Das passt richtig gut. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 50g oder lässt ihn ganz weg. Die Süße der anderen Zutaten reicht völlig aus, vor allem wenn man sehr reife Bananen oder nur gesüßtes Kakaopulver Zuhause hat.

Jetzt aber viel Spaß beim backen und berichte uns wie Dir die Bananenbrot Kakao Edition geschmeckt hat! Vielleicht kennst du ja auch schon unsere erste Variante?

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Zimt gehört bei uns zur Weihnachtszeit

Er ist eines unserer Lieblingsgewürze im Winter. Zimtstangen in der Dekoration für unseren Adventskranz, Plätzchen und Kuchen mit Zimt oder als extra Note im herzhaften Curry. Zimt spielt bei uns in der Weihnachtszeit eine große Rolle.

Kurkuma rundet den Geschmack ab

Das Gold aus Südasien ist ja für seine medizinischen Wirkungen mittlerweile überall bekannt. Als Gewürz findet man ihn in immer mehr Haushalten, nicht nur wenn asiatisch oder indisch gekocht wird. Kurkuma passt an viele Gerichte und Getränke. Zum Beispiel im Smoothie oder in heißer Pflanzenmilch. Probier es einfach mal aus und experimentiere ein bisschen.

Chiapudding mit Zimtnote

Unseren Chiapudding haben wir mit Vanillepflanzenmilch angesetzt. Gerne kannst du für eine extra Portion Vanille noch etwas Vanillemark aus einer Vanilleschote dazugeben. Dazu gab es Kurkuma und Zimt für den besonderen Wintergeschmack. Für das Topping haben wir uns heute für Banane entschieden, du kannst aber für deinen Chiapudding alle Obstsorten sowie Nüsse und auch Agavendicksaft oder Ahornsirup nutzen. Du hast als Möglichkeiten. Chiapudding ist eine tolle Grundlage für deine Ideen.

Weihnachtlicher Chiapudding

6. Dezember 2017

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von: Anna

Zutaten

• 80g Chiasamen
• 500ml Vanille-Sojamilch
• 1 Banane
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Zimt

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Chiasamen zusammen mit Zimt und Kurkuma in die Milch einrühren. Wenn du alles gut miteinander vermischt hast, kannst du die Masse in Gläser oder Schalen umfüllen.
• 2 Wichtig ist in der ersten Viertelstunde immer mal wieder umzurühren, damit sich die Chiasamen nicht am Boden festsetzen.
• 3 Nach der Viertelstunde kannst du beobachten, dass die Milch zwar noch flüssig ist bzw. die Chiasamen noch nicht komplett aufgequollen sind, sie aber nicht mehr auf den Grund absinken.
• 4 Den Chiapudding jetzt in den Kühlschrank stellen. Am besten abends vorbereiten und am nächsten Tag genießen. Der Pudding braucht  ein paar Stunden, um richtig fest zu werden.
• 5 Zum Schluss kommt die Banane kleingeschnitten als Topping oben drauf.

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In unserem Kühlschrank langweilte sich schon länger ein Seidentofu und es musste zeitlich schnell gehen, da wir schon eine zeitaufwendige Hauptspeise geplant hatten. Diese typisch französische Nachspeise ist sehr schwer und kalorienreich, aber egal, Hauptsache es schmeckt! Außerdem kommt die vegane Variante ganz ohne Butter und Sahne aus. Das spart nicht nur Kalorien, sondern ist auch gleich viel gesünder. Wenn du die Mousse au Chocolat jetzt noch mit Obst dekorierst ist es schon fast ein gesunder Nachtisch. Als Wachmacher können wir dir auch einen Schuss Espresso empfehlen. Sehr lecker!

Der schnelle Schoko Schock

Das kürzeste und schnellste Rezept ever und dann kommt dabei etwas soo unglaublich leckeres heraus.

