Am Wochenende war es bei uns wieder so weit: Wir hatten Bananen übrig und schon genug im Gefrierfach für Smoothie und Nicecream gelagert Also wollten wir etwas backen. Für viele Kuchenrezepte eignet sich eine Banane wunderbar als Eiersatz, da wir aber nicht nur ein übrig gebliebenes Schicksal im Obstkorb liegen hatten war das keine Option. Was bietet sich also mehr an als ein Bananenbrot.

Bananen-Reste-Verwertung

In unserer Rezeptesammlung findest du noch ein weiteres Bananenbrot  aus 2017, welches du dann nächstes Wochenende gegentesten kannst :-). Es wird mit Zartbitterschokolade und Dinkelmehl gebacken. Schau doch mal hier! Damit auch Du in den Genuss von selbst gebackenem Bananenbrot kommst oder Ideen für deine Bananen-Reste-Verwertung hast.

Entschieden haben wir uns dieses Mal für eine Kakao Edition, weil uns nach Schoki war, wir aber keine im Haus hatten. Ergänzen kannst du den Teig auf jeden Fall richtig gut noch mit Walnüssen oder Erdnüssen. Das passt richtig gut. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 50g oder lässt ihn ganz weg. Die Süße der anderen Zutaten reicht völlig aus, vor allem wenn man sehr reife Bananen oder nur gesüßtes Kakaopulver Zuhause hat.

Jetzt aber viel Spaß beim backen und berichte uns wie Dir die Bananenbrot Kakao Edition geschmeckt hat! Vielleicht kennst du ja auch schon unsere erste Variante?

Der Beitrag Bananenbrot Kakao Edition erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Französischer Klassiker

Mittlerweile weiß ich, dass Kartoffelgratin ein Klassiker der französichen Küche ist. Das es als Hauptgericht und Beilage immer eine gute Wahl ist und am wichtigsten: Es lässt sich kinderleicht in eine vegane rein pflanzliche Variante umbauen. Was es allerdings nicht gesünder macht. Kartoffelgratin ist mit der Sahne, auch wenn Hafersahne weniger Kalorien hat als tierische, schon eine ganz schöne Kalorienbombe. Aber es schmeckt und ist das nicht das Wichtigste?

Kartoffelgratin oder Kartoffelauflauf schmeckt immer gut. Lässt sich in vielen verschiedenen Variationen zubereiten und gelingt immer. Ursprünglich wurde das Gratin als Beilage zu Fleisch serviert oder als Hauptspeise mit einem Salat gereicht. Fleisch kann ich mir natürlich nicht mehr dazu vorstellen, aber als Hauptspeise mit einem Gurken oder Tomatensalat auf jeden Fall eine gute Wahl. Ich überlege es an Weihnachten mit unseren Kohlrouladen zu kochen. Die Kombination stelle ich mir auch gut vor.

Herzhafte Küche

Wie wird bei Dir Kartoffelgratin gekocht? Hier gibt es bestimmt viele regionale Unterschiede. In unserer Kategorie „Herzhafte Küche“ findest Du auch einen Kartoffel Sauerkraut Auflauf. Eine absolute Empfehlung, wenn Du mal neben der klassischen Variante etwas neues ausprobieren magst.

Der Beitrag Kartoffelgratin – Der Klassiker erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Der Herbst ist da und auch, wenn es draußen kälter und an manchen Tagen ungemütlich wird, haben wir immer noch Lust auf Salate. Was den Grünkernsalat mit Hummus so passend für den Herbst macht? Das Du ihn auch warm essen kannst und trotzdem fällt er in die Kategorie leichte Küche und Salate.

Der Hummus ergänzt das leichte Salatdressing perfekt oder du dippst ihn wie wir in ein lecker gegrilltes Brot. Egal wie, einfach lecker!

Grünkern oder auch Farro genannt ist einfach super lecker und Du bekommst ihn mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten. Zum Beispiel im Bioregal bei Edeka. Farro ist ein Urgetreide und reich an Ballaststoffen. Er schmeckt super im Salat, als Beilage in Suppen oder auch im Auflauf. Außerdem ist er schnell gekocht und auch ohne Gewürze richtig lecker!