Du brauchst nur Blockschokolade Zartbitter, Seidentofu und Vanillezucker. Wenn du versuchen möchtest das Ganze etwas weniger süß zu genießen, nimm statt dem Vanillezucker einfach nur einen Hauch Vanille pur. Den Seidentofu bekommst du im Asia- oder Bioladen deiner Wahl. Wenn du jetzt noch einen Mixer Zuhause hast geht alles ganz flott. Alternativ kannst du aber auch ein Handrührgerät nehmen. Um vor der Kalorienbombe schon ein paar Kalorien zu verbrennen, kannst du die Creme auch gerne mit dem Schneebesen manuell verrühren.

Vegane Mousse au Chocolat

9. Juli 2017

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von: Anna

Zutaten

• 150g Seidentofu
• 200g Blockschokolade Zartbitter
• 1/2 Pck. Vanillezucker

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Zusammen mit dem Seidentofu und dem Vanillezucker in den Standmixer geben- Vollspeed und fertig.
• 2 Die Creme in eine Schüssel umfüllen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Mind. eine halbe Stunde bis Stunde.

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Bei uns schafft es leider immer nur das halbe Brot auf den Tisch, da jeder – während das Brot noch in der Küche abkühlt – im Vorbeigehen schnell eine Scheibe abzupft – der Duft ist einfach viel zu verführerisch.

Natürlich ist Hefeteig im Vergleich zu anderen Teigen aufwendig, aber es macht auch unheimlich viel Spaß. Am Ende der Arbeit und des Wartens wird man gleich mehrfach belohnt: Du weißt was drin steckt. Ob gesund (der liebe Zucker) oder nicht, du kennst wenigstens die Übeltäter. Es schmeckt einfacher besser, weil du es Zuhause gebacken und dafür in der Küche gestanden hast. Man ist stolz etwas so tolles und leckeres selbst gemacht zu haben und ich freue mich jedes Mal, wenn es den Anderen auch schmeckt. Dann bin ich happy und es hat sich mal wieder gelohnt.

Das Brot schmeckt wunderbar zimtig, süß und fluffig

Ich backe es gerne, wenn wir Besuch bekommen. Es ist nebenher schnell zubereitet und alle sind immer total begeistert. Kaffee und Servietten auf den Tisch und schon ist die Tafel gedeckt. Sollte doch mal etwas von dem Zimt Zupfbrot übrig bleiben, könnt ihr es super aufheben, in einer Dose oder zum Beispiel Gefrierbeutel und es am nächsten Tag einfach auf dem Toaster aufbacken.

Wusstest du, dass mein geliebter Zimt zu den ältesten Gewürzen der Welt gehört und es sich dabei um eine Baumart handelt? Wenn man seine Rinde abschält und trocknet, erhält man die typischen aufgerollten Zimtstangen, die du bestimmt kennst. Sie riechen unheimlich gut! Zimt gehört zu den Lorbeergewächsen und kommt ursprünglich aus Sri Lanka. Er regt den Appetit und die Darmtätigkeit an, was doch mal eine super Kombination ist. Er macht Speisen bekömmlicher und kann so Verdauungsproblemen vorbeugen. Dann kann doch nichts mehr schief gehen – auf gehts in die Küche:

Der Teig

3. April 2017

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von: Anna

Zutaten

• 400g Mehl
• 100g Pflanzenmilch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 50g Margarine
• 50g Rohrohrzucker
• 2 EL Sojamehl+4 EL Wasser (als Eiersatz)
• 1/2 TL Salz
• das Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 60 ml Wasser

Und so wird´s gemacht

• 1 Nimm dir die frische Hefe und rühr sie in einem Schluck der 100g Sojamilch cremig und stell sie dann erstmal zur Seite. Jetzt die Margarine, die restliche Sojamilch und den Zucker in einem kleinen Topf auf dem Herd zum schmelzen bringen und abkühlen lassen.
• 2 Das Mehl und die restlichen Zutaten (das Salz brauchen wir allerdings erst später) in einer Rührschüssel vermengen und mit einem Handrührgerät, Küchenmaschine etc. erstmal auf niedrigster Stufe für 4 Minuten durchkneten.
• 3 Jetzt das Salz hinzugeben und auf mittlerer Stufe noch einmal 8 Minuten weiterkneten. Der Hefeteig muss jetzt für eine knappe halbe Stunde ruhen und wir alle wissen, dass Hefeteig manchmal – einfach so – perfekt gelingt und dann wieder total in die Hose geht. Also mach dir keinen Stress. Ich habe den Teig dieses mal in einer Alu-Rührschüssel auf einer Wärmflasche neben der Heizung ruhen lassen und habe ein super Ergebnis erzielt. Die Alu-Schüssel hat die Wärme gut gespeichert und der Teig hatte es mollig warm.
• 4 Nach der Ruhephase nimmst du den Teig aus der Schüssel und lässt ihn etwa 10 Minuten entspannen, danach kannst du ihn zu einem Rechteckt ausrollen. Gut passt immer eine Größe von ca. 30x50cm.

Die Füllung

3. April 2017

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von: Anna

Zutaten

• 50g Margarine
• 150g Rohrohrzucker
• 3 TL Zimt
• 1/2 TL frisch geriebenen Muskat

Und so wird´s gemacht

• 1 Ich vermenge die Zutaten alle zusammen in einer Schüssel und erwärme diese kurz in der Mikrowelle, damit die Margarine cremig weich und schon fast flüssig wird. So lässt sie sich besser verstreichen und die Zutaten verbinden sich schon mal ein wenig. Du kannst die Margarine auch alternativ vorher auf dem Herd erwärmen. Nun den kompletten Teig mit der Masse bestreichen.
• 2 Schneide den Teig parallel in 6 gleich große Streifen und leg diese übereinander (die Zimtmischung immer oben). Diesen Stapel nun noch einmal in 6 gleich große Stücke schneiden und seitlich in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform stellen. Ich habe die Kastenform mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und auf die noch lauwarme Wärmflasche für 45 Minuten an die Heizung gestellt.
• 3 Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Zimtbrot für knappe 30 Minuten backen.

Genieß den herrlichen Zimtgeruch, der sich in der kompletten Wohnung verteilt und servier das Brot am besten lauwarm.

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Was gibt es besseres als fluffige weiche und süße Zimtschnecken? Am besten lauwarm und frisch gebacken. In vielen Kölner Cafés bekommt man Zimtschnecken in allen Größen und Formen angeboten. Die besten Zimtschnecken meines Lebens habe ich bei Zeit für Brot in Ehrenfeld gegessen. Bis jetzt.

Denn leider sind die Zimtschnecken dort nicht vegan. Also musste ein Rezept her. Das sie mir beim ersten Mal direkt so gut gelingen hätte ich nicht gedacht. Ich glaube ich habe in meinem Leben und ich habe schon viel ausprobiert, noch nie so etwas geiles gebacken. Entschuldige die Ausdrucksweise, aber manchmal muss man sich auch mal selber feiern!

Die Sache mit dem Hefeteig

Der Hefeteig ist toll aufgegangen, dass gelingt ja nunmal auch nicht immer auf Anhieb. Die Zimtschnecken sind locker fluffig und weich. Sie sind nicht übertrieben süß aber der Zimt&Zucker kommt auch nicht zu kurz – eben genau richtig. Endlich kann ich wieder leckere Zimtschnecken genießen. Ein Traum. Der Teig muss natürlich, weil es Hefeteig ist lange ruhen, ist also nicht mal eben schnell gemacht. Aber es lohnt sich!

Ich backe viel mit Zimt, ich liebe den zimtigen Geruch in der Wohnung und der Geschmack ist einfach fabelhaft. Zimt&Zucker auf Milchreis, Gries und Kuchen. Zimt geht immer. Wenn ich backe kommt er daher oft zum Einsatz. In Apfelkuchen, Zimtbrot, Streuseln oder Muffins. Hier und da kommt auch schon mal eine Prise an den Filterkaffee. Sehr lecker!