Wenn Du ein gutes Hummusrezept brauchst, können wir Dir zu dem Grünkernsalat unseren Grünen Hummus empfehlen. Passen würde aber auch der Gelbe. Probier sie doch einfach beide mal aus!

Der Beitrag Grünkernsalat mit Hummus erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Abseits vom typischen Asiawokgemüse wie: Bambus, Mungobohnen-Sprossen, Paprika und Pilzen, haben wir uns für eine neue Variante entschieden. Schnell gemacht ist das Wokgemüse eine tolle Beilage zu Reis, Kartoffeln oder auch veganem Grillgut. Klassisch gehen natürlich auch Mie- oder Sobanudeln.

Einfach ein Traum – probiert es aus und lasst euch bezaubern!

Der Beitrag Asia Wokgemüse mit Pak Choi und Reis erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Die Küche Italiens besteht nicht nur aus den Klassikern Pizza und Pasta und doch haben wir uns im heutigen Rezept für einen dieser Klassiker entschieden: Antipasti. Auch die itaielnsiche Küche bietet viele vegane oder leicht zu veganisierende Rezepte.

Fedda ruscia

Je nach Region, wird Bruschetta in unterschiedlichen Varianten angerichtet. Wie zum Beispiel hier in unserem Rezept mit Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl. Allerdings auch mit Schinken belegte Brotscheiben tragen den selben Namen.
Bruschetta ist nämlich nur die geröstete Brotscheibe: Fedda ruscia. Der Belag spielt da gar keine Rolle.

Bruschetta geht immer

Wir machen uns Bruschetta zum Abendbrot, wenn wir nicht warm kochen wollen oder eine Kleinigkeit ausreicht. Servieren die gerösteten Brote als Vorspeise oder reichen die Tomatenbrote als Beilage zu leckeren Gerichten.

Das geröstete Brot mit dem Olivenöl allein ist schon saulecker. Wir empfehlen dir wirklich ein hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl für die Bruschetta zu benutzen. Du wirst den Unterschied schmecken und zu schätzen wissen. Wenn dann die fruchtigen Tomaten mit dem frischen Basilikum dazu kommen…einfach nur lecker.

Bruschetta

17. Januar 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 6 min

Kochzeit: 6 min

Gesamt: 12 min

Drucken

Das Rezept ist als Vorspeise für 4 Personen geplant.

von: Anna

Zutaten

• 1 Ciabatta Brot
• 1 kg Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Salz und Pfeffer

Und so wird´s gemacht

• 1 Das Brot in Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen und mit dem Olivenöl vermischen. Die einzelnen Scheiben mit der Olivenöl – Knoblauchsoße bestreichen und für 6 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad legen.
• 2 In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und die Kerne entfernen, mit dem kleingehackten Basilikum vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• 3 Wenn das Brot schön kross ist, die Tomatenmasse auf den Scheiben verteilen und servieren. Warm genießen!

Der Beitrag Bruschetta italienische Antipasti erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Die knusprigen und schmackhaften Süßkartoffel-Pommes passen perfekt zu jedem Burger und können auch als kleiner Snack zwischendurch gegessen werden. Mittlerweile kannst du in vielen Restaurants Süßkartoffel-Pommes statt normaler Kartoffel-Pommes als Beilage wählen. Eine gute Abwechslung wie wir finden. Wer aber nicht ins Restaurant gehen möchte, sondern die Pommes lieber Zuhause probiert, ist hier genau richtig. Wir verraten euch unser Rezept um Süßkartoffel-Pommes selber zu machen.

Grundlage für Süßkartoffel-Pommes

Als Grundlage für die selbst gemachten Süßkartoffel-Pommes dient natürlich die Süßkartoffel, die ihr inzwischen in vielen Supermärkten und Bioläden bekommt.

Süßkartoffeln kommen ursprünglich aus Südamerika und sind gar nicht mit unseren heimischen Kartoffeln verwandt. Ganz schön verwirrend. So kannst du die Süßkartoffel zum Beispiel nicht einlagern, da sie viel mehr Wasser enthält als unsere Erdäpfel. Außerdem sind sie Vitamin- und Mineralstoffbomben und enthalten wertvolle Ballaststoffe. So kommt sie bei uns regelmäßig auf den Tisch und das nicht nur in Form von Pommes. Um die geht es hier aber heute, also los…

Süßkartoffel-Pommes

15. Dezember 2017

Portionen: 1-2

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 20 min

Gesamt: 30 min

Drucken

Super schmeckt dazu ein Dip wie Guacamole oder vegane Mayonnaise.

von: Patrick

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 EL Sojamehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• wer mag Cayennepfeffer, Chilli

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Süßkartoffeln waschen und in Stäbchenform schneiden.
• 2 Nun die Kartoffelstifte zusammen mit den Gewürzen, dem Mehl und Öl in eine Rührschüssel geben und alles gut mit den Händen durchmischen.
• 3 Alle Süßkartoffelpommes auf dem Blech verteilen und für 20 bis 25 Minuten in den Backofen geben. Nach der Hälfte der Zeit wenden wir die Pommes. Damit sie schön knackig werden.
• 4 Wer einen Backofen mit Grillfunktion hat. Kann diese in den letzten Minuten mit zuschalten. So werden die Pommes noch ein bisschen knuspriger. 

Die Gewürze kannst du natürlich variieren. Je nachdem wozu du die Pommes als Beilage essen möchtest oder um einfach mal Abwechslung in deine Küche zu bringen. Toll schmecken die Pommes zum Beispiel auch mit frisch gehackter Petersilie, Curry, Kurkuma oder Zimt.

Der Beitrag Süßkartoffel-Pommes selber machen erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Chips selber machen

Da wir aber nicht ganz auf Chips verzichten können und wollen – ab und an muss es einfach was zum knabbern sein – machen wir unsere Kartoffelchips einfacher selbst. Und auch du kannst deine Chips selber machen. Je nachdem was du an Gemüse Zuhause hast, werden es Gemüse oder Kartoffelchips. Wir hatten heute im Vorratsschrank Kartoffeln und Süßkartoffeln und das Rezept, um einfach und schnell deine eigenen Chips zu machen findest du nun hier. Bei den Gewürzen hast du die freie Wahl. Je nach Laune und Geschmack kannst du natürlich variieren.

Kartoffelchips

3. Dezember 2017

Drucken

von: Anna

Zutaten

• 2 große Kartoffeln
• 1 Süßkartoffel
• Meersalz
• grober Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprika edelsüß
• 3 EL Olivenöl

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Kartoffeln waschen und mit einem Hobel oder Reibe in hauchdünne Scheiben reiben. Um so dünner desto knackiger werden die Chips.
• 2 Am besten packst du die geriebenen Chips in eine Schüssel und gibst das Olivenöl dazu. Dann die restlichen Gewürze drüber streuen.
• 3 Jetzt mit den Händen die Gewürze mit den Kartoffel ordentlich vermengen.
• 4 Die einzelnen Kartoffelscheiben ordentlich nebeneinander auf ein Backblech – mit Backpapier ausgelegt – verteilen. Den Backofen kannst du schon einmal auf 150 Grad vorheizen. Ober- Unterhitze.
• 5 Nach 10 Minuten musst du die Chips wenden, damit sie auch von der anderen Seite trocknen und knackig werden. Nach weiteren 10 Minuten sind deine Chips fertig und du kannst sie in eine Schüssel geben und lossnacken.
• 6 Bei der Menge an Kartoffelscheiben, kann es gut sein, dass du mehrere Bleche brauchst oder auch nach und nach alle Scheiben in den Ofen packen musst. Kommst ganz darauf an wie groß deine Kartoffeln waren und wie dünn du sie gerieben hast. Wir bereiten, während die erste Fuhre im Backofen ist, schon weitere Bleche vor indem wir die Chips schon einmal auf Backpapier vorbereiten und dann nur die Papiere austauschen.