Für den Hefeteig

19. März 2017

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von: Anna

Zutaten

• 300 g Mehl + ein wenig mehr
• 70 g Zucker
• 1/2 Würfel Hefe
• 1/2 TL Salz
• 57 g Butter
• 80 ml Milch
• das Mark einer halben Vanilleschote
• 60 ml Wasser
• 2 EL Sojamehl

Und so wird´s gemacht

• 1 300 g Mehl, Zucker, Salz und Sojamehl in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. Den halben Hefewürfel mit einem Schluck Pflanzenmilch verrühren und auch erstmal zur Seite.
• 2 In einem kleinen Kochtopf oder in der Mikrowelle die Butter in der Pflanzenmilch schmelzen lassen. Dann das kalte Wasser und das Mark der halben Vanilleschote hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
• 3 Dann die Milchmischung sowie die Hefe in die trockenen Zutaten kippen und einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Ich habe das Ganze von unserer Küchenmaschine verrühren lassen.
• 4 2 weitere EL Mehl zum Teig hinzugeben und zwei Minuten kneten. Der Teig soll am Ende noch klebrig sein, aber sich angenehm, ohne an den Fingern zu pappen, zu einer Kugel formen lassen. Wenn er zu flüssig oder klebrig ist, noch etwas mehr Mehl dazukneten. Die Schüssel dann mit einem Handtuch abdecken und den Teig eine Stunde gehen lassen. Am besten gelingt mir das, wenn ich die Schüssel vor die Heizung oder auf eine Wärmflasche stelle.

Für die Füllung

19. März 2017

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von: Anna

Zutaten

• 200 g Zucker
• 4 TL Zimt
• 1/2 TL Muskat
• 57 g Butter

Und so wird´s gemacht

• 1 Kurz vor Ende der Gehzeit den Zucker mit Butter, Zimt und dem Muskat für die Füllung vermischen und beiseite stellen.
• 2 Nimm dir eine normale Springform und lege sie mit Backpapier aus. So sparst du dir später das sauber machen.
• 3 Den gegangenen Teig herunterdrücken und mit bemehlten Händen ein wenig kneten. Dann den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 30×50 cm ausrollen und mit der Buttermischung bestreichen.
• 4 Den Teig von der kurzen Seite her in 7 Streifen schneiden und aufrollen. Schön locker einschlagen, nicht zu eng wickeln. Stell die Röllchen in die Backform und decke diese wieder mit dem Handtuch ab. Jetzt musst du den Teig noch einmal für 30 Minuten gehen lassen.
• 5 Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Rost in die zweite Schiene von unten einschieben. Die Zimtschnecken nun etwa 30 Minuten backen, bis sie von oben braun sind.
• 6 Die Backform aus dem Ofen nehmen und ein bisschen abkühlen lassen. Die einzelnen Schnecken lassen sich super aus der Form lösen, wenn du den Rand der Springform entfernst und mit einem Pfannenwender herausnimmst.
• 7 Die Zimtschnecken am Besten lauwarm genießen oder später noch einmal kurz aufbacken. Die restlichen Zimtschnecken lassen sich super in der Form oder auf einem Teller aufbewahren, indem du eine Mülltüte aus Plastik drumherum stülpst.

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American Pancakes mit Ahornsirup sind nichts anderes als Pfannkuchen. Die Zutaten sind die gleichen. Zu amerikanischen Pancakes, werden Pfannkuchen oder klassisch „Eierkuchen“, indem du einen zähen, dickflüssigen Teig anrührst. Mit viel Triebmittel wie Natron zum Beispiel. Wenn man die Pancakes dann bei mittlerer Hitze backt, haben sie genug Zeit aufzugehen. Pancakes sind also eine kleinere und fluffigere Variante, der deutschen Eierkuchen.

American Pancakes, Crêpes, Eierkuchen…

Die Mutter aller, ist der Pfannkuchen. Die Zubereitung könnte abwechslungsreicher und vielseitiger nicht sein. Je nach Herkunftsland oder Region werden Pfannkuchen ganz unterschiedlich serviert. Das Grundrezept bleibt gleich. Mehl, Ei und Milch – und da gehts dann schon los: Verschiedene Mehlsorten, gefüllt, süß oder herzhaft. Als Veganer natürlich ohne Eier und auch bei der Milch kann wieder variiert werden. Egal ob Pflanzen- oder Nussmilch. Je nach Rezept ist alles möglich.

Alle Versionen werden mal herzhaft, mal süß verspeist und sind alle rund. Mal klein mal groß. Mal dick mal dünn. Du kannst den Teig mit Gewürzen, Salz, Zucker oder Kräutern anrühren. Statt oder zur (Pflanzen-)Milch nimmt man auch Sahne, Bier oder Mineralwasser dazu. Durch die Kohlensäure oder durch die Zugabe von Natron (statt einem Teil Backpulver) wird dein Teig aufgelockert. Mit Speiseöl oder Pflanzensahne kannst du zum Beispiel das Ankleben in der Pfanne verhindern.

Der Pfannkuchen auf Reisen

Je nachdem wo du wohnst, unterwegs bist. Auf Reisen oder zu Besuch, ist dir garantiert schon ein Pfannkuchen über den Weg gelaufen, den du nicht direkt als solchen erkannt hast. An dieser Stelle wollen wir euch miteinander bekannt machen. Vielleicht traust du dich bei deinem nächsten Trip in ein anderes Land oder evtl. auch nur Bundesland eine andere Variante des Pfannkuchens auszuprobieren.

Bliny oder Blini heißen Pfannkuchen in Russland. Hier werden sie traditionell mit Buchweizen- oder Hirsemehl gebacken.

In Rumänien, Tschechien und Ungarn sowie in der Slowakei und Bulgarien werden Palatschinken gezaubert. Der Teig ist dünner und feiner als der klassische Pfannkuchen und wird herzhaft oder süß gefüllt zusammengerollt.

In Polen gibt es zweierlei Varianten. Zum einen Nalesniki, ähnlich wie Palatschinken und zum anderen, Racuchy. Dicke Hefepfannkuchen, meist süß mit eingebackenem Obst.

In Schwaben genießt man Pfannkuchen als Eierkuchen bzw. Flädle zum Beispiel in Suppen. Kaiserschmarrn aus Bayern hat bestimmt jeder schon mal probiert. Auch dieser zählt zur Familie der Pfannkuchen. Bei uns um die Ecke, in der Eifel, gibt es Hederich Pankech. Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, meist ohne Ei zu Suppen, herzhaften Gerichten oder Eintöpfen. Ostfriesland serviert an Weihnachten Speckendicken aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenschrotmehl.

Zarte dünne Eierkuchen gibt es in Frankreich (Crêpe) und Spanien (Filloas) genauso in Italien. Heißt dort aber Crespella. In der naheliegenden Toskana gibt es wiederum Necci. Eierkuchen aus Kastanienmehl. Eine etwas dickere Crêpe Variante gibt es in Argentinien, Uruguay und Chile. Poffertjes kommen zwar eigentlich aus Frankreich, werden aber in den Niederlanden mit Puderzucker serviert. Hier gibt es auch eine Variante die sich Flensjes nennt. Dies sind sehr dünne mit Marmelade oder auch Puderzucker bestreute Eierkuchen.

Dann gibt es noch Farinata, dünne Eierkuchen aus Kicherebsenmehl. Drop Scones, kleine und dicke Pfannkuchen aus Schottland sowie Irland. Pannukakku ist eine Variante aus dem Backofen und werden in Finnland bevorzugt.