Der Beitrag Kartoffelchips erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Der Kartoffel Sauerkraut Auflauf kommt mit wenigen Zutaten aus und ist mit wenigen Handgriffen schnell gemacht und lässt sich auch super vorbereiten wenn du Besuch bekommst. Den Hefeschmelz aus unserem schmackhaften Brokkoli Kartoffel Auflauf Rezept benutzen wir gerne für Aufläufe oder auch beim Raclette.

Nutze frisches Sauerkraut für den Kartoffel Sauerkraut Auflauf

Toll ist natürlich, wenn du das Sauerkraut frisch kaufen kannst. Bei uns gibt es das zum Beispiel beim Biohof oder Hofläden. Bei Sauerkraut aus dem Supermarkt finden sich leider direkt wieder Zucker, Fette synthetische Aromen und Geschmacksverstärker in der Dose, die wir eigentlich nicht im Essen haben wollen und die auch keiner braucht. Außerdem hat es so gesundheitlich keinen Nutzen mehr, da es pasteurisiert wird und so keine lebendigen Milchsäurebakterien mehr enthält. Sauerkraut ist unglaublich gesund und stärkt das Immunsystem, was gerade in den kalten Erkältungsmonaten nicht verkehrt sein kann. Es schützt den Organismus vor chronischen Krankheiten und schädlichen Bakterien. Besonders zu empfehlen ist rohes Sauerkraut daher nach einer Antibiotikatherapie.

Kartoffel Sauerkraut Auflauf

30. November 2017

Drucken

von: Anna

Zutaten

• 3 große Kartoffeln
• 800g Sauerkraut
• 1 kleiner Apfel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Bio Kokosöl
• etwas Fett für die Auflaufform (zB Margarine)
• 2 Knoblauchzehen
• Je 1 TL Pfeffer, Salz und Koriander
• etwas Pfeffer, Salz und Koriander extra
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Curry

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Am besten auf einer Reibe. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und die Knoblauchzehen auspressen. Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 
• 2 Die Knoblauchzehen und den Apfel mit dem Kokosöl in einer Pfanne anbraten. Dann das Sauerkraut hinzugeben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Koriander würden. Das Ganze ca. 5 Minuten anbraten.
• 3 Die Auflaufform einfetten und die Sauerkrautmasse einfüllen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• 4 Die Kartoffeln am besten in einer Rührschüssel mit den restlichen Gewürzen und dem Olivenöl gut vermengen. Die Kartoffeln dann auf dem Sauerkraut verteilen. Mit der Hand die Masse in der Auflaufform festdrücken.
• 5 Als letzte Schicht den Hefeschmelz aus dem Rezept unten auf den Kartoffeln verteilen. Der Auflauf braucht 50 Minuten im Backofen. Für die letzten 10 Minuten würden wir den Auflauf abdecken. Damit der Hefeschmelz nicht zu dunkel wird.

Der Beitrag Kartoffel Sauerkraut Auflauf erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Regionale Varianten der vaganen Çiğ Köfte

Bei uns immer beliebter und mittlerweile an jeder Ecke und in türkischen Restaurants zu finden. Die würzigen veganen Çiğ Köfte variieren in der Zubereitung, je nach Region und den dort verfügbaren Zutaten. Meist bestehen sie aus Weizen (Bulgur), Walnüsse, Tomatenmark, Chili und verschiedenen Gewürzen.

Vegane Çiğ Köfte wird traditionell als Vorspeise gereicht. Passt aber auch super als Hauptgericht mit Salat, Brot oder Gemüse. Die Schärfe könnt ihr mit dem Pul Biber selbst nach eurem Geschmack anpassen.