Zum Schluss dieser Weltreise kommen wir nach Indien. Hier gibt es Appam. Diese Pfannkuchen werden aus Reismehl, Kokoswasser oder -milch mit Palmsirup hergestellt. Für uns Veganer bestimmt eine leckere Alternative für die Alltagsküche.

Zurück nach Köln zu unserem Pancake Rezept und Schluss mit Input

Wir haben uns heute für die klassische amerikanische Variante entschieden. In einer zuckersüßen Version. Pancakes sind unsere große Frühstücksliebe an den Wochenenden. Wir servieren Pancakes verschiedenster Art und genießen ein langes und ausgiebiges Frühstück. Den amerikanischen Pancake kennt ja mittlerweile jeder. Ein Klassiker der amerikanischen Küche. Hier handelt es sich lediglich optisch, um eine kleinere Version des Pfannkuchens. Er ist dicker und fluffiger. Traditionell mit Ahornsirup oder auch mit Speck und Ei. Für Veganer sehr lecker mit veganem Bacon und „Rührei“. In einem amerikanischen „Pancake House“ findet ihr unzählige Varianten aus Buchweizenmehl oder Sauerteig. Mit Obst, Gemüse oder Nüssen. Schokolade und Erdnussbutter. Nicht fehlen darf hier natürlich der Klassiker mit Ahornsirup, wie er auch auf unserem Teller gelandet ist. Garniert haben wir die Pancakes mit Bananen und Blaubeeren.

American Pancakes

16. März 2017

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von: Anna

Zutaten

• 400g Mehl (Type 630 oder auch 550)
• 500ml Pflanzenmilch
• 2 EL Rohrohrzucker
• 2 Tüten Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Apfelmus
• 1 EL Apfelessig
• 1 Tüte Backpulver
• vegane Margarine oder Rapsöl

Und so wird´s gemacht

• 1 Im ersten Schritt die trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend die nassen Zutaten hinzufügen. Alles zusammen mit dem Schneebesen cremig verrühren.
• 2 Etwas Pflanzenfett z.B. Sojola oder Rapsöl in eine Pfanne geben. Eine kleine Menge Teig in das heiße Fett geben und den Pancake von beiden Seiten goldbraun backen.

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Bananenbrot mit Dinkelmehl & Zartbitterschokolade

21. Januar 2017

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von: Anna

Zutaten

• 300g Dinkelmehl Type 630
• 50g Rohrrohzucker
• 1,5 TL Zimt
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• 40g Zartbitterschokolade (geraspelt)
• 3 reife Bananen
• 100ml Sojamilch
• 80ml Bio Kokosöl
• 1 TL Apfelessig
• 1 EL Mandelmus

Und so wird´s gemacht

• 1 Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• 2 Nehmt euch eine große Rührschüssel und vermengt alle trockenen Zutaten miteinander. Die Zartbitterschokolade habe ich als Tafel gekauft und mit einem großen Messer in kleine Stückchen gehackt.
• 3 Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kokosöl, Apfelessig, Mandelmus und der Sojamilch vermengen bis eine glatte Masse entsteht. Nun beide Mischungen miteinander verrühren.
• 4 Ich packe in die Kastenform (und auch in jede andere Kuchenform) ein Blatt Backpapier, da ich immer zu Faul bin die Formen einzufetten und vor allem nach dem backen sauber zu machen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Kastenform auf die mittlere Schiene stellen und insgesamt 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten habe ich das Brot oben leicht eingeschnitten.
• 5 Nach der Backzeit habe ich ein Holzstäbchen genommen und in das Brot an der dicksten Stelle gestochen. Klebt beim herausziehen kein Teig daran, ist das Bananenbrot fertig. Da der Teig sehr weich ist, lasst das Brot mind. 20 oder auch 30 Minuten abkühlen.

Lasst es euch das Bananenbrot schmecken!

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