Würzige vegane Çiğ Köfte

28. November 2017

Drucken

von: Anna

Zutaten

• 500g feiner Bulgur
• 500ml heisses Wasser
• ein paar Eiswürfel
• 1 grüne Paprika
• 1 Zitrone
• kleiner Bund Petersilie
• 1 große Tomate
• 100g Cashew (gemahlen)
• 100g Paprikamark
• 200g Tomatenmark
• 50ml Olivenöl
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Pul Biber
• 1 1/2 TL gerebelte Minze
• 1 EL Paprikapulver, süß
• 1 TL weißen gemahlenen Pfeffer
• 1 TL Salz

Und so wird´s gemacht

• 1 Den Bulgur mit 500ml kochendem Wasser in einer großen Schüssel 10 Minuten lang quellen lassen.
• 2 Die Tomate und die Paprika in kleine feine Würfel schneiden und die Hälfte der Petersilie fein hacken.
• 3 Alle Zutaten und Gewürze zum Bulgur geben und kräftig vermengen. Ca. 10 Minuten an einem kühlen Ort weiter ziehen lassen.
• 4 Die gesamte Masse muss nun 20 Minuten! lang ordentlich geknetet werden. Erst wenn die Masse richtig klebrig ist, ist sie fertig.
• 5 Mit den Fingergelenken die Çiğ Köfte in die typische Form bringen. Nimm dazu Walnuss große Stückchen und drück sie in der Hand zusammen.

Der Beitrag Würzige vegane Çiğ Köfte erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.

Resteverwertung von Süßkartoffeln

Die Idee entstand aus einer Resteverwertung unserer übrig gebliebenen Süßkartoffelstifte. Als wir das letzte mal Süßkartoffel Pommes gemacht haben, waren bereits 2 Ofenbleche randvoll gefüllt und es lag noch ein riesen Berg roher kleingeschnibbelter Süßkartoffeln daneben. Wir hatten einfach zu viele Süßkartoffeln geschnitten und da bei uns nichts weggeworfen wird, mussten wir uns was leckers einfallen lassen.
Da unser Bauch am nächsten Tag gefühlt immer noch randvoll mit Süßkartoffel Pommes gefüllt war, konnten wir nicht schon wieder Pommes machen. Wir haben die Süßkartoffeln dann einfach in heißes Wasser geschmissen und wie Kartoffeln gekocht.

Entstanden ist ein leckerer Kartoffelbrei – für den wir auf jeden Fall noch ein wenig Platz im Magen hatten. Also haben wir überlegt, welche Kombination wir mit Kartoffelbrei machen können – ohne viel zu kauen;  einfach zum schlemmen und genießen. Gewürzt haben wir den Süßkartoffelbrei mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer.

Seht selbst, was nach einem Blick in Vorräte, Gewürze und Kühlschrank leckers entstanden ist:

Koriander Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen im Wrap

16. Mai 2017

Drucken

von: Patrick

Zutaten

• 1 Dose Schwarze Bohnen (eingelegt)
• 300g Süßkartoffeln (gekochte)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuz Kümmel
• 2 TL Olivenöl
• 2 TL Limettensaft
• 1 Priese Chiliflocken
• 1 Zweig frischer Koriander
• optional: beliebige Sprossen
• 4 Tortillas

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Knoblauchzehe fein haken und in einem Topf mit den 2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten. Die Bohnen inkl. Flüssigkeit sowie Koriander, Kreuzkümmel und der Priese Chiliflocken beimengen und ca 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde. Mit einem Stampfer die Masse cremig stampfen und mit Salz abschmecken
• 2 Die bereits gekochten Süßkartoffeln mit frischem klein gehaktem Koriander, sowie Limettensaft zu einer Masse vermengen.
• 3 Die Wraps laut Anleitung warm machen oder mit ÖL benetzten und knusprig backen oder braten. Beide Beläge schichten und einen Wrap formen

Optional kann der Wrap noch mit Sprossen verfeinert werden. Wir hatten noch einen Mix aus Zwiebelsprossen, Bambussprossen und Sojasprossen übrig, welchen wir verwendet habe. Auch kann ich ein Topping mit einer Chilisoße empfehlen.

Probier es aus und berichte uns.

Merken

Merken

Merken

Der Beitrag Koriander Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen im Wrap erschien zuerst auf Zeit Für Vegan.